第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐
《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ydxs8.com
意面，是一种无论什么时候吃，都不会让安妮拒绝的食物。
如果让安妮说起意面的优点，那可就多了。
首先，高蛋白质含量的硬质小麦粉做成的意面，就算煮熟后放置一会儿也不会像挂面一样坨成一团。
光这一点好感度，就可以加十分。
其次是意面的形态，有螺旋的、贝壳的、空心的、扁条的，还有不同粗细的长条面。
算来算去，也就是一百来种的样子。
再有呢。
就是配意面的酱，也是极尽脑洞之能。
以红酱、白酱和青酱三种为基础，演化出各种各样的口味。
而不同的酱料又搭配不同的意面，比如贝壳面就适合搭配浓厚的白酱汁，才能一口吃到醇厚的味道。
细面的话，就要搭配稀一点的偏油润的酱汁。
总而言之。
意面，当真千变万化，无所不有。
但要说她安妮这辈子吃过的、最美味的意面，是什么？
她的答案，一定是：张凡现在做的咖喱肉丸意面。
独特的风味肉丸，淋上清酸鲜浓的茄汁，宽宽的意面裹满一身红艳，像吃进一束托斯卡纳的艳阳。
这一刻，安妮的确是被馋哭了！
……
门帘轻掀。
随后，一对气质非凡的母女，缓缓步入这方小小的天地：
薙切蕾欧诺拉，与她的女儿，薙切爱丽丝。
只见得，蕾欧诺拉竟然是身着精致和服，举止间总是流露出高贵气质的气质。
可能是有着异国风情，所以她的眼眸深邃，仿佛能洞察世间万物的美味秘密，成为整个居酒屋最为耀眼的存在。
而紧随其后的爱丽丝，则是一身简约而不失优雅的现代装扮。
她继承了母亲的美貌。
其面容，如同晨曦中绽放的花朵，清新而脱俗。
她的眼睛，深邃而明亮，闪烁着与母亲蕾欧诺拉如出一辙的温柔与智慧之光。
每当她笑起来，嘴角上扬的弧度与蕾欧诺拉那般相似，温暖而迷人，足以驱散世间一切阴霾。
肌肤。
如初雪般细腻白皙，透着淡淡的健康光泽。
发间流淌的秀发，银色如瀑布，打理得自然柔顺，随风轻轻飘扬时，更添几分灵动与仙气。
在外貌上，爱丽丝不仅跟蕾欧诺拉相像，那份由内而外散发的气质也是一脉相承。
……
此刻。
店内，暖黄色的灯光洒在每一张餐桌上，营造出一种“家”的氛围。
墙上挂着几幅描绘四季风光的画作，为这小小的空间增添了几分雅致。空气中弥漫着炭火烤物的香气，以及日式小酒的清冽，让人不禁食欲大增！
爱丽丝跟蕾欧诺拉，在木久知的引领下，选择了一个靠窗的位置坐下。
窗外，是偶尔匆匆掠过的行人剪影。
窗内，则是属于她们的宁静时光。
……
“你们母女俩，现在都想吃点什么呢？”
看着蕾欧诺拉，识趣的张凡便是主动上前，来到她的身边，满怀笑意问道。
如果说。
仅仅是蕾欧诺拉的出现。
那么，张凡便会觉得她是向想来居酒屋这边，跟自己叙叙旧、谈谈情什么的。
但这一次，她却是带着自己的女儿爱丽丝过来。
因此。
张凡有理由相信，她应该是有着其它目的。
而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛，以及爱丽丝目前的实力问题，张凡也就稍微能明白了，蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意！
“张店主。”
“你看，能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品？”
“可以，那我推荐蟹黄豆腐？”
张凡，依旧是轻声一笑着，淡淡回问道。
“好，就依你的意思，来两份蟹黄豆腐，另加两碗米饭。”
“OK，你们稍等。”
说完这句话之后，张凡便重新回到料理台，准备做起了蟹黄豆腐。
……
“都用蟹黄做了，还叫清淡啊？”
看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐，爱丽丝便不禁吐槽了一句。
“爱丽丝。”
“谁跟你说。”
“蟹黄豆腐，是用蟹黄做的？”
听闻着爱丽丝的话语，这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。
唉，看来。
自己的女儿，还是有点不太行啊！
“嗯？”
“不用蟹黄。”
“那用什么食材做？”
“难道说在这个世界上，还有别的食材是可以代替蟹黄的？”
愣了愣，爱丽丝眼露不可思议！
“蟹黄豆腐。”
“原本应该菜如其名，就是用蟹黄做的。”
“但因为蟹黄成本很高，取制也很复杂，所以无法大规模的推广，只能适合那些达官显贵之人！”
“可是在后来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好后，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。”
听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终于明白过来！
……
豆腐。
在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。
二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。
而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。
蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。
当然。
江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。
因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。
但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。
嗯！
这不是一种将就。
而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。
蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。
一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。
对！
正经的那个荤，肉类的荤！
……
这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。
首先，准备食材。
土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！
随后，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。
紧接着。
土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。
平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。
等到姜泥开始变色，下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖！
最后，加入清水煮沸。
在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水份。
再把煮熟的豆腐，放入平底锅内。
倒入咸蛋黄，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花。
如此，热气腾腾的蟹黄豆腐，就这样完成了！
……
“真是奇怪！”
“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗？”
见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐，是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道，爱丽丝不禁动了动鼻尖。
当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时，他的心中难免感到有些疑惑和惊讶！
要知道。
这种素的蟹黄豆腐。
已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了！
而且，在做法上，似乎也没有什么过人之处，但那股散发而出的浓烈香味，却又是那么的真实。
……
“这种蟹黄豆腐。”
“尽管并没有使用任何一种蟹黄，但在所有的素菜里面，也算得是一份相当不错的料理了！”
“爱丽丝，你要明白。”
“有的时候，简简单单的素菜。”
“就像刚刚认识时候的欲拒还迎，虽然交流只停留在表面，从未深入交流，但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。”
“更何况，张凡这份蟹黄豆腐料理，要比别人所做的是更为神秘和有趣！”
言罢。
蕾欧诺拉，便不再与爱丽丝说话。
她稍微埋着头，拿起小勺子，轻轻勺着一口滚烫的蟹黄豆腐。
紧接着，先是吹了吹几口冷气，最后这才缓缓送进自己的嘴里，慢吞细嚼了起来。
……
刚入口。
只见得，这道料理简直是人间美味！
咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白，竟能完美结合在了一道菜里面。
同时，豆腐和红萝卜，大大降低了
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