第352章 冰凉与温暖
《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ydxs8.com
月光如洗。
不似白昼那般刺眼，而是变得柔和而清冽。
透过稀疏的云层，洒落在远月学园的每一个角落，给这所充满美食氛围的学府，增添了几分梦幻与诗意。
教学楼的窗户。
大多，已熄灭了灯火。
只余下几盏孤独的夜灯，在黑暗中闪烁。
而这些微弱的光亮，与远处天际稀疏的星辰遥相呼应，构成了一幅温馨而又略带寂寞的夜景图。
某条羊肠小道，两旁树木在夜风中轻轻摇曳。
月光透过树叶的缝隙，洒下斑驳陆离的光影，为行人铺设了一条光与影交织的小径，每一步都踏出了不同的节奏与韵律！
山中的湖泊，在月光照耀下更显清彻宁静。
湖面，泛着银色的波光，宛如一面巨大的镜子，倒映着天空的繁星与皎洁的月亮。
偶尔。
一两声夜鸟的啼鸣，划破宁静。
湖边的小径上，或许会有晚归的学生或教师，放慢脚步，享受着这份难得的宁静与美好。
……
众所周知，乌冬面是一种日式面食。
这是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。
其中，有很多。
比如秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
与荞麦面、绿茶面并称日式三大面条。
嗯！
是日式料理店不可或缺的主角。
此刻，在远月学园的某一处。高大的建筑物，巍然耸立，参差错落，远近有致。在蓝天白云的背景下，描绘出多种几何图案的剪影。
整个建筑物的风格，是显得高雅堂皇。
金碧辉煌、庄严典雅，说是布置精巧，别有情趣，也不为过。
薙切绘里奈，先是环视着底下正在跪拜的厨师，随后这才收回目光，慢悠悠地端起一碗乌冬面，准备试吃。
尽管她现在的身份，已经是高高在上的远月总帅，但她每天还是会抽出点空闲时间，利用神之舌能力去品尝名厨们所做的料理！
第一口，乌冬“咻”地滑入嘴里！
下一筷，学乖了。
慢慢咀嚼乌冬，舌齿间是软糖般柔软的质感。
不知不觉间，运动完紧绷的肌肉，也在淡淡的小麦香里，松弛开来……
这种日式老面食。
在9世纪，诞生于霓虹国的赞崎。
当时有一位高僧在天朝学佛，之后便顺带将做面的方法带回了香川，和当地盛产的小麦粉一结合，便有了乌冬面。
什么是乌冬？
这个问题的答案，很少有人能够说得清楚。
乌冬用盐、面粉、水制成。根据标准，阔度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之间的面条，才有资格叫乌冬。
同时抛去种类，乌冬面也有流派之别。
乌冬在霓虹国分为两个流派，赞岐乌冬和稻庭乌冬。在以前，前者是大众食物，后者供应给贵族、天皇。
传统的赞岐乌冬，一定要用脚踩面团，打出弹性和筋性。在当时，这种做法很难被上流社会接受，便有了用人手拉面的稻庭乌冬。
当然了，考虑到卫生问题，现在许多乌冬面都是用机器，来代替脚踩面团的步骤。
不同于浓厚汤底的拉面，乌冬面更加追求简单和朴素，强调吃出麦香，往往一碗清雅的木鱼汤，加点葱花就好。
嗯。
如果说：
还想要在吃法上，想吃得丰富一点，可以加个生鸡蛋。
尤其是那种乌冬面被油润的蛋汁包裹，更显得滑溜甜香！
……
实际上。
乌冬面也有很多种吃法，再配上天妇罗也很搭。
口感一滑一脆，一清淡一香口，既可分开吃，也可以囤在汤里一起吃。
装着白雪雪的乌冬，蘸木鱼豉油汁享用。在薙切绘里奈的眼里看来，这种吃法可以最大程度的，尝到乌冬的面粉香和韧性。
然而，却还远远不够。
绘里奈，依旧是咀嚼着嘴里的乌冬面。
紧闭着双眼，那一脸严肃且沉思的样子，让底下的厨师个个心惊胆战、浑身一抖。
……
虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。
因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
乌冬面中盐的含量大约要到面粉重量的5%，而水的含量只有面粉的43%-45%，所以面团刚和好时又干又硬，很难操作。
但厨艺稍微精湛的厨师，总有些朴素的智慧。
在水分含量低的前提下，面团的舒展和筋度只能靠长时间醒面了。
虽然耗时。
但做起来并不累，也不算很复杂。
乌冬用途广泛，可以做成冷面、汤面或是炒面，怎么吃都不会错。
有道很有名的狐狸乌冬，其实就是在汤乌冬里加了调过味的油炸豆腐，因为传说中狐狸喜欢吃这种豆腐，所以就叫狐狸乌冬。
日式拉面，通常会有很丰富的配菜和很浓郁的汤头。
但乌冬汤面大都是搭配简简单单的清汤，我想可能是为了突出乌冬的口感吧，用许多时间和精力做出来的弹牙面条，才是汤面的主角。
……
日式料理。
特别注重饮食结构满健康的，讲究荤素搭配，油也蛮少的。
而且喜欢吃海鲜，特别是各种生吃，也不过多的加调料什么的，喜欢食物本来的味道。
“味道还算中肯。”
最后，绘里奈睁开眼睛，朝着底下的厨师，说到。
“嗯？”
众人，皆是有些懵圈。
中肯？
这个词语，还能形容味道的？
不由得，大家更是觉得如今的薙切绘里奈，真是越来越看不透了。
自从薙切蓟政变事件之后，她完完全全就是变了另外一个人似的。当然，明眼人都看得出来，这个堂堂的薙切家大小姐，是被一位叫张凡的居酒屋店主，所改变的。
……
“乌冬面的基础，是a+b(z)=u。”
“简单来说，a是面条，b是出汁或者酱油，z是天妇罗、药味等配料，不算标配。”
“在日式料理之中，常吃的面食里，乌冬和荞麦中，面的重要性要高于拉面。我们吃拉面，经常会以汤头为标准，这个是猪骨汤，那个是鸡白汤，那个是清汤酱油。”
绘里奈，目视着底下的那群厨师之后，便是冷冷一说。
紧接着，她收回目光，继续说道：“制面后抹上面粉进行保存，味道相对最出色，因为易氧化等原因，不易长期保存。”
“乌冬大多现做现吃，只有这样才能让乌冬面的味道，真正发挥出来。”
话一说完。
绘里奈，目光更是变得锐利如剑。
“这样的乌冬面，只能算是一般般，是完全不能征服我的神之舌。”
静！
气氛，静得十分可怕。
最后，终于，所有厨师都纷纷吓得低下去头，赶紧齐声慌张说道：“你教训的是，绘里奈大小姐！”
……
根据霓虹国的标准。
阔度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之间的面条，才有资格叫乌冬。
达不到这种标准的……严格来说，并不是真正的乌冬面！
同时。
乌冬面的制作非常有特色。
在霓虹国的传统做法中，做面的人利用身体的重量，把装在密封袋里的硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。
也就是说：相比用手揉，脚踩可是省力多了！
而且，还能让面粉的筋性得到了充分的舒展，做出来的面条更加劲道、爽滑。
在评审了这碗乌冬面料理后。
绘里奈起身离开，来到一个特别干净的料理台。
她目光闪烁着一下下，看着案板上那白茫茫的面粉，先是沉思了一小会之后，紧接着便是深呼着一口气。
随后，她终于动手了。
……
首先，是锅内烧开水，倒入洗净的荷兰豆，煮1分左右，捞出冲凉水备用。
继续放入早已做好的乌冬面，搅拌开，煮1分左右，捞出冲凉水备用。
鸡胸肉煮熟，撕成鸡胸肉丝。
碗内放入煮好的乌冬面、荷兰豆、鸡胸肉丝、熟黄豌豆，备用。
另起碗，倒入
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