28. 油面筋酿肉（下）
《开局一架手推车（美食）》小说免费阅读 ydxs8.com
苏禾安取了一根筷子，对着炸好的金黄色油面筋戳去。
接着，她用筷子在油面筋球里来回搅动，将里面的部分都掏了出来。
梁玉英饶有兴味地在一旁看着苏禾安处理油面筋，语气轻松：“禾安，这是不是和刚才你说的那个豆腐箱子有些类似，总之都是用花哨的方法填馅料。仔细相信，这是不是也能算一种包子？”
苏禾安无奈一笑，微微颔首：“确实是阿娘说这个理，皮里包肉馅，怎么不算包子呢？咱们家以后还继续卖包子，卖各种皮各种馅不同搭配的包子。”
听着梁玉英的语气，应该是已经没有方才那么不安了，苏禾安松了口气。
“不如我来帮你填馅？”梁玉英拿起一双筷子，从苏禾安手里接过油面筋。
苏禾安把油面筋里头挖得很干净，那油面筋就只剩下一层薄薄的蓬松外皮，梁玉英生怕把皮胀破了，便一点一点小心翼翼地往里填馅。
她身旁早已做过成百上千次酿肉的苏禾安则不同。
苏禾安几乎是卡着油面筋被戳开的开口的大小，飞快地往里面塞着肉。
“咱们塞的时候上面稍微留一点点空隙。”苏禾安手上不停，侧过头去告诉梁玉英。
“因为一会儿肉馅加热之后会膨胀是吗？包包子想要油浸出来更诱人，但油面筋则不用。”梁玉英把手里塞好的油面筋递到苏禾安眼前，饱满，但上面还有一点点空余。
苏禾安点点头：“阿娘在厨艺上也很有天分。”
不多时，金黄诱人、蓬松酥脆的油面筋里便被母女二人塞满了油润的肉馅。
苏禾安在锅中化了小半块猪油，等到油温稍稍升高后再往里面倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆香。
瞬间，苏禾安的灶台附近都弥漫着扑鼻的香辣味。
“这是什么味道？有些像茱萸，却又更烈一些。”
“可能这就是很多人说的苏记包子铺的独门香料？我昨日听人讲起过，似乎是西市那边的云游商人卖的，给这小娘子捡了漏。”
“她运气可真好，又是师父又是游商的。”
接着，她又往里面倒了些酱油和从系统那换来的豆瓣酱，用被香料爆过的猪油去彻底激发酱油和豆瓣酱的酱香味。
“她这又是倒的什么？香辣酱？她这调味品可比郑家那小子还丰富了。”
“也不知只比调味，他们谁能更胜一筹？”
“这小娘子可真有些本事，刀工能和那容公子一较高下，调味上似乎又不输郑公子。”
“最重要的难道不是她还能想出许多奇奇怪怪的做法？我昨日可是去打听了好一番，她能拿到这场交流会的请帖，是因为做了一个叫鸡蛋糕的东西给冯院长家的公子。”
“鸡蛋糕？”
“吃过的人说，甜丝丝的、带着奶香味，绵软得像天上的云朵！”
“那得多好吃啊，也不知道这交流会之后，她还会不会继续摆摊。说不定就去冯家府上做厨娘了吧，以后还能近水楼台攀个高枝。”
若是被苏禾安听到这些人的议论，定时要好生反驳一番。
她学厨是因为自己喜欢美食、又有天赋，做厨娘确实能让她过得更好。
至于攀高枝？
不好意思，她的愿望是自己做那个高枝。
热水冲入油锅。
再补上些香辛料稍加熬煮。
等到酱香味都煮入咕嘟咕嘟的热汤之中之后，苏禾安把胖嘟嘟的油面筋酿肉推了进去。
随着油面筋一个个地滚入，咕嘟的热汤渐渐归于平静，又在时间的作用下重新沸腾。
苏禾安把火稍稍熄小了些，盖上木锅盖，让油面筋尽情吸收汤汁里的滋味。
“这个法子也可以用来做炖肉。”苏禾安一边看着火，一边给梁玉英解释。
“上一次你前面那人不就做了炖肉？曾经你爹也做过，腻得很，吃上一两块心里是舒坦，但要是吃多了胃里难受得慌。”
苏禾安不禁笑道：“那是做得不好，而且咱们家平日里也少食荤腥，不太适应。以后我给阿娘做不腻人的炖肉。”
“你很喜欢说以后要怎么怎样。”梁玉英望着苏禾安的眼睛，没由来地说了一句。
苏禾安一怔：“是吗？可能是因为我真的很期待未来。”
“当时我很怕你会走，”梁玉英也不太适应过分煽情的场合，便侧过神去摆弄着灶台上的食材，小声说道：“相处了两日我便知道，你在自己那个地方一定过得比在大殷好，虽然我也不知道你怎么才能走？也许是用那个奇奇怪怪的手推车？”
苏禾安正在给油面筋酿肉收汁，灶台下面熊熊的烈火是这冬日里少有的温暖：“也不尽然吧，其实我以前是个孤女。”
她有一下没一下地拨弄着锅里的油面筋：“我来那日，你出去寻绣活了，那时候我和苗安在一起吃抄手呢，我忽然就很想见你。”
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两个时辰还不到，苏禾安便又已经提前做好了所有菜肴。
台上的冯斯年示意她直接将几道菜都端上去。
苏禾安点点头，和梁玉英一起，依次将麻辣鲜香的粉蒸鱼、酱香浓郁的油面筋酿肉、香辣酥脆的辣子鸡、麻香软嫩的麻婆豆腐、五彩斑斓的梅花米糕、奶香浓郁的梅花牛乳茶都端了上去。
冯斯年最好奇的就是那道粉蒸鱼。
是以看也不看旁边的菜，估摸着是因为容盼的闹剧气狠了，今日他也不摆什么清流读书人的谱了，筷子直愣愣地就伸向了粉蒸鱼。
一入口，先是软糯的米粉。
用大米和糯米混合而成的米粉吸收了鱼肉的汁水，变得油润香糯，配合上苏禾安在炒制米粉的时候加入的香辛料，冯斯年甚至有些不敢相信这居然是用那最寻常的大米做出来的东西。
接着，便能咬到丝毫不见土腥气的鱼肉。
前两日吃那道福满鱼跃的时候冯斯年就意识到了苏禾安处理鱼肉的厨艺远在四大酒楼的掌勺人之上，今日这道粉蒸鱼更是让他赞不绝口：“我在江南任上的时候吃过不少蒸鱼，但都是清蒸的，无论鱼肉再好，做出来总是有股
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