29. 第二十九章 蛋制品

“王大哥，你怎么来了。”宁今棠一下马车就看到王石手里提着什么东西站在店门外。

王石见宁今棠来了，提着手里的篮子往前走了几步，王石掀开篮子上的布露出篮筐里的东西，竟然是三十几个又大又圆的鸭蛋和鸡蛋。

“家里最近的鸡鸭鹅都下蛋了，想着宁小姐帮了我们这么多忙，带点来给你尝尝鲜。”王石憨厚一笑，自从宁今棠买下他所有的槐花之后，家里的条件改善了不少，他从心底里感激着宁今棠。

宁今棠从筐中挑了一个蛋拿在手中掂量，沉甸甸的新鲜的很，宁今棠突然想到端午节至，这里的人端午节吃的都是清水棕，她可以做些咸肉粽和甜粽子来卖，还有青团也行。

但如果要做这些的话，咸蛋黄的用量可就大了，蛋就成了必需品。

想到这，宁今棠就犯了难，“谢谢王大哥，你家中的鸡鸭鹅多吗？产蛋的有多少？”

王石心中盘算了一些，“家里只有三十几只，产蛋的现在只有二十只左右，宁小姐你这是要？”

“我想要买一些蛋，各种的种类都要，但是数量要的多，也要的急。”宁今棠道，可惜了王石那里的不多，看来还得重新想个法子。

王石了然，给宁今棠出了一个主意，“哎，我家里的虽然不多，但是我们村养鸡鸭鹅的不在少数，只要一家家的去收，肯定就够了。”

听到这话宁今棠像是抓住了救命稻草，迫切的询问起王石，“真的吗？”

王石拍拍胸脯，给宁今棠做保证，“我们村溪和湖多，村里人除了种地，很多人都会养一些，我们那有一户养的多的，一天能捡三四十个蛋呢。”

“那好，王大哥你等等我，我跟你去你们村一趟。”宁今棠将篮子中蛋给放到后厨去，叫上徐辉和陈玎一同出门。

王石在前头带路，宁今棠一行人就在后头跟着，路虽然远，但好在路面平坦，宁今棠也不用担心回来的时候会颠簸到蛋，能确保它们平安无事的回来。

路上，宁今棠还瞧见路旁的小山丘上的有些松散的黄泥土，正好待会回来的时候挖些回去裹鸡蛋。

不一会儿，就到达目的地了，这里果然和王石说的一样，大大小小溪流湖水串在一起，这里的人家户都是错乱的散落在各处，地面与地面是用桥作为通过媒介。

正中心还有一处水上亭，所有的亭子和桥梁都是建在水面上，向远处看去，村子边缘处是农田，这里的田有一部分种的是桃树，但这个季节的花已经谢了，青涩小巧的桃果挂在枝丫上，水面上有鸭子和白鹅在嬉水，还有些荷叶正从水底冒出。

这幅景观与世外桃源无异，宁今棠浅浅的享受了一下美景，她却没注意到，身边有一只大鹅正在靠近她，大鹅伸直脖颈，扇动着翅膀就向宁今棠扑来。

“嘎嘎——”大鹅冲天嚎叫一声，冲着宁今棠的小腿位置就是一口，给宁今棠吓的够呛，还好有衣裙挡住，要不然就变成青紫色了。

见大鹅还要再来一口，宁今棠吓得跑开，她小时候就被鹅咬过，那酸爽她至今难忘，宁今棠越跑大鹅就追的越起劲。

“白白，回来。”

这时，对面走来两个孩童，对大鹅吆喝了一声，大鹅停下脚步，慢悠悠的拍打翅膀，走到两个孩童面前。

两个孩童见到王石，扬着手就要抱抱，王石一左一右的分别抱起两个孩童。

“爹爹，你可算回来了。”小女孩吧唧一口亲在王石面颊上，高兴道。

“爹爹，这位漂亮姐姐是谁。”小男孩的目光落在宁今棠身上，询问王石。

王石放下他们改用手牵，“宁小姐，这是我的两个孩子，王雯和王武，小姐叫他们小雯小武就好了。”

宁今棠开心的蹲下来和他们打招呼，两个孩童害羞的往王石身后躲，细声回复宁今棠。

“宁小姐，我们从这里一路收着去吧，刚好可以从那边绕个弯回来。”王石指了一条路，示意宁今棠从这边出发方便一些。

宁今棠点点头，让徐辉和陈玎拿着竹筐跟在王石后面，这里的人果然是家家养禽，再不济的也要养上几只。

宁今棠主要收鸡蛋和鸭蛋，鹅蛋虽然营养高也大个，但是对宁今棠来说用处不大，倒是这些大鹅，等到了时候，可得好好做上一道铁锅炖大鹅。

王石在村中的人缘挺好，几乎到每一家不用他多解释，只要他说一句需要蛋，别人也不多问，转身去屋内拿着蛋交给他。

就这样走走歇歇，逛完整个村子后，鸡蛋收了两筐，鸭蛋三筐，宁今棠临走时把收蛋这件事交给王石，让他每三天收一次。

回去的路上，宁今棠还不忘把黄泥土挖了些带回去，回去的路上，把需要的材料给想了一下，回到城中，宁今棠先是把需要的东西给买好就回了墨莲居。

宁今棠让吴江他们收拾出一台灶火，里面一点灰也不能留，接着，宁今棠让他们把鸡蛋和鸭蛋给洗干净放在一边控水。

宁今棠自己则是在一旁熬起了卤水，水里加红茶还有花椒、茴香等大料放在一起熬煮，在灶堂里点火把稻草放进去烧成草木灰。

等卤水熬到变颜色后，加入一些生石灰和白酒，把它分别加入黄泥土和草木灰中，控干水的的鸡蛋放进黄泥土浆中滚上一圈，裹上泥浆的鸡蛋在放进米糠中滚上一圈，放进坛子放到阴凉处密封保存。

皮鸭蛋的做法大差不差，也是放进稻草灰浆中滚上一圈后在裹上一层干草木灰。

接下来就是制作咸蛋黄，取上一些面粉和食盐搅拌在一起放进盆中，用勺子在上面摁出一个坑面，鸡蛋打碎捞出蛋黄完整的放在坑中，然后将面粉盐均匀的撒在鸡蛋黄上面，再取上一块密闭性好的布盖住，等个三四天取出来洗干净就可以了。

做完这些，众人已经是累的不行了，宁今棠强打起精神做最后的工作。

宁今棠重新支起一口大锅，往里加入她刚刚去药坊抓的白芷白蔻，砂仁草果，八角桂皮，香果小茴香还有花椒盐放进锅里熬煮，洗干净的鸭蛋鹅蛋先放进坛子里面，等卤水开锅放凉后就可以倒进坛子里了，最后封坛前还要加上一些白酒。

这样做出来的咸蛋不仅下饭，还是一道极好的下酒菜，剥开蛋壳之后用筷子轻轻一戳，里面的红油立刻就流了出来，鲜香开胃，虽然鹅蛋做出来的比不上鸭蛋，但也是别有一番滋味

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