56. 蒜泥白肉
《开局一架手推车（美食）》小说免费阅读 ydxs8.com
过了一刻多钟，苏禾安看着锅中的木薯团子从暮气沉沉的棕色渐渐变得晶莹剔透。
那些个漂浮在水面上的小丸子在红糖水的滋润下染了一层透亮的酱红、好似一串莹亮瑰丽的玛瑙。
苏禾安用筷子夹了一颗送入嘴中，刚入口时劲道弹牙，细细咀嚼一番又能品味到它内里的软糯。
熬煮的时间也足够了，时间和温度让丸子内里的硬芯已经完全消失。
至于味道上，许是因为红糖加得不算多，虽然熬煮了好些时间，这珍珠却依旧甜得恰到好处、不齁不腻。
苏苗安在边上眼巴巴地望着，有些跃跃欲试：“阿姐，这便是珍珠吗？”
梁玉英也颇为好奇地对着苏禾安说道：“我记得曾经在茶楼里听人说，翻过咱们蜀地外头的崇山峻岭，一直往外走，可以见到海，而海里生活着鲛人，他们流泪便会变成珍珠。”
原来大殷也有鲛人泪的故事吗，苏禾安想着，那她卖珍珠奶茶的时候倒是可以编一些故事。
除了自家的菜品本身质量够硬，以后想继续把生意做大，营销肯定是少不了的。
苏禾安将火熄了，把锅中煮好的珍珠都捞到一个小碗里，递到苏苗安的面前：“先尝尝，我再煮些牛乳茶。今日做个焦糖奶茶好了。”
苏苗安本想直接用手抓，又想起这些日子阿姐总说什么要注意卫生，便学着阿姐先前的样子，取了一双筷子，小心翼翼地夹起了一颗珍珠。
恰好此时有阳光透过糊在窗棂上的韧皮纸，落在苏苗安夹起的那颗珍珠上。
她忽然有些舍不得吃了。
这可比那些贵人衣衫上的宝石还要好看。
“苗安怎么不吃？”
“阿姐，这也太漂亮了，我舍不得……”小姑娘委屈地冲着阿姐撒娇。
苏禾安哑然失笑道：“这还要那么大一碗呢，以后咱们家开始卖饮子了，每日都得煮上一大锅珍珠的。”
苏苗安平日里吃饭都是大口大口地，但今日，这样小的一颗珍珠，她居然分成了两次才吃了下去。
她还以为是像汤圆一样的东西呢，没想到吃起来滑滑的、弹弹的，还带着一丝红糖醇厚的甘甜味。
另一边，将小锅烧热之后，苏禾安把火扑得只剩一点极小极小的火苗，接着便往里面倒入提前捶打过的红糖碎。
“阿姐还要煮一锅珍珠吗？”苏苗安又从碗里夹了好几颗珍珠，意犹未尽地望向苏禾安。
苏禾安道：“这是给一会儿牛乳茶炒的焦糖。”
锅中的糖水先是冒起了大泡，慢慢地，变成细密的小泡。
这便是焦糖熬好了。
苏禾安将中午剩下的鲜奶倒入锅中，奶香与红糖香刚碰到一起就交织出一个香甜的美梦。
“等以后咱们开了大酒楼，就把这茶叶换成什么明前龙井、碧螺春之类的。”苏禾安搅动着锅里的茶叶，心情颇好地与苏苗安和梁玉英聊着。
苏苗安还抱着那碗珍珠小口小口吃着，她在心里说了许多次最后一颗，却总是忍不住，每次咬到最后那一点甜津津又糯糯的芯子，她就又想再吃一颗：“好呀。”
梁玉英失笑道：“那成本可太高了。”
“都大酒楼了，咱们卖的价格也高呀。”
锅中开始飘出醇厚的香气，苏苗安好奇地踮起脚：“这次的牛乳茶闻上去似乎有些不一样？是……有些焦焦的味道？又好像不是烧糊了。”
“这便是我先前提到的焦糖的味道。”
苏禾安先是取了三个清洗干净的竹筒杯，往里面都舀了一大勺珍珠，把那杯底铺得满满当当。
然后便将过滤好的焦糖牛乳茶倒入杯中。
她的手极稳，虽是从大口径的锅倒入开口相对较小的竹筒杯，却没有一点一滴溅到灶台上。
“尝尝。”苏禾安有些庆幸，这细竹竿做的吸管比现代的奶茶吸管要粗上一些，之前喝纯的牛乳茶总觉得有些不适合，如今喝珍珠奶茶却是刚刚好了。
琥珀色的珍珠软糯香甜。
而那浅褐色的牛乳茶里则是融合了丝滑香浓的鲜牛奶、焦香馥郁的红糖水以及清幽淡雅的茶水，经过近两刻钟的熬煮后，变得醇香浓郁、甜而不腻。
“阿姐，我能不能每天都喝一杯？”
“不行，糖太多了，对你的牙不好，今日有没有好好刷牙？”
牙刷还是苏禾安穿过来之后自己做的。
在打磨过的猪骨端部钻了几个均匀的小孔，再用绳子绑好许多撮猪鬃毛，穿过小孔。①
外表看着和现代的牙刷没什么大的区别，只是毛要稍微硬一些。
苏禾安刚做出来的时候，苏苗安和梁玉英都恨不得一天刷八次牙。
“阿姐，你做的牙刷其实也可以拿出去卖的。”
“贪多嚼不烂，咱们能做好食肆的生意已经很好了。”
苏苗安又吸了一口牛乳茶，吧唧吧唧地嚼着软糯的珍珠：“阿姐说什么就是什么。”
-
翌日。
第一缕曙光给屋檐勾了一层金边，附近做吃食生意的老板都已经起了，渐渐的，街市里飘起了一阵阵炊烟，与清晨的薄雾交织在一起。
苏家母女已经将朝食要售卖的酱香饼和米糕做得差不多了，苏禾安寻了张凳子，端端正正坐在那想着今日午食的事情。
今日杨三叔会带着杨二叔来搭棚子，那动静或多或少都会影响在食肆里堂食的食客。
苏禾安想了想，也没与梁玉英商量，便让顾飞藿在门口的菜单上写上了今日每一碗盒饭会送半份肉菜和半份素菜。
饮子也升级成了珍珠牛乳茶。
至于珍珠是什么？
苏禾安眼巴巴地望着顾飞藿。
“东家是有什么事情吗？”顾飞藿问道。
“就这个珍珠，顾兄知道鲛人泪的故事吗？”
“鲛人从水出，寓人家，积日卖绢。将去，从主人索一器，泣而成珠满盘，以与主人，②”顾飞藿稍加思索，问道，“东家说的是这个吗？”
“是。今日不是牛乳茶换成珍珠牛乳茶了吗，我想着正好有可以附会的故事。”
顾飞藿颔首道：“东
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