第513章 挑选材料（求订阅 求月票）
《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 ydxs8.com
吃了午饭，冯正明对同样在旁边煮汤的林柏升说：“林师兄帮我看一下火，我去找几样东西。”
林柏升应声：“行，你去吧。”
冯正明离开自己灶台，来到现场给所有厨师准备的选料库房。
这个库房是酒店在院子里搭建起来的一个临时仓库。
因为如今已经是年底，天气也已经冷了，所以大部分食材放在临时仓库也不会坏。
冯正明进入库房里，看到库房里也有一些厨师在这边挑选食材。
显然，大家都在为接下来的比赛做着各种的准备。
冯正明没有去打扰其他厨师，独自来到库房里的蔬菜区。
先是仔细地寻觅了一番，首先是找到了冬瓜。
库房里为厨师们准备的冬瓜都相当大。
应该是为了让厨师们做各种菜的时候，都可以使用。
比如一些墨绿色皮的大冬瓜，可以进行一番修整和雕刻后，就能直接做冬瓜盅。
冯正明倒是不打算做冬瓜盅，但是确实也需要挑选一个比较完整的冬瓜。
正在挑选中，江成哲也来到这边。
看到他在挑选冬瓜，江成哲笑着问：“你也准备用冬瓜做冬瓜盅？”
冯正明笑着摇头：“不是做冬瓜盅，我是准备用冬瓜做别的菜。”
江成哲顿时好奇了：“你准备用冬瓜做什么菜？”
冯正明微微一笑：“暂时保密。”
听到这话，江成哲顿时有些不满：“用得着保密吗？明天就是比赛，你跟我说，我也不可能临时去换跟你一样的菜啊？”
冯正明则笑了笑：“我还真不怕你跟我换一样的菜，因为我要做的菜，你做不好。”
这话顿时把江成哲给噎住了，他想要辩驳几句，但是想想又没法辩驳。
全国大赛上，江成哲确实见识到内地很多厨师精妙手艺。
其中有些菜，确实是江成哲做不出来的菜。
尤其像是冯正明这样厨师精妙的刀功，江成哲在见识了之后，也是发现自己这方面的不足。
江成哲沉默了一阵才又开口：“你们的好多菜，确实是让我涨了见识，说实话以前，我们对你们多少有些看不上的。”
冯正明笑呵呵说：“是看不起我们吧？觉得我们不像你们那么见过世面。”
被冯正明直截了当的点破，让江成哲一脸尴尬说不出话来。
冯正明继续说：“而且至今，除了你和龙昆保厨师，还以后戴龙厨师和李冠生大师之外，其他四个港城厨师依旧看不起我们。”
江成哲赶紧说：“他们就是有那么一点，港城的骄傲心作祟。”
冯正明保持微笑：“所以这次个人比赛，我会正面击败你们，让你们港城厨师心服口服。”
这话把江成哲给说得一愣。
不过随后，江成哲倒也点点头表示理解。
“能理解，你确实有那个能力，从你在第一场做的两道菜就不难看出，你是个完全不拘泥于传统形式的人，你应该会有不少创意的东西，还没有真正亮出来。”
江成哲这番话，倒是让冯正明有些惊讶。
没想到江成哲竟然猜到了，自己还有创意没有拿出来。
冯正明问：“你接下来要做什么菜？我看到你好像是准备了三文鱼？”
江成哲点头：“对，我会做一道融合西餐技法的三文鱼。”
“很期待。”
江成哲再次问：“还是不能告诉我，你准备用冬瓜做什么？”
冯正明笑了笑说：“告诉你也没什么，我准备用冬瓜做一个模子，然后做仿熊掌。”
江成哲顿时恍然：“原来如此，好像有一道菜，也是用冬瓜，做出肉的味道。”
“对，是冬瓜仿蜜汁火方。”冯正明立刻说出那道菜。
江成哲说：“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道来？”
冯正明摇头：“不是，我是准备要把冬瓜雕成熊掌的样子……”
不等冯正明继续说下去，江成哲倒是一下子想到他的做法。
“然后要把下面掏空？再塞上一些馅料？”
冯正明没有因为被江成哲抢话感到不高兴。
“你说的没错，我确实是准备把冬瓜雕成熊掌，然后再把内部掏空，往里面酿入一些馅料，做成一种形似熊掌，但是又内有乾坤的样子。”
江成哲笑起来：“这次来参加全国大赛，见识到你们的手艺，我才是真正了解到，我们中华美食才是最为丰盛的。
过去很多人会觉得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材处理上，不像是西餐那样保持很多食材的本味。
