第309章 最接近十杰的人
《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ydxs8.com
《黄帝内经》有云：人以天地之气生，四时之发成。
极具智慧的千年古人，提炼了二十四节气，那时候便意识到生命健康与自然节气的休戚相关。
去看。
去闻。
去触摸。
最后，去品味……
美食、科学和艺术完美融合，所谓的份子料理就是这么神奇。
尽管烹锅与试管，将两者相提并论，似乎颇有些风牛马不相及吗，不过随着“分子美食学”的兴起，烹饪技术和科学的距离，也就被大大拉近了！
在当下，分子料理分子料理或许已经不是什么新鲜的名词。
越来越多的厨师，开始去研究它，并不断创新。
……
此刻，在远月学园的一间料理实验室。
薙切爱丽丝，身着整洁的实验服，站在料理台前，神情专注而从容。
之后，她的双手轻轻搭在光滑的大理石料理台上，指尖微微颤抖，眉头蹙起，仿佛正在脑海中勾勒出一道道精致的分子料理菜肴。
她的眼神，在厨房的每一个角落穿梭。
像是在寻找着，那能够点燃他灵感的火花！
同时。
每一次呼吸。
也都似乎在为他即将到来的烹饪之旅注入力量。
最后，她似是想到了什么，便赶紧准备了这些东西：
70g低筋面粉，150g紫薯，150g酸奶，还有配料油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鱼胶粉g、淡奶油g、柠檬汁……
……
只见得。
她将鸡蛋，放入盆中。
用手动打蛋器，进行有节奏的打散。
打蛋器，可以简单而迅速把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液的一种料理工具。
通常来说，除了在分子料理之外，很多时候厨师为了省时间和方便，都会直接用打蛋器。
先是高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置，搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度之后，就开始将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度。
最后打散鸡蛋，加入白砂糖。
以隔水加热的方式，使糖充分融化、混合。
这一步骤做完，便是停止加热！
而随着打蛋器和搅拌机的不停工作，那么一会儿的功夫，所融合的材料便变得越来越糊了。
……
这个时候，眼尖手快的薙切爱丽丝。
开始用一根小小的牙签，插入蛋糊约1cm左右，看着保持垂直不倒的牙签，紧张的她终于是露出一丝微笑。
嗯！
这就意味着：
蛋糊，已经是做得相当成功了。
“难道她试做的新料理是莫斯蛋糕？”
旁边，一直默默无话的母亲蕾欧诺拉，再见到她竟是先准备着蛋糕，不由想起了什么。
慕斯蛋糕。
这是一种以慕斯粉为主材料的糕点，更是一种奶冻式的甜点。
可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！
慕斯与布丁一样，都是属于甜点的一种。
但其性质较布丁更柔软，入口即化。
正因为是加入了鱼胶粉，导致它跟果冻是相差不了多少。
众所周知，分子料理的定义，就是用化学或是物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。所以，把蛋糊去做成果冻，去做成慕斯蛋糕，本身就是属于分子料理的范畴！
……
没有去搭理着蕾欧诺拉。
下一刻，爱丽丝却是继续收敛着脸上神情，变得更加严肃和谨慎，开始继续投入接下来的料理制作。
她将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀。
之后，加上植物油慢慢拌匀即可。
再将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。
烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟。
烤好后。
由烤箱取出，静置冷却5分钟。
还真别说，想要做这样的料理，可不是那么简单的事情。
没有两三个小时，估计是很难完成的。
