8. 第八章
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冼星辰说道：“芳芳，我们可以在医院周边的摊子饭馆逛一逛吗？”
她想先做一下市场调查。
谭芳芳点头：“当然可以。你是想尝尝医院周围这些摊子的味道吗？”
冼星辰摇头：“不是，你不是说不好吃了吗？”
既然不好吃，她当然不会自找罪受了。
谭芳芳奇怪，不太理解：“那你为什么要看呀？”
冼星尘狡黠一笑，“之后你就知道了。到时候，我想你会喜欢的。”
“好呀，那我等着。”谭芳芳识趣地没再追问。
两人毕竟才是第一天认识。能有今天这样的开始，已经很好了。
既然冼星辰想要看看，那她就陪着。
冼星辰想要看医院周围有没有卤味摊子。
她想到要做的买卖就是卤味。
上辈子有一任租户特别喜欢复刻网红美食，但是她又是一个厨房杀手。这位租客不信邪，还是想要做出某位博主说的卤味，前前后后做了十几二十次，最后依旧以卤味糊掉告终。
而飘荡在上空的她，也跟着看了这么多次。就算是对厨房之事一般般的她，也能将做卤菜要放的各种调料比例记得滚瓜烂熟。
要做出来，十分简单。
逛了一圈，冼星辰心里有了成算。
这里没有一家卤肉卤菜摊子，她嘴角勾起一个笑，高兴地颠了颠谭芳芳的手，“走，我们去找好吃的。”
谭芳芳不知道为什么冼星辰忽然变得这么高兴，但是，高兴总是好事。
谭芳芳带着冼星辰去了一家她很喜欢的面馆。
两个人，两碗面，吃得饱饱的，这才分别。
冼星辰一路慢慢走消食，回到巷子口，就看到刘婶子在巷子口不断张望。
一见到她，立马迎上来。
“哎呦，星辰，你可回来了！等你等大半天了！”
冼星辰一拍脑门，“啊，婶子，我忘了中午要回来吃饭。”
怪不得她'总觉得忘了什么事。
刘婶子说道：“这个倒是不打紧，我给你留了菜，就是，你没遇到什么事吧？”
刘婶子上下打量她，她说道：“还真的在医院遇到了一件事。”
她一边走，一边将医生被老大爷刁难的事情说出来。
“我当时忍不住，就上去跟他理论，然后就耽误时间了。我还和谭医生交了朋友，和她一起吃饭去了。”
刘婶子最喜欢吃瓜子，听得那叫一个津津有味。
她十分可惜地拍大腿，“哎呀，早知道我就不去买菜了，留下来跟你一块儿多好。”
冼星辰好笑。
走到家门口，刘婶子说道：“留给你的菜，你晚上吃吧？”
冼星辰摆手：“婶子，真不用，你们留着吃吧。而且，我还想晚上给您露一手，到时候您给点意见。”
刘婶子拍板：“那晚上我们一起吃，你想做什么？”
冼星辰说道：“我要做卤菜。”
刘婶子在厨房做了几十年菜，说道：“这个菜说容易也容易，说难也难。好像不少人都会做去，但味道差不多，要做得好吃，让别人记住也不容易。”
冼星辰神秘兮兮道：“我有秘传配方嘿嘿。”
刘婶子不由好笑。
冼星辰进厨房看了看调料，只有半罐子猪油和盐、酱油，其他什么都没有。
她拿起菜篮子。
要买的东西还有很多，比如说做卤菜最缺少不了的就是各种香料，小茴香、香叶、八角、桂皮等等。
冼星辰自然不会亏待自己，她把想吃的肉和菜都买了，比如说卤猪大肠、卤豆腐干，卤海带，还有其他一些素菜。
想到刘婶子一家，她还买了一块五花肉。
再加上葱姜蒜、香料什么的，花了差不多有十块钱。
这已经算是挺多的了。
一旁刘婶子一直在拦她，说够了够了。
冼星辰遗憾收手。
而且要不是顾忌着伤口，她肯定要做一个辣卤。现在只能做一个不加辣的卤。
两人回到家里，刘婶子特别贴心，生怕冼星辰一个年轻姑娘不喜欢洗猪大肠，主动拎起猪大肠去洗。
冼星辰口渴极了。
她找到自己的杯子。大搪瓷缸子的茶杯很有年代感，上面是五彩斑斓的花朵。
冼星辰从茶壶里倒了一大杯凉白开，咕噜咕噜喝了大半个肚子，这才开始干活。
