22. 第 22 章

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雅间内，三道凉菜已经被放置在圆桌上，好友们按照各自喜好动筷，一吃一个不吱声。

见状张柔眯了眯眼，声音中带着几分调侃，“怎么样？”

“不错。”

“及格线以上。”

“我等热菜，吃完再说。”

“这刀功真好吃，不是，真漂亮。”

“噗，”张柔笑意盈盈，毫不在意先前还有人觉得被她坑了，“今天赶上店里上新菜，应该就快来了。”

说话间，服务员已经将以乘满青瓷大碗的热菜稳稳放在桌上。

“鲶鱼豆腐煲，客人慢用。”

……

时间回到昨晚，谢安楠正跟系统商量着要新上些什么菜。

【宿主，目前还没有和鱼相关的菜式。】

“行，正好补充一道下饭的菜。”谢安楠拍板，临时让采购那边准备些鲶鱼和豆腐。

鲶鱼能暂时养在后厨外边的池子里，豆腐的做法也多，剩下的晚上营业时多加几个菜完事，再不济还有一群员工能帮忙解决。左右不过是自家的饭馆，谢安楠开店也不图盈利，只是完成系统的任务罢了。

说到任务，好评计数已经来到22/50，今天正常营业多半也该够数了。要实在不行，她就在前院支个临时小摊，把酸梅汤和钵仔糕拿去卖了换好评。

察觉到宿主危险想法的系统：【……】

早早地来到后厨，谢安楠还是跟上次一样，先做好菜给自己人尝过后大家心里才有数。

杀鱼还是她亲自操刀，转瞬即逝的同时也最大限度地保留了外部注入的灵力。处理好的鱼切成大块，放入调料腌制。谢安楠才拿来番茄和豆腐进行改刀。

说来这道菜跟浙省传统菜中的鲶鱼豆腐有些类似，但她从系统那学到的做法则是脱胎于两广地区，且经过上下几代的改良。

锅中放宽油预热，下入葱蒜炸香，待表皮泛起金黄色捞出。带着香料味道的菜油继续升温，系统则是很好地充当了温度计的功能。

【检测完毕，油温183摄氏度。】

谢安楠拿着切块地豆腐候在一旁，系统话音刚落她便将整碗豆腐滑入铁锅之中。

“呲啦”。

大量细密的白色气泡混着蒸汽一股脑涌现，谢安楠全身都以灵力包裹，确保自己不会被半颗油点溅上。

嫩白的豆腐遇到高温瞬间收紧表皮，染上菜油的金黄，在铁锅中起起伏伏。脆爽的外壳护着柔软的内芯，在漏勺的触碰中保持着完整，谢安楠捞起豆腐稍稍调小火候，油温随之下降。差不多时再把鲶鱼块也炸上一遍，裹上淀粉的鱼块很快变得焦黄，勾人的炸鱼香味顿时冒出。

“看来可以了。”谢安楠捞出所有鱼块，走到边上调整摄像机的角度，等到锅被洗净后才重新回到屏幕中央。

“现在正式开始炒制，锅中下入番茄，慢慢炒出汁水。”

她现在说的话虽说因噪音太大无法收音，系统却能记录下来作为后期的文案使用。

前面炸好的葱蒜汇入软化出沙的番茄内，这时候便能加入清水。

水灵力凝聚而成的清水下锅，蒸汽扑散，谢安楠适时把炸好的鲶鱼和豆腐倒进锅中。大火的加持下，汤汁“咕嘟咕嘟”的声音越发明显。

大勺轻轻搅动，把锅底的豆腐与鱼块上翻以防粘锅，最后等汤汁收拢后放入适量胡椒粉和小半碗淀粉水勾芡，淋上半勺香油加入小葱点缀立刻出锅。

“叮铃——”

服务员戴着口罩，加之上衣的衣领足够高，正好掩饰住了唾沫下咽的动作。

“上菜吧，鲶鱼豆腐煲好了。”

……

雅间内，所有人的目光都不约而同地落在这道热气腾腾的新菜上。炸制的鱼块和豆腐呈现出色泽不一的金黄，先炒后煮的番茄软得不像话早就融入汤汁中，为这道菜添上一抹酱红，而零散的葱花更衬得淡青瓷碗中的美味夺人眼目。

“我就不客气了。”

张柔说着便先挑了一块鱼肉，刚一入口，绵软的鱼皮带着的油香料香就让她美目一亮，“炸过的鲶鱼不腥也不腻，反而把鱼鲜味给逼出来了。”

她这话一出，其他人也就跟着动筷。这群人里就属张柔最会吃也最喜欢吃。

左边的女生有些犹豫，筷子起落间还是放在了凉菜的碗边。

脸上的痘痘有点严重，晚上又是油炸又是海鲜，她这张脸可怎么办才好。

虽是这么想着，清爽的凉菜带着丝丝酸辣，相当开胃，她下一次伸出的筷子不知怎么拐了个弯就到了鲶鱼豆腐煲边上。

算了，来都来了。

女生脸上带着某种旁人无法理解的坚定，稳稳地夹起一块豆腐放在碗里。

“小涵，我记得你很喜欢吃鱼来着？”张柔看她先夹的豆腐还有些惊讶。

被叫做小涵的女生抿了下唇，不想让朋友为难，“豆腐块鼓鼓的，一看就是吸收这菜的精华，我先尝尝味。”

说罢炸得香脆复又炖煮的豆腐被咬下一口，外皮带着一点韧劲，稍稍有力便觉得上下齿触碰在一起，软嫩入味的豆腐已是落入口中。又滑又嫩的豆腐还保留了些许黄豆的本味，豆腐表皮则是完全被咸香四溢的酱汁征服。

高温炸制的豆腐内力绵软，外壳酥脆，又被鱼汤和水灵力一顿煮，早就是不输高汤慢炖的绝味。

“呼，好烫，”小涵又放宽心地拿了块鲶鱼，囫囵吞下后整个人都仿佛活了过来，“豆腐跟鱼一样好吃！”

她从来没吃过这么香的鲶鱼和鲜掉眉毛的豆腐！

食髓知味的小涵哪里还管得了这么多，一筷子鱼肉一筷子豆腐，吃得好不快活。其他几人也吃得相当畅快，不时随意点评两句，又跟好友聊起近日的趣事来。

张柔慢悠悠地吃着鱼肉，心里想着要是家里的葱烧海参对得起这个价格，她下次就把她爸妈也叫来尝尝。

连她自己都没发现，她对这家小店的评价早就有了变化。

伴随着一阵由小及大的敲门声，服务员终于是把今天的重头戏——两个版本的葱烧海参给端了上来。

“左边这份是普通版，右边这份是特制版葱烧海参。”

服务员离开后，属于海鲜的鲜香味久久不散，一桌子的年轻人都坐不住了，皆是俯身打量起面前一模一样的两道菜来。

“这……有什么区别？”

“尝尝呗。”

几人先后夹了两筷子，默默喝了口茶，半晌才有人说话。

“烧制的时候用料和手法没什么差异，问题还是在海参上。”

“这份特制版的海参也太鲜了，比上次在东省那边酒楼吃过的更绝。”

“你们说海参的进价多少，300多一份老板会不会亏？”

话毕，一双筷子不客气地伸了过去，又在半路被人拦下。

“咋地我还不能再吃点？。”