第60章 龙井竹荪

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两人没有耽搁太久，毕竟还有那么多的观众在等着秦霁岚做菜。

秦霁岚厨房，重新把直播间的麦克风打开，然后对直播间的观众说道：

“好了，我们接下来做今天四菜一汤里面的汤——龙井竹荪。”

“龙井竹荪是一道满汉全席菌类美食，清淡美味。是满汉全席中亲藩宴膳汤一品。”

“这竹荪和竹笋是完全不一样的东西。竹荪是一种真菌，营养非常丰富。”

“竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。”

“竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。”

“竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。”

“云省苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。”

“曾经也有医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。不过大家理性看待。”

【额哦，这个什么竹荪这么厉害的吗，那我不得多吃一点？】

【哈哈哈哈，山风现在转行当植物营养师讲解了吗？听不太懂呢。】

【竹荪不是真菌吗，真菌应该不算是植物吧？我的生物应该没记错吧。】

【别的不说，菌子真的好好吃，就是需要注意安全，小心中毒。】

【刚才那个草菇也是菌子吧，真的很鲜美，明明没放什么调味料。】

【这个东西这么好，山风快点做出来吧，我好补补，嘿嘿嘿。】

看着弹幕上的调笑，秦霁岚忍俊不禁，说道：“好的，那我们现在就开始做这道汤。”

“先将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟，用清水多冲洗几遍，缝隙里也不要放过。”

“如果竹荪颜色过黑的话，可以加入少许精盐，轻轻地揉几下，再用清水冲洗干净。”

秦霁岚手里的竹荪看起来没有这个情况，但是她还是提醒了一句，然后接着动作。

“我们再把约6、7厘米长的上半部竹荪放在平盘中，其余不用。然后在茎部根上撒些干玉米粉。”

“下一步将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。”

平盘里的鸡蛋清随着秦霁岚的动作逐渐变成泡沫状，刚铺平盘底的鸡蛋清一下子就膨胀了不少。

“这里是我提前准备好的鱼茸，待会就是龙井竹荪的辅料。”秦霁岚把一个碟子里的东西展示在直播间镜头前面。

【鱼茸是什么哦？是不是一种鱼，或者是一种鱼肉做成的东西。】

【嘶——这个看起来怎么这么像山风之前做的鱼丸哦，很像。】

【诶你别说，你这一说是感觉很像把鱼剁碎后的样子呢，一模一样！】

【哇塞，你们这都是怎么看出来的，我一下子根本没有反应过来。】

【既然这样的话，鱼丸那么好吃，这个鱼茸做的汤应该也非常棒吧？】

【真棒！山风一定是知道我爱吃鱼，特意做的这个菜。（做梦中……）】

秦霁岚很热心解答观众对于厨艺方面的问题，她回答道：“将鱼去皮、刺，把鱼肉剁碎后就叫鱼茸了。”

“鱼茸的用途还是比较广泛的，用它可以加工出鱼丸，也可以用来当作馅料等。”

“我们现在还是来做菜吧。”秦霁岚把刚才处理过的食材拿到面前。

“我们接着将鱼茸放入碗中，加入炒酒、盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。”

“‘上劲’这个词的意思我们刚刚在做四喜丸子的时候说过了，不知道的待会可以看回放。”

“把刚才搅拌好的鱼茸糊挤成长约8厘米的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位。”

“另外用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛。背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。”

“按以上方法做十六个，上屉蒸熟。”秦霁岚重复上面的动作，又另外做了好多个。

按一道菜来说确实是十六个，但是她做的可是一百多道啊！

【我的

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