她自然不可能让刘婶子一个人洗大肠。
搬起小凳子，冼星辰坐到刘婶子的旁边。
刘婶子：“你去洗菜吧，这里有我就够了。”
冼星尘直接将手浸入了洗猪大肠的盆中，“婶子，洗猪大肠麻烦着呢，两个人洗更快。”
洗猪大肠是一个技术活，更是一个耐心活。
有道是洗肠一小时，吃就五分钟。但这也从侧面说明了做好了的猪大肠有多美味。
冼星辰在盆里放入适量的淀粉、盐、还有醋，来一顿抓洗揉搓，让猪大肠享受了一场迟来的按摩。
洗着洗着，就会发现盆里的水越来越浑浊，这就是洗出了脏东西和粘液。
之后冲洗干净，把肠翻过来再清理，里面的肥油可以去掉大部分，但是冼星辰喜欢吃肥肠味重的，所以适当留一些肥油，这样口感更好。
最最重要的是，扯肥油的时候不要把里面那一层内膜给扯掉了，因为扯掉了这层内膜，猪大肠吃起来就不会脆爽弹牙了。这就是需要一点点技术的地方。
刘婶子本来是想抓一抓洗一洗。最后翻过来把里面的东西都扯掉，那就完事了，“没想到这层内膜不能扯掉。怪不得我之前做的猪大肠都不好吃，家里没一个人喜欢吃。”
冼星辰笑道：“我保证，从今天这顿开始，您和您家里人肯定会喜欢上猪大肠的。”
刘婶子立时对今天的猪大肠期待莱。
洗完了猪大肠这项最繁琐的工作，剩下的菜那就是洒洒水的事了。
所有的菜都准备好，冼星尘把菜搬进厨房里去。
刘婶子说道：“那我先回我家去煮一点饭。”
“好。”简星辰在厨房里面挥了挥手，表示自己听到了。
厨房是那种土灶台，需要引火烧柴。老一辈的人都说这种灶台做出来的柴火饭菜特别好吃。
冼星辰熟练地用木屑引火，火烧起来后，然后再放上干柴。
灶堂里的火熊熊燃烧。虽然她几十年没有干过这样的事情，但是身体里的记忆还在。
“完美！”
冼星辰先烧了一大锅水，猪肠是必须要焯水的，这样能够更好地祛除异味，葱、姜、料酒放进去。
焯完水之后，再用清水洗一遍。
接下来就可以开始做卤汤了。
火将锅烧得热热的，冼星辰抽调出了大部分的柴。因为炒糖色要用小火。
倒入油，再放冰糖。冰糖融化后，颜色会变深还会冒小泡，这时，快速下香料炒香，然后一次性加入足够的开水。
冼星辰弯腰，把原本挪出来的柴再夹回去，火烧得旺旺的。
土灶就是这一点不方便，火候调节有点慢。有两个人操作更好，但终究不够灵活。可是，它的优点也是无法比拟的，那就是火非常的足。
将要卤的猪大肠，还有五花肉，都放锅里，再加入各种调味料，生抽老抽、盐、蚝油这些。
一锅卤，满满当当。
大火烧开之后转成中火，盖上盖，煮上差不多一个小时。
期间，还要翻动几次，尽量让五花肉和猪大肠的方方面面都被卤料照顾到，这样可以让食物上色更加均匀，看起来更加好看。
然后看着时间差不多了，再放入素菜。
快要好的时候，小院上空盘旋着浓郁的卤香味。
小风一吹，香味把这一条巷子的人家都给覆盖了过去。
“谁家做的菜这么香？”
“这是做卤味吧？”
“妈妈！妈妈！我要吃香香的菜！”还把隔壁家的孩子给馋哭了。
刘婶子在自己家里鼻子耸动，她早就闻到了香味，而且闻出来是从冼星辰住的院子里飘出来的。
“妈呀，这么香。没想到星辰的手艺这么好。”
而冼星辰本人也忍不住了。
她上辈子当魂魄的时候，只能够闻到这个院子里的味道。
而执着于要做卤味的那任租户做出来的卤味不是黑乎乎的一片，就是干瘪瘪的一摊。
味道就更不用提了，全是糊了的焦味。
冼星辰就没有闻过用这个配方做出来的正常的卤味香味。
没想到居然这么香！
虽然还没到她预定的时间，但冼星辰忍不住揭开盖子。
里面的卤汁颜色已然变深，红褐色的卤汁咕噜咕噜在冒着泡，因为熬住的时间足够，卤汁已经变得浓稠。
五花肉和肥肠卤得
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