还有人会诟病，中餐营养的搭配上不如西餐。
尤其是有人觉得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材营养。”
“放屁。”冯正明听到这里忍不住打断他。
“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜吗？
要说油炸，难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗？他们的垃圾食品不是比我们更多了？
我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩，要说保持食材的营养上，中华美食从古便很注重营养上的搭配。
看到几道用很多油做的菜，就说没有营养了，就说中餐都是重油重盐。
根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”
江成哲是没有想到冯正明会这么激动。
他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言，而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。
实际上，冯正明之所以如此激动，还是因为后世诸如这样的论断一直都有。
总有一些人，觉得国外的月亮比国内圆。
动不动就说中餐不营养，中医不科学。
但实际上呢？
那些总喜欢说这种论调的人，不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。
中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。
就像是在鲁菜中，有一道很清淡的清炒里脊丝。
整道菜做出来，里脊丝如同是白嫩的面条般，盘子中也是很清淡的汤汁，口味上也是相当的清淡。
冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。
然后他问：“你敢说那道菜不健康吗？恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨，都未必能想到那样去做里脊丝吧？”
这句话还真是把江成哲给说得无从辩驳。
因为按照冯正明说的方法去做，很明显里脊丝可以做的非常嫩滑。
而且整道菜只用很少的油，最后成菜更是相当清淡。
这么一道菜，还非要说是重油重盐，根本就是不愿意认清事实。
江成哲哭笑不得地说：“我刚才只是说国外一些厨师的观点，我其实现在并不认同他们的观点，通过这次全国大赛，我看到很多地方的经典菜，发现其实我们的菜也很讲究荤素搭配，也并非都是重油重盐。
甚至连川菜也并非都是辣口的菜，确实是之前大家对中餐有太多的偏见。”
听到江成哲这么说，冯正明终于算是冷静了下来。
“其实可能很多跟我们交流的外国厨师，他们并不会直接说我们的饮食没有营养不健康，可能反倒是一些压根不懂烹饪，中华美食都没有吃过几道，在国外吃了几顿西餐，就开始鼓吹人家的东西比我们好，比我们健康了。”
冯正明这样一说，江成哲也是点了点头认同。
“是这样，有些人确实是带着一些偏见。”
冯正明直接再次点名：“就像是你们港城那四位厨师。”
江成哲顿时被说得又是苦笑不已。
“对，他们确实是有偏见，我们私下里聊天的时候，他们四个也都是会明显带有偏见，不过师父、戴叔、保哥都警告了他们。”
冯正明撇撇嘴：“警告能有用？”
再次把江成哲问得只能苦笑。
有些人的观念一旦形成，确实不那么容易转变。
港城这次来的厨师里，其中的四位厨师多年来一直都在港城，也是参与过不少国际上的比赛。
所以他们始终是带着一份自傲，带着偏见看待内地的厨师。
哪怕是冯正明他们展现出利害的厨艺。
在那四位港城厨师眼中，依旧还是不愿去承认冯正明他们强。
李冠生、戴龙和龙昆保都警告过他们，不要总摆出那副高傲的姿态。
让他们应该去多交流，学习一
【当前章节不完整……】
【阅读完整章节请前往……】
【ydxs8.com】