48. 第 48 章

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中秋过去后，各类别出心裁的月饼又在网上火了好一阵，其中带着谢记字样的桃山皮月饼同样如此。

有想要复刻的网友在跟着谢安楠上传小破站的制作过程视频完美还原后，自发安利起这个良心没事博主来，经大家提醒以后那名网友才发现这竟然是一家私厨餐馆的官方账号。

这波不经意的宣传隐隐有出圈的苗头，倒是给谢记私房菜添了许多来自全国各地的新粉。

收到中秋月饼的粉丝则是大声喊着抽奖活动多办几次才对，他们也不是想要奖品，主要是那种氛围。

对此谢安楠披着官博运营小谢的皮回复道：“建议收到，下次会适当减少中奖的人数，增加奖励内容，让大家都能享受这种参与感。”

看到这条评论的粉丝恼了。

“小谢你这么优秀老板知道吗？”

“我劝你善良。”

“到底是谁没有抽到月饼礼盒啊！发疯，尖叫，我要创亖所有人！”

“享受参与感跟享受礼盒不矛盾，成年人可以两个都要。”

“礼盒我要，新菜我也要！小谢催一催师傅上新菜！”

应广大粉丝要求，新菜已经在路上了。

仔细将菜单上各类菜式进行归类后，谢安楠准备再添上一道经典粤菜，菠萝咕噜肉。

挑选上厚薄适中的五花肉，符合两分肥三分瘦的标准，再切成两指宽的肉条，放入盐、糖和蛋黄进行腌制，再裹上适量的生粉。

双手抓着肉条在生粉中不断取放，直到肉条表面完全沾上生粉，看不出一丝肉粉色，再用力挤压排出多余的水分，确保肉条变得紧实，能够将生粉紧紧吸附。

先前还显得略大的肉条经过处理已经团成丸子似的一小坨，腌制的步骤到这里算告一段落，谢安楠洗净手开始准备其他辅料。

最重要的菠萝已经削好，取下中间的两个完整的片状后改刀成块，剩下的青红椒、洋葱同样切成大小一致的块状，等待下锅炒制。

调味则是这道菜最为重要的一步。菠萝咕噜肉吃得便是猪肉经过烹饪后与菠萝相得益彰的酸甜滋味。小碗里放入番茄酱和更加厚重的番茄膏，酸味再添上白醋和柠檬汁丰富口感，最后放上少许桂花喼汁调味。

喼汁味道酸甜中带着一丝微微的辣味，呈黑褐色，是一种来自外国的调味酱油。为了尽可能做出风味十足的菠萝咕噜肉，谢安楠按照系统给出的菜谱一五一十地操作，没有半点分心，远处的相机自打开始摄影便没有再挪动过位置。

系统已经收到粉丝群群主给出的回复，对方的拒绝理由相当实在：请老板不要太过深入食客的生活。

即使如此系统还是聪明地保持了沉默，等待谢安楠将手里的事情做完再做提示。

案台上的酸梅果酱放得远了些，谢安楠伸手够到后，舀出一小勺来。果酱的颜色与杏子蜜饯的蜜色很像，凑近闻一闻还能感受到梅子的芳香。把果酱加入先前的料汁碗中倒入锅里搅散化开，再酌情加入盐与糖。

锅底是最小火，温度上来后所有调味料彻底混为浓郁的糖醋汁，便可出锅等待后续使用。

重新起锅倒入菜油，油温来到四成热左右，将一盘跟丸子似的肉球下锅炸制。不算太高的温度保证了五花肉能够达到外脆里嫩的口感，不会变得焦糊，也不会出现内里夹生的情况。

等到锅里的泡泡彻底把五花肉淹没，谢安楠才用勺子轻轻搅动着锅底，等到差不多快要熟透时调至大火，让五花肉的外皮拥有漂亮的焦黄，炸至完全熟透的程度捞出控干。

换上干净的铁锅烧水，菠萝与青红椒焯水，接着洋葱下锅，翻炒后倒入灵魂糖醋汁，五花肉和辣椒被有条不紊地放入其中。

小火快炒，五花肉在锅里不断翻滚，每一个边角都在滚动的过程中裹满均匀地糖醋汁。肉的表面也从先前淡淡的焦黄变成好看的橙红相间的酱色。粘稠的质感越来越浓，谢安楠手上颠锅地速度变快，让酱料与各种食材充分接触，同时也不会太过于升入内里，最大可能保证了油炸后咕噜肉的脆感。

短短半分钟时间，一盘色香味俱全的菠萝咕噜肉出锅。

洋葱和菠萝上挂着晶莹剔透的酱汁，本就偏暖色调的配菜更显得诱人，而一边的青红椒甚至能看到从边缘处渗出的汁水。最打眼的自然还要属经过多次加工的咕噜肉。形状不算太规则的小圆团呈好看的琥珀色，用筷子夹稳后谢安楠拿到镜头下给了它一个特写。

油炸后酥脆的外壳好看又紧实，鲜亮的糖醋汁带着将整块咕噜肉完整包裹，甚至沾染到黑色的筷子上，凭添一抹透亮感。

避开镜头谢安楠尝了尝味道，酸甜四溢配上咸香的口味，可以说只要是能接受甜口菜的人，无论年纪如何都会是这道菜的忠实拥护者。

尝过味道后谢安楠才缓缓开口，似是在不断回味这种特别的香味，“咕噜肉外皮酥脆，里面的肉层松软，带着一点油腥，还保留了爽嫩的口感……大家在做这道菜的时候要注意锅中炒制的时间不能过长，必须控制在小火的温度，以防料汁将外层软化。”

谢安楠说完又单独尝了块菠萝，果香味加上糖醋汁更加开胃爽口。

再次对着镜头提了些要点和品尝后的感想，整个视频才算录制完成。

“菠萝咕噜肉，正式上新！”

视频由系统操刀，很快剪辑并上传到各大平台。

现在的时间对于大学生而言恰恰是最难熬的。

珊珊眼睁睁看着时钟上的指针划过12，而台上的老师还在滔滔不绝，第无数次发出感叹：谁家学校上午最后一节课是12点20才结束啊！

食堂的饭菜本就难以下咽，更不用说等到他们下课后再去，饭菜已经半凉了不说，唯一能算勉强果腹的菜品早就被挑选完毕。

台上的专业老师还在强调后续毕业论文的注意事项，珊珊百无聊赖地打开小破站开始刷视频。

没想到刚刚进入主页就看到她的宝藏UP，谢记私房菜已经更新了新的下饭视频。

明明还没有点开，珊珊已经不自觉地咽了下口水，眼神也直勾勾地盯着前方，脑海里浮现出上次和闺蜜夏悦一起去吃到的美味。

蓑衣黄瓜酸辣爽口，刀功和摆盘的技巧更是一绝，就连平时她不屑一顾的桂花糖藕都是如此香甜，丝毫不觉得腻味。剩下的热菜就更不用说了，八宝鸭份量实在，鸭肉喷香，里面的糯米饭和各类配菜都被她们两个扒得干干净净，还有……

想着想着，珊珊真的感觉口水都要流出来了。

她双眼无神，默默地抹了一把嘴角，便听台上的老师笑道：“有些同学是不是没吃早饭现在太饿了，我们今天的课就上到这，大家快去食堂吃饭吧。”

一脸茫然的珊珊被室友抓起来就跑，赶往食堂的路上室友才有空夸她一句，“谢了珊姐，今天你就是我们所有人的姐！”

“？”

一群人风风火火冲向食堂，珊珊很

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