第137章 银耳羹和秋梨膏

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这个季节的梨都是年前卖剩的，因商家保存得好，梨子的水分并没有减多少，价格也是真的不便宜。

一兜子共十二颗，就花了苏檀一两多。

买了梨子，苏檀又去干货店买了点银耳等食材，两只手都提得满满当当才回去。

店里一下子少了四个人，且其中一个还是病了送回去的，大家的情绪都不咋高。

像闻老太等知道老太爷身份的人自然是担心，刘柱等不知道身份的就只是关心。

苏檀只说大夫已经去看过，说没什么大碍，别的什么都没提。

刘柱放下心来，捧着他统计出来的菜单过来给苏檀看。

见她有正事忙，闻老太也不追问了，领着荷花和巧云去收拾早上挖回来的笋，高秀才则领着一帮孩子收拾大堂的卫生。

刘柱怕苏檀看不懂，解释道：“一条横线的是肉夹馍，两条横线是清汤土豆粉，圆圈代表素什锦……”

他边说苏檀边看，粗略扫了一眼，刚要算一算合计，就见最下面一行已经写上了每道菜的总数。

苏檀纳闷道：“你还会算数？”

刘柱腼腆一笑，往大堂里瞅了一眼，说是高秀才教他的，“我想着不能总麻烦高秀才，就求他教我学算数，只是学艺不精，如今最多能数到五十。”好在每道菜的数量最多只在三四十，要是再多点他就算不过来了。

“做得好。”苏檀竖了个大拇指，真心实意地夸赞了一句。

她还没见过哪个员工为了做好工作去学东西的，刘柱的表现着实让她有点意外。

这样的好苗子，要是多多培养，假以时日肯定能成大器。

苏檀爽朗一笑，道：“那你好好学，帮我把店里的外送服务好好做下去。”

这下刘柱更不好意思了，摸了摸头说了句谢掌柜夸奖就一溜烟跑了。

……

店里每个人都有事干，苏檀坐下歇了会儿，也就开始忙活起来。

她先取了一朵银耳用温水泡着，然后把买来的梨子倒出来，取了十颗削皮后磨碎。

之后又拿了两颗罗汉果和红枣老姜冰糖等物，按比例放进陶罐里，不加一滴水就开始熬煮。

煮梨汁的火不能太大也不能太小，中途还得不停用小勺子搅动，以免糊底。

苏檀直接搬了个小凳子过来坐在火炉旁，不错眼的盯着。

前后熬了半个时辰，连红枣和姜丝都被煮烂了，梨子的清甜味被熬煮出来，小院里的空气的都是香甜的。

苏檀把陶罐端下来放凉，去翻了一块细纱布洗净，等陶罐温度降下来一些，用纱布把梨渣过滤出来。

闻老太凑过来嗅了嗅香甜味，“你这做的是啥？是做好了？”

“老太爷爱咳嗽，我做点秋梨膏给他喝。”苏檀摇了摇头，“这只是第一道工序，后面还得下锅提纯。”

第一遍挤出来的梨汁还有点杂质，苏檀又过滤了一遍，尝了一口十分顺滑，几乎没有渣滓。

还是先前那个陶罐，洗干净又架在火炉上，把过滤好的梨汁，又去取了几颗川贝用擀面杖捣碎，倒进陶罐里和梨汁一块熬。这一步的精细程度比第一步更甚，稍微不注意就容易糊锅。

火还不能太大，否则水分蒸发太快，如果没有及时搅动锅底就很容易硬化。

煮了小半个时辰后，罐里的梨汁变得黏稠，表面也冒起密集的泡泡。

苏檀凑近了嗅了一口，又用勺子搅了搅，觉得差不多了才把陶罐端下来放凉。

店里没有合适的小罐子装秋梨膏，趁这会儿时间苏檀又去杂货铺淘了个巴掌大的小瓷罐，用来装秋梨膏是正好的。

做好秋梨膏，晚市前苏檀又炖了些银耳羹，等晚市快结束，她一手提一个，快步往赵家去。

到时恰逢赵大老爷伺候老太爷吃饭，老太爷大约是没什么胃口，自己没吃，却一个劲儿给坐在旁边的仨孩子夹菜。

苏檀进去行了个礼，老太爷让人多添了张凳子，“坐下一块吃点，也省得饿着肚子回去吃了。”

“我可不是来蹭饭的。”苏檀笑了一下，从食盒里取出自己炖的银耳羹，推到老太爷面前，“这是我自己炖的银耳羹，有生津润肺的功效，老爷子尝尝？”

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