第77章 做西施舌

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“接下来我们将浸泡好的糯米分次放入料理机中，加入适量的水开始粉碎。”

“粉碎完之后将粉碎好的糯米浆倒入纱布袋中，轻轻晃动纱布袋，让浆液顺着纱布流出，同时筛去杂质。”

秦霁岚一边说着，一边拿出之前做豆腐剩的纱布袋装糯米浆。

“由于糯米粉淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，所以不易沉淀，需要采用压滤机进行过滤。”

说完，她又补上一句：“后面的制作过程有些复杂，不便于展示，我就先口述了。”

“下一步就是烘干，将过滤后的糯米浆液进行压滤脱水，形成滤饼。”

“然后，将滤饼通过烘干设备进行烘干，以去除多余的水分。”

“烘干后的水磨糯米粉需经过筛子进行筛分，以确保其细度。”

“筛分后的水磨糯米粉就是成品了，可以进行包装和保存。”

秦霁岚把提前做好的水磨糯米粉拿出来，对着直播间观众道：“这里是我已经做好的水磨糯米粉。”

“我们现在直接用这个糯米粉来包西施舌。”

她拿出几个大碗，里面装着一些颜色不同的食材，秦霁岚一一指给观众看。

“这个棕褐色的糊糊是我提前打好的枣泥，旁边的是剥好的核桃肉，核桃记得用机器人帮忙处理。”

“核桃仁旁边的是桂花，闻起来非常香；在旁边的就是青梅果肉，已经提前去过核了。”

介绍完，秦霁岚把这些馅料混在一起搅拌均匀，拿出水磨糯米粉开始包。

“在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”

“包好后再将其放入模具里边压制，就是因为这种模具是舌头形状，所以给它起了个西施舌的名字。”

秦霁岚的模具是特地3D打印出来的，压制出来的西施舌一个个小巧可爱。

“包好的西施舌用汤煮或用油煎都是可以的。”

“我们今天两种都试一下。”说完这句话，秦霁岚就拿出两个锅。

一个锅里烧水，另外一个锅里热油。

油在锅里先热起来，秦霁岚放入刚才包好的西施舌，转小火慢煎。

西施舌白色的表面被油浸入，底部逐渐变成油亮的黄色，随着温度的升高慢慢散发出清晰的香味。

等锅里的一批西施舌煎制好，另外一锅的水也开了。

秦霁岚把做好的西施舌先夹在铁丝漏勺上滤干油，然后再放进容器里。

“大家先试试这个煎过的西施舌，我现在来做水煮的。”

一个个白嫩的西施舌被秦霁岚投入锅中，不一会儿就陆陆续续地浮在水面上。

“时间差不多了，我们现在把它盛出来。”秦霁岚一边说着，一边用碗装。

桌子上的西施舌颜色如皓月，吃起来口感粉糯多馅，香甜润口。

【好好吃啊，用油煎出来的外面好酥脆哦，里面的馅料甜甜的，好吃~】

【我更喜欢水煮出来的，感觉用油的有点腻哦，煮的就比较清淡。】

【都好吃都好吃，油炸的更有层次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕点。】

【现在我才真正知道入口即化是什么意思，感觉刚入口不用嚼就直接在嘴巴里面化开了。】

【真的欸！感觉好神奇，我要多吃一点！吃到撑！】

秦霁岚也拿了一些西施舌品尝。

西施舌的外层经过烘烤后形成了一层脆脆的金黄色壳，咬上一口仿佛能听到清脆的声音。

内部的口感则十分松软，入口即化。

西施舌的甜度适中，不会过于沉重，口感平衡而不腻人。

它融合了糯米、枣泥、核桃肉、桂花、青梅等多种食材的味道，使得口感层次丰富。

既有糯米的绵软，又有果料的香甜，还有桂花的清香，这些味道在口中交织，形成了一种独特的美味。

吃完西施舌，秦霁岚喝了一口水，然后继续讲西施舌的典故。

“关于这道西施舌，还有一个历史小故事。”

“西施是华夏古代的绝色美女。她在浙省诸市苎萝村长大，从小爱吃一种形似舌头的汤煮点心。”

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