但现在的爱丽丝却似乎乐不疲此，越忙活越有劲，毕竟自从她从晋级考试回来以后，整个人是愈发的有自信！
……
时间，稍微流逝。
天色越来越晚，而爱丽丝的料理，也开始逐步进入尾声。
缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌，拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度。
从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀。
随着轻柔的动作，灵巧的妙手，就这样一点点变成她所期待的样子。
而这个过程，她的身心也在不知不觉中，得到了放松和舒缓。
最后。
一杯双色慕斯四重奏，完成！
之所以是叫四重奏，主要是这杯冰饮有四层，其中两层是果冻，两层是冰冷的鸡尾酒。
“好了，妈妈，麻烦你品尝一下。”
“这杯冰饮，我起名叫双色慕斯四重奏，可是我刚刚灵光一闪所能想到的新料理呢！”
细看。
绵软的慕斯，宛如夏日的微风。
带来一丝丝清凉感的同时，也如同在云端仙境中徜徉，视觉上就能带来一种愉悦的享受。
从来没见过，食物可以做到如此唯美，美到让人不忍心下口，鲜到让人觉得那是来自大自然灵魂深处的味道。
或许吧。
越靠近分子料理，越觉得生活是一门艺术。
以往吃，是为了果腹，却从来不曾想着，花大把的时间端看食材，挑选器皿，琢磨味道……
而当走进分子料理之后，渐渐懂得，大自然天人合一的法则。
越爱。
越深爱。
越深入，越纯粹。
所有刻意为之的后来，都不及返璞归真的纯粹美感。
正如爱丽丝所展现出来的料理一样，便是说明了分子料理中的一些技法。
可以帮助厨师在最核心的步骤保证口味，品质的统一性，利用科学的方法使某些食材的特性更加稳定，提高效率，并呈现出美好的装盘效果。
但一味只关注所谓的噱头，花哨，高端，有时候也会遗落掉食物本来的样子。
要知道，最高级的味道，是自然的味道。
薙切蕾欧诺拉，只是轻微笑了笑，随后就是拿起这杯冰饮，喝了一小口。
“怎么说呢？”
divclass=contentadv“酒味不浓，口感柔软。”
“看似简单的一杯东西，但里面却包含了很多复杂的工序。”
闭上眼睛回味起来，蕾欧诺拉最后便是直接给出一个较为中肯的评价：“色泽鲜艳，口感软滑，完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，用蛋糊做出果冻的口感，这是这份料理的亮点。”
“然而。”
“妈妈，最大的亮点，还是冰冷的鸡尾酒。”
爱丽丝闻此，不禁跟着笑了起来，她看着闭着眼睛感受的蕾欧诺，心里难免激动了一下下。
随即，她解释道。
“以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，最后加入苏打水的鸡尾酒。”
“的确，这种鸡尾酒，口感上很清爽，能将这份双色慕斯四重奏的味道，提升到非常不错的境界。”
“尤其是在细细品味的时候，首先是清甜的果味在口腔中蔓延开来，紧接着是柔和的酒香在舌尖上轻轻跳跃，最后留下的是淡淡的回甘，让人回味无穷。”
“这么说吧。”
“你所做的慕斯鸡尾酒冰饮，口感上是既丰富又独特。”
“既有果冻般的柔滑口感，又有鸡尾酒的醇厚口感，而当这两种口感在口中交织在一起时，便让人有着一种奇妙的味觉体验！”
“但是……鸡尾酒并不是最好的选择！”
蕾欧诺拉睁开眼睛，应道。
“为什么？”
爱丽丝，愣了愣。
……
“你用的是琴费士这一款鸡尾酒吧？”
“这种酒，会有很强的刺激性，不断冲击着这两层的果冻，导致两层果冻会逐步酸化，品质就会越来越烂。”
蕾欧诺拉，解释道。
“那要怎么办？”
“我就说明明鸡尾酒的效果，应该是很不错的才对，但自己做出来的时候就感觉差了那么点意思！”
爱丽丝，将刚刚心中的疑惑给说了出来。
“改用香槟这一种酒。”
蕾欧诺拉看着自己的女儿，轻轻说道：“嗯，能用蛋糊做成果冻的口感，这样的技术本身没啥缺陷，只不过是跟鸡尾酒搭配在一起，会影响口感。”
“所以，用香槟替换鸡尾酒就可以了！”
……
最后。
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