第85章 你们熬鸡汤这一步，就出问题了。

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紧接着，秦锐在油锅中倒入了半勺白酒，瞬间火焰就在锅中腾地一下燃起。

众人点头，这是在增加料头的香味，同时利用酒精作为媒介，去融合各种香料的味道。

这个操作看似不起眼，但是也是在菜品制作中拉开味道差距的一个手段，一个小技巧。

这位小师傅，年纪虽然很轻，但是这做菜的手法却是很老练啊。

还没等他们感慨完毕，一股浓郁的复合香气就窜进了他们的鼻腔。

各种香料在油锅中互相搭配，被热油激发出的味道，一瞬间就让他们愣住了。

“这…这香味也太正了吧，没别的，就是经典”

各种香料用量多少，比例如何，决定了香味的层次感。

但是今天这香料的香味，给他们的感觉就一个，中正平和，却又奇香无比。

非是最完美的香料配比，绝对达不到这种味道。

想到这里，他们看向秦锐的神色都变了：“他才多大？怎么摸索出并且掌握了这么精准的香料配比的？”

“这种配比都是各大酒店的不传之秘，绝对的**锏。”

“这小伙子什么来头？”

“还有，他居然仅仅凭借手感就判断各种香料要用多少，连天平都没有，直接用手抓，就抓出了这么精准的配比？这也太妖孽了吧。”

“就算是掌握了配比的师傅，想到做到光用手就能称量准确，没有二十年的苦练也做不到。”

“他年纪才二十岁多一点，难道是三四岁就开始做菜了吗？”

他们一个个面带震惊之色地看向秦锐。

但是秦锐此刻没有关注他们，他将灶台下的火关掉，把炸好的底料盛出来盖上盖子备用。

他拍了拍手，将大家的注意力重新吸引回做菜本身来。

他知道众人为什么对自己感到震惊，这种精确到完美的香料配比，他这两天一直在使用，当然熟悉。

至于完美香料配比呈现出的中正平和的香气，这个是自然的，无需大惊小怪。

毕竟是系统提供的完美配比，这个星球上找不到比这个更精准的香料配比了。

即便是全球最顶级的中餐厅，最多也就是在香料配比上无限接近这个，而不可能达到。

看到众人的注意力被拉了回来，他接着说道：“底料已经炒好了，接下来，我们开始熬制鸡汤。”

“熬鸡汤相对简单一些，主要是要体现一个鲜味，但是这个鲜味又只能由走地鸡提供，母鸡公鸡都可以。”

“万万不能加口蘑、松茸、干贝这些东西提供鲜味。”

“当然，味精鸡精、人工香精这些东西就更不能用了。”

众人听着频频点头，他们平时吊高汤一般也不会采用味精、鸡精这些东西。

毕竟林太太嘴巴很刁，用了这些增鲜剂的菜，她一口都不会吃。

但是秦锐说到口蘑、干贝这些东西都不能用，只能用走地鸡来提供鲜味，他们就有些不理解了。

因为单纯的鸡汤，鲜味略有些单薄，只有加上口蘑这些东西一同吊汤，鲜味才丰富。

似乎是看出了众人的疑问，秦锐笑道：“加口蘑这些东西，固然会增加鸡汤鲜味丰富度，但是却会增加口蘑特有的臭味儿。”

“干贝也是同理，海鲜这些东西都有腥味儿，用了干贝，你就得加入别的香料去腥，一旦香料用的多了，这锅鸡汤也就不纯粹了。”

“林太太有厌食症，对于一些特殊的香料可能会有排斥，估计你们做菜的时候忽略了这一点，所以导致林太太一直不吃你们做的菜。”

秦锐这一讲，众人立刻就恍然大悟起来。

“怪不得林太太不吃自己做的饭菜呢，就是因为香料太重，她正是味觉敏感期，接受不了这些香料，但是不放香料，又无法激活她的食欲，所以就陷入了死循环。”

他们一个个现在眼睛亮的可怕，看向秦锐的目光带上了一丝狂热。

王管家更是激动地一拍大腿。

朝着秦锐说道：“哎呀，秦师傅，我真猜不透您这个脑子是怎么长的，这么细节性的东西都被您察觉到了。”

“林太太确实跟我反馈过这个问题，香料多她吃不下，香料少又不想吃，我们一点解决办法都没有，没想到被您一下子就解决了。”

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