51. 冷吃杏鲍菇

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苏禾安与梁玉英对视了好一阵，苏禾安没忍住，还是扑哧一声笑了出来：“阿娘，我还没说完。待会儿等顾兄来了让他在今日的菜单上写一下这包子到底该怎么吃。”

还好苏禾安让顾飞藿写上了。

看到生煎包金黄酥脆的底和薄到能透出里面肉馅的上层表皮，从未吃过蒸包以外包子的食客们早就忍不住了。

怕有人进门时忘记了看张贴在墙上的菜单，苏禾安一边帮人打包包子一边叮嘱：“一会儿吃生煎包的时候记得先咬开一个小口，慢慢喝掉里面的汤汁再去吃旁的部分。”

“包子里还能有汤汁？”

“苏小娘子越是这样说，我越要直接吃。”不过瞬息之间，说话这人的衣衫上已经染上了浅黄色的肉汁。

人群中爆发出一阵大笑声。

那人也不恼：“这汤汁好鲜，本以为煎包子就已经够特别了，居然还能在包子里包上肉汁，苏小娘子，再给我拿两个，我带回去给我娘子。”

“开小窗，先喝汤，汤汁喝完之后还可以往里面加一些醋和油泼辣子，”苏禾安对着站在一边的顾飞藿招了招手，“顾兄，用这个小碟子，装一些醋和红油给在店里吃的食客。”

“苏小娘子家的油泼辣子真是一绝！前两日我点了一份素面，苏小娘子给我往里面加了一大勺油泼辣子，我吃着倒比我家里人做的荤面还要香。”

“你这就是不会吃了，苏小娘子做的素面用的可是用鸡肉熬出来的高汤，鲜得很呢，哪里还需要加什么油泼辣子。”

“你管我？你待会儿吃包子的时候试试那油泼辣子就知道我会不会吃了，要我说，红油可比之前拌饭的香辣酱还好吃！”

苏家母女乐呵呵地看着眼前为了红油拌嘴的一对友人，有条不紊地打包着生煎包。

有听苏禾安叮嘱的食客接过包子之后，小心翼翼地从生煎包的顶部咬开了一个小口，吹了吹，小口小口地吮吸着包子里的汤汁。

好鲜！

他本也是白云书院里行文作诗的个中好手，今日却想不出别的漂亮话来。

虽不知道苏小娘子是如何把汤汁包裹在面皮里，但按照他所想，苏小娘子所说的汤汁可能就是先前素面里醇厚浓郁的鸡汤，那金黄的高汤里凝聚的可是鸡肉的精华。

鲜美诱人，宛如金色的琼脂。

未曾想到，这鲜肉包子配的汤汁其实也是猪肉做的。

在他的印象里，猪肉是格外腻味的存在。

也不知苏小娘子是如何把猪肉炖成这样鲜美而不油腻的汤汁？

难道是用的猪筒骨？

细细品味下来，甚至还有一丝鲜甜。

比起素面里那一大碗鸡汤，包子里藏着的猪肉汁显然是很难让人尽兴，他意犹未尽地咬了一口包子。

这包子的底部比起苏梁食肆别的包子厚了不少，正因如此，在浸润了汤汁过后，那底部的脆壳依旧是香酥的，但别的地方的面皮却是吸饱了汤汁，变得疏松绵润，回味无穷。

最妙的是那包子表皮上撒的许多芝麻。

那芝麻成色极好，粒粒饱满，细细咀嚼，油脂的香气与小火慢焙后特有的焦香味交织在一起。

而里头的肉馅则是鲜嫩多汁，肥肉丁醇厚丰腴，瘦肉馅和香料则中和了它的油腻，吃起来咸香滋润。

接着，他又按照苏禾安所说的那样，往包子里倒了一些些醋和红油。

鲜香四溢的肉馅里又多了一份极其开胃的酸辣味。

周围还在排队的人看着他吃得满嘴油汪汪的样子，骚动了起来，纷纷都踮起脚尖数着自己前面还有多少人。

这样特别的生煎包，晚一刻吃到都是对自己舌头与胃的不尊重！

排在队尾的嘴谗人悄咪咪地挪到了那吃得正香的书生边上，看着他盘子里还没动过的两个生煎包：“兄弟，我多出五文钱买你这两个生煎包如何？”

谁知，那书生也没回话，直接拿起两个尚未动过的包子，一边咬上一小口。

霎时间，两个热腾腾的包子便都开上了一扇“小窗”。

这是无声地拒绝了。

人群中看着这边，纷纷都笑了起来：“瞧小哥吃的样子，怎么可能舍得让给别人。”

苏禾安也注意到了队尾发生的事情，想了想，开口道：“咱们铺子里的东西，不允许加价售卖给旁人，若是被发现，则买卖双方都一世不得入苏梁食肆。”

她居然把黄牛给忘了！

在现代的时候，就有许多人高价出售她做的菜肴，在酒店出手管制之前，不少菜都被炒上了天价。

苏禾安不愿意看到这样的场景，她不想自己认真琢磨的吃食变成不爱它的人牟利的工具。

出了食肆的交易她也许没有能力去管，但至少，不要有人在她眼皮子底下做这样的事情。

见着向来温温柔柔的苏小娘子少有的严肃模样，有食客暗暗夸赞苏禾安，也有那富家子派来的小厮很是不屑。

总归她永远无法讨好所有人，倒不如一切从心。

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至于午食，苏禾安则是在大荤上选择了芋头烧肉和冷吃肉。

其实在现代的时候，西南那边流行的是冷吃兔肉，但这寒冬腊月的兔肉不容易买到，她便退而求其次选择了猪肉丝。

同时还搭配了一道冷吃杏鲍菇作为可以选择的素菜。

在烧火之前，要先把猪肉、干辣椒和洗净的杏鲍菇都改刀成比一指稍细的条。

其中干辣椒是直接用剪刀剪开的，比用刀切快了不少，顾飞藿在旁边看得认真，苏禾安便将剪子和准备好的干辣椒都交给了他。

“记住剪完辣椒之后先洗手，不要揉眼睛。”苏禾安叮嘱道。

又把猪肉和杏鲍菇交给站在一边的梁玉英，自己则是开始处理其他配料。

只见她从橱柜中取了一个小碗，往里面依次加入前几日碾磨的花椒粉、盐、糖、自制的五香粉和味精，又取了些芝麻和花生放在石臼里碾成稍稍保留了一些颗粒感的碎末。

如此，准备工作便差不多了。

她打

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