第113章 北京烤鸭

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直播前还需要把鸭子提前处理好。

秦霁岚首先选取一只肥嫩适中的填鸭，宰杀、去毛、清洗。

然后她仔细去除内脏和杂质，确保鸭子被完全洗干净了。

接下来是腌制过程。

秦霁岚将盐、姜丝、葱丝、料酒、味精、五香粉、卡真粉、十三香粉、椒盐和水混合搅拌成腌料。

然后均匀地涂抹在鸭子的外皮和内腔上。

口腔内也放入一些姜块和葱丝，既可以去腥又能增添香气。

腌制的时间通常需要几个小时，甚至一夜，以确保腌料充分渗透到鸭肉中。

现在时间不是很够，秦霁岚打算用高科技帮助鸭子入味。

爸妈买来的这个机器她也不知道叫什么，不过机器的使用效果很好。

平常至少需要五个小时的腌制时间，现在一个小时就差不多处理完了。

腌制完成后，鸭子需要进行烫皮处理。

现在时间也差不多了，秦霁岚就这个时候开启了直播。

距离直播开始还有十来分钟的时间，但是很多观众也已经进入了直播间。

【哇，山风今天怎么来的这么早？今天不忙吗？是不是要多播一会儿？】

【WOW，山风已经开始做了吗？你手上拿的就是今天晚上要做的那个北京烤鸭吗？】

【这个就是吃整个的鸭子吗？这个颜色看起来还挺好吃的样子。】

【嘿嘿嘿，有一整只鸭子可以让我吃了，今天要吃个饱，把肚子撑圆！】

【嗯，虽然这只鸭子看起来很香，但是山风不能多做两道菜嘛，感觉还是不够吃。】

【对呀对呀，不是每天都一荤一素的吗？今天怎么做一道荤菜？没有素菜呀？】

秦霁岚手里还提着鸭子，看到弹幕上的疑问，她轻声笑着说：“今天一道菜就够了。”

“吃北京烤鸭的话，不止吃鸭子，还是有其他的配菜的。”

“而且今天会有另外一种全新的吃法和做法，大家拭目以待吧。”

秦霁岚取出腌好的鸭子，用清水冲洗干净，拍干水分。

然后在旁边烧了一锅水。

她把鸭子可能漏气的地方封好，然后用管子从鸭脖处给鸭子打气，让鸭子稍微鼓起来。

她一边打气，一边对着直播间讲解。

“这个鸭子是我提前腌制好了的，具体的方法已经录好视频，在直播间右上角，大家可以看一下。”

“现在就是要让这个鸭子的皮鼓起来，让它和肉分离开”

【我的妈呀，好神奇呀，怎么还有菜会这么做的哟？我还是第一次见呢！】

【我倒是在一本书上看到过，有类似的，不过那个好像是吹什么糖。】

【楼上真的见多识广，也太厉害了吧，我活了这么多年，都没听说过这种东西。】

【真的好佩服你们这些见多识广、知识渊博的人，我觉得还是摆摆烂，吃吃东西吧。】

【唉，你别说，这个鸭子现在鼓起来的样子看起来还挺有食欲的。】

【这圆鼓鼓的样子，一看就好吃，就是怕会腻呀，这上面好多油的样子。】

秦霁岚一边给手里的鸭子打气，一边回应弹幕上的问题。

“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”

“再不济，加上还会搭配葱和黄瓜这些爽口的蔬菜，也非常解腻。”

秦霁岚手里的鸭子已经有了明显的变化，这个时候，之前烧的水也开了。

“然后我们接下来用热水把鸭子皮烫开，但是要小心注意，不要把鸭皮烫烂。”

“这个步骤的目的是让鸭皮收缩紧绷，更加饱满。”

“同时，沸水还能去除鸭皮上的油脂和杂质，使烤鸭更加健康美味。”

她接着将烧开的沸水浇淋在鸭皮上，直到整只鸭子的皮被胀开。

“烫皮后，鸭子需要被挂在阴凉通风处晾干。”

“这个过程能让腌料更加深入地渗透到鸭肉中，使烤鸭的味道更加浓郁。”

“一般的话，我们是让鸭子自然风干，这样的效果会更好。”

“不过今天来不及了，我们就先用机器减短晾干的时间。”

没过多久，秦霁岚烫好皮的鸭子就已经全部晾干了