2. 游动小摊
天刚亮，淡青色的空中飘着几缕细云，阳日还未有力发热，湿润的空气中还带着夜里未散去的凉意。
仁恩街之上，穿戴整齐的学子陆陆续续地从国子监往外走。
街道上错落着几家小摊，刚出锅的烧饼烤得金黄，正中扑有圈白芝麻，一旁的小摊上的蒸笼正冒滚滚香烟，商贩打开一层，露出白白胖胖的馒头、包子……
学院里固然有食堂，但实在难令人满意，再加上在内进学的学员大多是官宦子弟，味口刁钻，于是诸多学子都会在早课前到学院外吃早食。
只是，今日学院外的商贩中，多了位颜姿明媚的姑娘，令人眼前一亮。
她身前的推车上标有江记小食四字，其下画有三条波浪。
车上蹲有两个嵌在木板中的碳炉，炉上放着一块铁板，周边是几个陶罐和竹筐。
卢灿宇观望了一阵，实在是包子、饼都吃腻了，虽然看她年纪不大，但压不住尝鲜的心，还是忍不住地走过去。
见客来，江弥杉弯起眉稍，语气温和：“公子可买个煎饼？”
一听是煎饼，卢灿宇还是叹了口气，煎饼也吃得不少了，不过比起其他的，尚还可以将就。
：“那……来一个吧。”他道。
：“饼十文，其中配一个鸡蛋和菜蔬，加烤鸡肉七文，公子可要加内料？”她说着就弯身拿出一个块个小面团，掀开盖着木板和擀面杖的纱布。
卢灿宇并不在意价钱，毕竟才二十文左右，还有肉蛋，却是好奇煎饼如何与这些食材相配。
：“都加吧。”他道。
：“好的。”
面团由粗条盘成小山似的卷，像食堂常有的花卷，亮莹莹地闪着油光。
江弥杉握着擀面杖，三两下，面团就滚成圆溜溜的饼，接着从陶罐里拿出个刷子，刷子沾着油涂抹于铁板之上，只见滋滋冒起油泡，又拿过一把宽铁铲，拖住面饼，挪至铁板正中。
江弥杉：“现烙的饼更香脆，请公子稍等。”
：“无妨。”如此温柔又靓丽姑娘，既是多等一会儿，谁能忍心苛责？
两次翻面后，饼面泛起灿黄色，谷物香也随之飘散。
江弥杉单手从小竹篓里拿出个鸡蛋，在铁板边一敲。
咔呲一声，她手往两边一开，整颗蛋就完好无损的落进板里，滋滋响。
鸡蛋尚未凝固，江弥杉握着铲子迅速搅散，金色的蛋黄与雪白的蛋清交融着滋滋冒香，只是还没他细看，面饼就盖住鸡蛋。
：“有糖醋、香辣两种口味，公子吃那种？”
到着一步，卢灿宇更好奇：“糖醋？”
香辣他知道，无非就是用辣酱，糖醋，他到还是第一次见用于煎饼上，往常吃得，多是涂抹炼制各种油酱，裹在饼吃，但糖醋却是未尝过。
稀奇是稀奇，不过，酸甜，他不爱。
：“辣酱吧。”
：“好！”
江弥杉接着从竹筐里夹出来几条橘红的肉放上铁板，用小铲子轻而易举地切断，接着翻炒几下，道道诱人的肉香就飘至鼻下。
卢灿宇眼睛直勾勾的跟着肉块来到板上，问：“这是什么？”
江弥杉闻着鸡蛋香气已经浓郁，翻过饼，笑答：“是炸过的鸡肉。”
准确来说，是她特制的鸡柳。
用洋葱、姜蒜、数位香料粉、鸡蛋、酱油等材料将鸡胸肉腌入味。
倒入油锅翻炸，鸡块的颜色在细密小泡的包围中逐渐变为橘红色，用漏勺中沥去多余的油，晾凉用油纸包起储存。
味道与上辈子路边摊上的炸鸡柳大致相似，但更香嫩，刚出锅时，又香又嫩，一下就勾起她放学后，一面吃鸡柳，一面晃悠着回家的愉快回忆。
江弥杉拿出陶罐里的毛刷，往饼皮上涂一层棕红的辣酱，接着拿出两片青绿的还挂有水珠生菜叶。
在这儿，名叫脆菜。
薄薄扑一层用香油炒的香脆土豆丝，切断的鸡肉沿正中排布，再刷一层酱汁，小铲一推，丰富的内料就被淡黄的饼皮裹起。
