35. 第 35 章
《穿越回来做大厨》小说免费阅读 ydxs8.com
系统发布任务的逻辑是连谢安楠都打听不到的隐秘存在，不过到底是送上门的十块灵石，她自然没有错过的道理。
先是在预约小程序上发布一条七日后歇业一天的通知，挣外快的同时就当是给自己放个假。
一切都处理妥当后，谢安楠不能免俗，躺在床上刷着手机迟迟没有打坐修炼的意思。
夜深以后几天没动静的吴戈竟然主动发了消息过来。
[不好意思，出外勤的地方信号不太好，关于善款的事我们见面说吧。]
谢安楠很快回复：[白天方便来店里吗？]
[没问题，过两天再约时间，这边还有点收尾工作要做。]
[OK。]
又谈妥一件事，谢安楠放下手机调整好呼吸进入忘我的状态。
一夜无话。
店里还在继续营业，不过谢安楠也会拨出点时间钻研三套鸭的做法。
严格来说这道菜她并没有完整地做上过一次，过去偶然的机会中她所做只能算是“双套鸭”。修仙界里没有鸽子这种生物，她索性直接用野鸭和家鸭进行烹饪，最后做出的成品只能算是勉强还原了这道菜的味道。
她还记得其他人对这道菜都是赞不绝口，只有小师叔哪壶不开提哪壶，问她如此精妙绝伦的烹饪技巧到底是怎么想出来的。
谢安楠扶额，还想那些做什么，就算吴戈真是小师叔那他也没有先前的记忆，他们最多也就是邻居罢了。
“谢丫头，今天做什么好吃的？”吴老爷子轻车熟路地敲响了后厨的门。
差点忘了，吴爷爷还每天都在她这里蹭饭来着。
蹭饭？
谢安楠揉着太阳穴，实则暗中梳理着体内灵力的躁动。
怎么回事，为什么她会对老爷子每天蹭饭的行为如此宽容，就算有系统给予的灵石作为低保，她也应该象征性地收取一点辛苦费吧。
至少得够基本的水电燃气费才是。
吴老爷子没得到谢安楠的答复，反而见她止不住地头疼，顿时有些急了，“安楠，没睡好还是感冒了，我这就打电话让家庭医生过来。”
“不用了老爷子，在想事情而已，”听到“医生”二字，谢安楠突然想起老爷子前两天才复查回来，“您在医院的主治医师说什么了，饮食上有什么注意的？”
吴老爷子摇头，“只要有得吃，老头子没什么讲究的。”
实际上却是悄悄拿出手机，给吴戈发送消息：[谢家丫头好像经常头疼，不会也跟你那些主顾一样惹上麻烦了吧？]
[爷爷你放心，我后天就回来了，到时候我去看看。]
收到靠谱的回复，吴老爷子也打听过午餐内容，满意地往硕园中走去。
谢安楠敛下眼睫，没再尝试强行安抚灵力，有些事情她现在想不起来，不代表一直都没有眉目。
时间匆匆而过，吴戈临时接到新的“工作”，劈头盖脸地挨了老爷子一顿骂后，还是把回来的日期挪到了后边。
等到约定好为张柔做三套鸭这天，吴老爷子说什么都要来凑热闹。
谢安楠无奈地强调，“老爷子，今天我可是连自己的饭菜都顾不上。”
吴老爷子很是豁达，大手一挥，“谢丫头想吃什么，我让人做了送过来。”
“……”
仅仅沉默片刻，谢安楠报出一串清淡爽口的菜名，吴老爷子点开语音转文字，很快按下发送按钮。
“妥了，丫头你忙，我在边上看着就行。”
话都说到这个份上，谢安楠自是不会再赶人。
今日店里歇业，除她跟老爷子外，也就是主管和接待的邓姐两人带薪加班。此时帮不上忙的三人不约而同地来到后厨的窗户外，期待谢安楠接下来的动作。
按照他们提前做好的功课，三人都知道所谓的三套鸭是由家鸭套上野鸭，而野鸭内又藏着一只鸽子。三次组合嵌套，让一锅汤菜里神奇地同时拥有三个“鸭头”，而从外表上又看不出其他两只“鸭”所在，这才是这道菜的绝妙之处。
三套鸭作为淮扬菜系名菜，想要做出这样的效果，首先要考验的便是刀功。
完整的家鸭需要整鸭去骨，有着这段时间以来多次做八宝鸭的经验，谢安楠对于给鸭子去骨的工序早已烂熟于心。鸭翅鸭腿先去掉，随后在鸭脖处划上一道小口，一扯一剁，颈部便处理完毕。接着将鸭翻转过来，用刀切除鸭肉和骨骼处相连的筋膜。
处理背部时谢安楠多费了些功夫，毕竟去骨这一步最基本的便是鸭皮不能有破损。同样的手法将野鸭也料理完毕，剩下的便是更小只的鸽子。大体的处理方式类似，只不过对于下刀和脱骨时的力度掌握需更加精准。
外边围观的三人看完整个去骨的过程，邓姐瞪大双眼，这是她第一次看老板做这样高端的菜品，没想到光是第一步就如此麻烦。
主管也是开了眼，她听说过三套鸭的大名，也知道大致流程，不过亲眼看人现场制作真是头一遭。她压低声音，不想打扰老板做菜，“接下来就是‘套’了？”
“非也非也，”吴老爷子摇头，“处理完的鸭子才能嵌套，要不然会影响口感，白瞎了这么好的食材和手艺。”
去骨的鸭子都需要焯水，然后还需适当的填充身子，增添香味。
谢安楠正把香菇、笋片和火腿依次塞入鸽子内部，邓姐忍不住问道，“这是在干什么？”
“三套鸭三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套鸽子，那鸽子又该套什么呢？”吴老爷子笑呵呵地喝了口茶，双眼惬意地眯起。
填充好的鸽子整个涨大一圈，谢安楠顺着野鸭脖子处的开口，将鸽子慢慢地往里推，直至整个鸽身藏入鸭腹，至于一个头部在外面。而鸽子与野鸭体内的空隙，同样也是用到香菇进行填补。再重复一遍套鸭的步骤，让家鸭包裹住所有的食材。
套好的鸭子还需再次焯水，确保清洗干净，剩下的便是炖煮。鸭子入锅，加上后厨中常备的鸡汤，再放黄酒、葱、姜调味去腥蒸制。
忙完后谢安楠洗净手，这才发现窗边三个整整齐齐的脑袋，她不由笑起来，“上午的工作到这了，客人中午才会来，你们要不要出去逛逛？”
三套鸭要用砂锅煲上两个小时，再去掉其中的葱姜，下入剩下的配料再次焖煮。两个员工在这里守着也是白搭，不如让她们自行安排时间。
打发走了自家员工，吴老爷子自顾自喝着茶浏览新闻，谢安楠闲下来倒是去硕园转了半圈。
再回来时正好到了调味的时间。
香菇、笋片与火腿倒入砂锅中，只需放上适量的
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