第68章 酸辣粉

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【本周任务，完成三十万元营业额，已经完成十二万元，剩余十八万元，完成进度40%】

“好家伙，已经完成十二万元了，前天和昨天加起来完成了六万五千块，今天一天就干了五万五千块的营业额。”

才出摊三个多小时，就获得了五万五千块钱的营业额。

秦锐不由地感叹一声，这帮顾客是真给力。

还剩下十八万元，就能完成这周的周任务了。

今天周三，还有四天这周就结束了。

也就是说，自己接下来四天的任务目标是完成十八万块钱的营业额。

平均每天完成四万多一点就可以了。

按照今天这个销售速度来看，是完全可以达成的。

今天还是吃了食材量准备不足的亏了，要不然还可以卖的更多。

“算了，不想了，既然完成任务没有压力，现在还不到中午十二点，那下午有的是时间让自己休息一下。”

最近跟着系统天天早起，秦锐感觉自己严重缺觉，也该好好休息一下了。

中午随便炒了两个菜，炖了个金汤肥牛锅仔，美美地吃了一顿饭，连碗筷都没有收拾，秦锐就进入了梦乡。

一直到下午六点，秦锐才迷迷糊糊地被闹钟叫醒。

洗了把脸，让自己清醒了清醒。

秦锐开始盘算着明天的生意。

今天东西卖的太快，食材都准备不足了。

汤桶是不能再多加了，三个汤桶已经是极限了，再加自己就得下车给汤桶让位了。

汤桶不能多加，三桶羊汤加上米线，总价值五万五千元。

如果想要更快速的完成任务，那就还得增加品类。

增加什么呢？羊汤的汤只能烫羊肉和羊杂，这个是不能动的。

那就只能从鸡汤上做文章了。

“鸡汤能煮米线…”

秦锐嘴里嘟囔着，划着手机屏幕，看着系统奖励自己的菜谱大全。

“还能煮…”

“还能煮酸辣粉”

“对，酸辣粉”

酸辣粉只需要比鸡汤米线多配点油辣椒和香醋就可以，汤完全可以和米线用一样的鸡汤。

这样就能在不增加汤桶的前提下，增加品类，多增加销售额了。

确定了酸辣粉作为明天的新品类，秦锐拿出手机，点开外卖软件，开始了备菜。

草果、八角、砂仁、花椒这些调料家里都有，暂时不用买。

三种用来增辣、增香的辣椒得买。

粉条得买，小油菜得买，炒肉末用的猪腿肉得买。

最关键的还有装酸辣粉的纸碗得买，这玩意儿再用白瓷碗就不合适了。

看的差不多了，秦锐开始下单。

半个小时后，门铃响了。

秦锐打开门一看，是门岗的保安，笑眯眯地拿着一个大包装袋放进了自家的客厅。

秦锐一看这架势，就知道这个小区不让外人进来，外卖员也不行。

昨天给鸡汤米线备料的时候，他们放外卖员进来给自己送东西，也不知道是什么原因。

不再多想这些无关紧要的事情，秦锐笑着对保安表达了谢意。

然后关上门开始分拣食材。

那保安看着秦锐拎着一大包东西，关上了门。

心中赞叹道：“这个业主还真是节约啊，年纪轻轻的都这么有钱了，还自己做饭，买这么一大堆食材回来。”

不过他很快就摇了摇头：“也正是因为人家这么节约，才年纪轻轻就这么有钱了吧。”

说完，他佩服地看了一眼秦锐的家门，然后转身上了电梯离开。

秦锐不知道自己从网上买点食材，也能引起保安的佩服。

不过即便知道，他也没心思管这些了，他现在正在忙着处理这些材料。

花椒颗粒上锅干炒焙香，然后用手磨磨成细粉。

在花椒刺激的气味中，他连着打了好几个喷嚏，才把它们完全打成了粉末。

新鲜的大蒜剥皮，放入破壁机打碎，加水倒出，一碗蒜香味浓郁的蒜水就完成了。

接下来，他开始炸制料油，去籽草果、八角、砂仁、增香红花椒，放入油锅中低温慢炸，利用油温，缓缓将这些香料的香气激发溶解在油中。

一直到材料在油中缓缓变黄微焦，才用笊篱将这些香料捞出，料油放到一旁备用。

料油炸出来以后，接下来就到了酸辣粉的重头戏了。

那就是红油的制作。

一碗酸辣粉红不红、辣不辣、香不香，全看红油炸的好不好。

秦锐也打起了十二分的精神开始制作红油。

取了一只玻璃大碗，放入郫县豆瓣酱，又加了一把干紫草增色。

油锅里面放入葱姜蒜和香叶，开中火熬制，等到这些材料都变的焦黄时关火，将料头捞出，留下热油，趁热把热油浇入放有

郫县豆瓣酱和干紫草的玻璃碗中。

热油入碗，滋啦乱响，豆瓣酱被热油一激，浓烈的辣香味瞬间就窜了出来。

玻璃碗中浸泡过豆瓣酱和干紫草的热油，瞬间变得红通通的。

所有的材料都准备完成，秦锐取了一只硬纸碗，开始调底料。

在纸碗中放入小半勺盐，少半勺鸡精

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