黄、绿、红三色，满满当当的，看着就很诱人，就是不晓得是什么味。
和以往吃过的煎饼都不一样，卢灿宇只觉得更饿了，恨不得立刻尝味。
江弥杉利落地放进油纸袋里打包，递给卢灿宇。
油纸袋上同样印着江记小食四个字，下方是几条波浪。
江弥杉特意寻了纸铺，寻到略厚的油纸袋，又请店家印字。
虽然是做小吃，但也不能做无名饼子，建立好口碑重要，但缺了品牌建设，一样是无用功。
识字的认得是江记，不识字的就看波浪，也能知晓江记，总之就是一定要在食客的记忆里留下印象。
：“担心烫。”
：“多谢。”
热鼓鼓的卷饼握在手心，到比包子、馒头、烧饼更厚实，闻起来也更香！
付过钱，卢灿宇愈发好奇，这煎饼的味道。
做法新奇，他从未见过，就连那什么鸡肉他都从未听说过，也未吃过。
走至一边，卢灿宇咬了一口，情不自禁地扬起一声嗯。
真好吃！！
饼皮香软，边缘被煎得酥脆，接着袭来香辣的酱味，热腾腾的香辣激醒寡淡的味蕾，香中带辣的味道又在脆菜的点缀下增上清甜，甚是相配，引得他想咬下一大口。
香辣的酱与鸡蛋的醇香融合，在加上甚是香嫩的炸鸡肉，各色香辣都包裹在这层薄饼里，在唇舌间绽放。
他接着又咬一大口，这回份量更足，肉、菜蔬都齐全了，又香又辣，滋味满满，晨起的困乏随之被驱散，只觉身上都更有力气了！
看起来稀奇古怪的，没想到竟这般美味。
卢灿宇握着饼，边吃边走，回了书院，在廊下站着吃饼，同窗见他吃得眉眼带笑，哪里还有早起的萎靡，就问了一嘴：“卢兄买的谁家的饼？”
卢灿宇抽空回：“就在门口的路边，像是叫……”他垂眸一看，油纸上的图画，：“江记小食。”
同窗笑着答谢，到书院外去寻煎饼。
卖煎饼的小娘子动作快的很，一个煎饼三两下就摊好，这时又来了几个同窗，互相问过好，就站在小摊前等待。
他口味清淡，买了糖醋口的。
咬一口，酸酸甜甜，饼皮香酥，煎过的饼不似蒸的那般里外都是软的，而是外酥里软，很有嚼劲。
内馅有了蔬菜的点缀，衬得肉不是那么腻人，其中的肉没有一点腥味，这点是他最满意的。
肉沾了腥味，他就一点都吃不下。
最出乎意料的是糖醋汁，竟会如此相配，酸中有甜，两者谁都不突出来，多一分就甜，少一分就酸，味道和谐适宜。
那抹酸就浸染着舌尖，锣鼓一般，咚的一声在体内里响彻，唤醒尚未在沉睡的肌体，甜又尤如一场甘霖，甜滋滋地滋润着，恰如晨起推窗，迎面洒来水润的草香，在其润色下，夹在饼中的鸡肉、土豆丝、脆菜的味道都更有滋味，多吃几口也不会腻，还越吃越想吃，十分诱人。
他头一回觉得，阳光晒在身上会如此暖乎，握着饼，脚步都欢快了几分，吃着饼离开。
转眼间，学生开课，江弥杉又推车去下一个阵地。
朱雀街售卖早食的商贩已经开张，江弥杉推着车，停在了中间的一个空位。
这一条是下朝的官员必经之路，清清嗓子，江弥杉开口吆喝：“煎饼，一个就饱。”
果不其然就有车轿停下，小厮装着钱袋子来买饼。
官员们多是选择全加，毕竟二十文在他们眼中不过九牛一毛，至于口味，大多都选择清爽酸甜的糖醋酱。
遇上心情不错的，还会多给些，说不需找零。
流动摊位的好这时也就体现出来，沿街售卖，累了就停下休息，照样有食客购买。
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