第350章 国士无双
《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ydxs8.com
之后。
小林龙胆，她微微前倾身子。
几乎是用一种略带颤抖的语调，激动问道：“怎么样啊？这份金银鹿肉好吃吗？”
声音。
充满了对一种渴望和希望被张凡的认可。
仿佛每一个字，都蕴含着对食材精心挑选、烹饪过程细致入微的自豪与期待。
仔细看。
她的双手，不自觉地交织在一起。
指间偶尔轻轻磨擦，透露出内心的一丝紧张。
“嗯，当然好吃。”
张凡，笑着道。
而听闻张凡的这番评价，龙胆嘴角挂着一抹难以掩饰的微笑，那是对未知美味即将揭晓的期待，也是对自己努力的一份信任！
至此，继木久知园果和角崎泷后，居酒屋终于又迎来了第三位正式员工！
……
夜晚，犹如一幅深邃而宁静的画卷。
缓缓地在天际铺展开来，将白昼的喧嚣轻轻掩藏。
草丛中。
虫鸣四起。
它们或高亢激昂，或低回婉转，为这宁静的夜晚增添了几分生机与活力。
远处，偶尔传来一两声蛙鸣。
与虫鸣相互应和，构成了一曲夏夜的交响乐。
而在这片交响乐中，偶尔还能听到夜风穿过树叶的沙沙声，以及远处溪流潺潺的流水声，它们都是大自然最纯粹的乐章，让人心旷神怡，忘却尘世的烦恼！
此刻。
居酒屋，还没有打烊。
然而，张凡却是闲不下来，正在做着一款他前世就喜欢做的小吃料理：韩包子。
……
正所谓是：
北有狗不理，南有韩包子。
韩包子虽然只是一道简单的菜品，但是在制作上，却是严格遵循用料比例和操作程序。
首先，选用上等面粉加猪板化油、白糖和面做成包子皮。
其次，馅心按不同口味进行调配，如鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起。
并配以上等酱油椒粉、姜汁、川椒粉、料酒、鸡汤等10余种调料拌匀而成。
正因为是用料考究，制作精心，所以这种成都地方传统小吃之一的韩包子，具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点！
……
众所周知，面粉的种类，可以大致分为三类：
高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉的特点是颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
颜色乳白。
介于高、低粉之间，体质半松散。
像这样的中筋粉，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
嗯，而像低筋粉的话，则是颜色较白，用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕。
“嗯？”
“果然是系统出品，必属精品。”
用一些美食币，在美食商店购买了面粉的张凡，难免有些呆滞。
因为面粉颜色将直接影响面包的颜色，所以，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。
虽然对于制作韩包子来说，面粉的颜色，可能不是那么重要。
但是。
不得不说。
眼前这么白净如亮的面粉，张凡还是第一次看到。
于是他抓了一小把面粉，稍微甩些力气，用拳头攥紧捏成团，然后松开，再轻轻掂量这个粉团。
随即，在张凡的目瞪口呆之下，这个粉团立马散开，再次化成粉末。
毫无疑问。
这种面粉的韧性，究竟是多么的惊人！
“特级面粉，一种用传统石磨并且是石磨转速达到20转/分加工出来的、没有任何添加剂的面粉。”
“乖乖！”
“传统石磨的？”
打开系统面板，查看了这款面粉的信息介绍，张凡才有些反应过来。
采用低速研磨，低温加工的传统技术，并不会破坏小麦中的营养物质，而且还能最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质……
同时。
石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E，是其它面粉的18倍。
低速研磨，保持了面粉的分子结构。
嗯，还无需任何添加剂。
总而言之，这种面粉，的确是真正天然绿色的健康食品！
张凡很清楚，如果这种级别的面粉，拿到外面市场上去收卖，估计会被一哄而起，哪怕是价格再提高了几倍、几十倍！
……
随后。
他用双手，轻轻拍在面团上。
然后继续搓，慢慢的，面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。
自始至终，张凡的和面技巧，都是那么的干净利落。
如果有人在这里观看，一定会暗暗吃惊，因为张凡在和面的过程当中，还利用了站稳的双脚和腰的力量，一点也不留的使劲地传到了面团上！
因为一直细细地搅拌，所以也没必要加入多余的水。
面料。
已经是制作好了。
接下来，就是制作肉馅。
五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。
这部分的瘦肉是最嫩，并且也是最多肉汁。
通常来说。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，其中能发着不同风味的变化。
同时，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。用来做韩包子的肉馅，是最好不过了。
猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，加热之后，就会变得零乱散碎，不成肉丝了。
所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
……
哒！
一声之后。
却见得，张凡毫不犹豫的挥刀而下。
整个切割五花肉的刀工，很凌厉很霸道，速度也很快，甚至根本就看不清厨刀的每一处。
稍微往前握一些，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，毫不犹豫地挥刀下去，每一刀，都不拖沓，也不分神。
最后，切出来的肉丝。
更是粗细薄厚均匀，长短相等，整齐划一。
在从厨之路上，刀功是很重要的。
这是厨师们根据菜肴制作的要求，用各种各式的刀法，将原料加工成为一定规格形状的技术。
很显然，张凡的刀工，还算是很不错的。
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
随后，将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3厘米的圆条，扯成剂子10个。洒上少许扑粉。
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入约40克的馅心，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。
整个动作，做下来更是行云流水。
……
揉匀饧透的面团。
很是光滑，甚至是还有些闪闪发亮。
而接下来的肉馅，再加入高汤的时候，也是边加入边搅拌，使其高汤的味道，跟肉馅完美结合，互相叠加，味道更是上了一层楼。
可以这么说，韩包子的制作要领，张凡是把握得非常精准。
最后，就是将做好的包子，放进笼子里面蒸。
用沸水旺火，速蒸。
不一会儿，一股浓郁的香味，飘散而出。
而忙活了一阵子的张凡，终于在这个时候，能够深呼一口气放松下来了。
……
时间。
慢慢流逝。
热气腾腾的韩包子，刚从蒸笼里出来。
仅仅是打开盖子，立马就散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。
大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，虽然一笼里面只有十个韩包子，但每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的。
还没上来，张凡就被这香气熏得如痴如醉了，真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
“完成了，真不容易啊！”
看着这些热气腾腾的韩包子，张凡多了一点笑容。
……
“咦？”
“这是……包子？”
然而就在此时，不速之客薙切真凪刚走进居酒
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