第108章 酿制葡萄酒

察觉到顾文萱一直盯着他手里的那本书，白景洲仰起脸朝她微微一笑，“等我学会了我教你。”

顾文萱大吃一惊，“啊？不、不用了吧？”

原本只是在发呆的她，脸上表情在这一刻不由自主切换成了一张痛苦面具脸。

实不相瞒，她，其实最讨厌学这些了。

在她上辈子，她不屈不挠的抗争了十多年，好不容易才让家里人死心，成功躲过了学这些东西的命运。

却不料只是死了一回，老天竟就给她开了个这么大的玩笑，直接把她送到了古代这种不学不行的地方。

她蔫头耷脑的碎碎念，告诉白景洲她小时候被逼着学这些的时候到底有多痛苦，后来为了习武，而不是按照家里人的意愿去学传统文化、中医中药，她又和家里人做了多少艰苦卓绝的斗争。

顾文萱的本意，是激发白景洲的同情心，让他因为她曾经遭受的苦难而心软，然后放过她，别再揪着她学这些她一看就头大的东西。

然而白景洲却从她絮絮叨叨的那些话语里，后知后觉意识到了一件事——原来顾文萱以前老是躲着他，确实不是因为讨厌他，而是因为，他总和她说那些她不喜欢的......

他暗骂自己真是蠢笨如猪，居然没有冷静机敏一些，早点儿发现自己犯下的致命错误。

两人在小山谷忙着收冬储菜，晾晒小白菜、豆角丝、茄子片，并顺带进山采蘑菇、摘野果的同时，这周边十里八村的其他人，也基本都在忙着准备冬储菜、晒各种菜干，以及在清晨或者雨后，提着篮子进山捡蘑菇、摘野果。

为了冬天能够填饱肚子，几乎所有人都在起早贪黑的不停忙碌。

而白景洲和顾文萱，他们除了做这些大家都在做的事，还要单独抽出几天时间，在小山谷秘密酿制葡萄酒。

所需的剪刀、坛子、纱布、簸箕、笸箩、背篓等一应工具，还有酿葡萄酒必不可少的糖，他们之前就已经陆续运过来了。

现在他们要做的，就只有进山采摘之前发现的野葡萄，以及按照正确的步骤进行酿造。

酿造葡萄酒的大概步骤，白景洲之前就已经写在纸上了。

一、准备葡萄。选择自然成熟、紫红色的葡萄，最好是用剪刀从果蒂处剪下葡萄，保留一点果蒂以避免损伤果皮。

二、清洗葡萄。用清水冲洗葡萄，去除灰尘等杂质，注意不要破坏葡萄皮上的白霜。

三、晾干葡萄。将洗净的葡萄放在簸箕、笸箩里沥干水分。

四、准备容器。选择能够密封的容器，比如顾文萱他们购买的大号坛子，洗干净再晾干，备用。

五、弄碎葡萄并装坛。将葡萄挤碎放入坛子中，可以保留葡萄皮和籽，注意不要装得太满，留出大约三分之一的空间，以便于葡萄汁液在发酵过程中膨胀。

六、加糖。按照个人口味加入适量白糖，每10斤葡萄可以加入大概两斤白糖，这有助于提高酒精度数。

七、发酵。将坛子密封，放在温暖避光的地方让葡萄自然发酵，每天搅拌两次以确保葡萄皮充分浸泡在汁液中。

八、渣液分离。半个月后，发酵达到停止点，开盖能闻到浓郁的酒味，葡萄皮的颜色也已经变浅。在这时使用纱布进行过滤，将葡萄皮、籽和果肉残渣从酒液中分离出来。

九、二次发酵。将过滤后的葡萄酒倒入洗干净再晾干的坛子，密封，进行二次发酵，这一阶段主要是苹果酸乳酸发酵。

十、过滤和保存。半个月后再过滤一遍，这次过滤后的葡萄酒颜色已经非常清澈漂亮了。将过滤之后的酒液装入干净的容器并密封，放在阴凉干燥处保存，并在两年内饮用完毕。

有了白景洲提前落于纸上的详细步骤作指导，顾文萱干起活儿来就麻利多了。

除了加糖这个步骤是白景洲一个人操作的，其他步骤顾文萱都是出力更多的那个。

两人花了三天时间，把山里所有已经成熟的野葡萄全都装进坛子密封好，然后又开始收山谷里已经成熟的荞麦和黍子。<

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