第 36 章 鲜甜香酥的鸡仔饼
《暴发户家的漂亮继女[八零美食]》小说免费阅读 ydxs8.com
第二天,春玲美食集市的26家小贩早早赶到了铺子里。
大家打开小门鱼贯而入然后开始了出摊前的准备。
关月旖也打着呵欠来了。
不过,她还没完全醒打算在步行街上走一走,散散步。
上下九步行街之所以全国闻名最重要的原因,应该是——广东是改革开改最前治的阵地。
而广州这个千年古城,又极富历史底蕴且文化传承自成一脉,与中原地区不太一样,才会年年招来数以万计的游客来此参观。
上下九步行街的建筑,明显受东南亚诸国的影响——多都湿热多雨的城市,所以建筑风格偏向民国风大多是二、三层楼的“骑楼”结构。
所谓骑楼,就是楼上住人,楼下走人。
家家户户的房子沿路而建骑楼之下,正好可供游人步行,而不受日晒雨淋之苦。
所以一楼沿街的房子多被改为商铺。
关月旖今天没走骑楼而是在小巷里穿行。
因为再过几天她就要去学校了就算在接下来的三个月时间里她会利用周末时间回来帮妈妈的忙但应该不会有现在这样闲庭信步的机会了。
这个时代的上下九步行街远没有后世浓重的商业氛围。
这里的房子,就真真正正是百余年之前遗留下来的。
关月旖边走边欣赏,吹着清晨徐徐的凉风,觉得真是惬意……
如果她没有看到章志刚的话。
是的章志刚鬼鬼祟祟的蹲在一旁时不时探出个头去。
关月旖顺着章志刚的角度往前看发现在他正在偷窥——春玲美食集市？！
关月旖想了想决定不惊动章志刚绕路回了铺子。
此时铺子里所有的人都在做准备工作。
关春玲也一样。
供菜商按她的要求送来了新鲜的各种蔬菜其中就包括已经斩件好的排骨和半只鸡、半只鸭。
广东这边的供菜商态度非常非常好
关春玲说鲜排骨要斩件对方就给她斩件；
因为关春玲研究出来的串串香配方需要三斤排骨配上一斤的烧骨她原以为一斤烧骨可能拿不到批
发价，结果人不但给她配齐了，还帮着她把烧骨也斩件了。
鸡鸭就更不用说了，她让供菜商杀好剐好再斩件，人家同意了；
后来她又改了配方，每天需要十斤排骨一斤烧骨半只鸡半只鸭……人家二话不说也给做得漂漂亮亮。
就更不用说，关春玲想要的各种蔬菜，豆制品，甚至有时候关春玲太困身了走不开，找供菜商帮忙买点海鲜干货的时候，人全都给她办得好好的，价格比她自己去买还便宜！
也因为这样，当美食集市里的其他25家小贩知道了这一点后，全都沸腾了。
——大家都是做小吃摊生意的，先不说配菜是件麻烦事儿，跑来跑去的买东西，花费的是时间！也不知道关春玲的供菜商是在哪儿找的，怎么这么细心，价格怎么这么便宜，而且还一大早就送了来……
这种供菜商，简直就像是为他们这种小贩贴身定做的啊！
于是，关春玲的供菜商，就多了25单生意！
这会儿关春玲正在按照她琢磨出来的串串香配方，开始清洗肉类、分开焯水、提前腌制。
她得先把肉类食材用高压锅炖上，熬出一大锅浓汤；
然后再清洗各类蔬菜，用竹签子把各种蔬菜串好。
关月旖凑了过来，“妈，我问你一个问题。”
关春玲忙得不行，“月月你帮着接盆水……然后把那韭菜先散开放在筐子里搓一搓，要淋着水搓！再把搓干净的韭菜放大盆子里用水泡着！”
关月旖一边帮妈妈干活，一边思索着说道：“妈，如果有一个人，一大早就蹲在仇人的门口偷偷张望……那你说说，这个人，他为什么要这么做？”
“啊？你说什么？”
关月旖便又说了一遍。
关春玲停顿住手里的活计，想了想，一边喃喃自语一边思考，“一个人，一大早蹲在仇人家门口偷偷张望？”
“那……说不定，是这个人觉得昨晚仇人家里出了事，他是去看笑话的呢！”
关月旖说道：“妈，我刚看到章志刚蹲在我们隔壁，正在偷偷瞄我们的铺子呢！”
关春玲：……
她露出疑惑的神色，但手里的动作没停，麻利地将焯过水的食材扔进高压锅，又配上她事先准备好的各种香
料、蒜头、姜块、葱白段、洋葱块等等，一块儿扔进锅里，注上水、盖上盖子，架在了蜂窝煤上。
然后，关春玲问道：“他蹲在我们铺子门口偷看……
“为什么？
“他为什么要一大早来看我们的笑话？
“难道说，他昨晚……干了些什么？
关月旖深以为然。
母女俩交换了一个眼神后，关春玲开始复盘：
“昨晚我们十二点多，三四十号人浩浩荡荡一块儿走的。
“今早我们十来个人一块儿来的，到铺子门口的时候，有十来个人已经在这儿等着了，我开了门，大家进来了，剩下的人也差不多在十几分钟里陆续抵达。
“钥匙一共有三把，我一把，章大姐一把，唐林爸一把。
顿了一顿，关月旖和妈妈同时开了口，“章姨（大姐）手里有钥匙！
这时，邱叔突然叫嚷了起来，“我说，你们留在厨房里的东西……都没事儿吗？
正在忙碌中的众人齐齐停下了手里的活计。
关月旖紧紧地盯住了章大姐。
看起来，章大姐两口子和其他人一样，完全不知道发生了什么事，但注意力全都被邱叔吸引住，章大姐的丈夫张叔正满手粘着粘粉地搓汤圆……
而章大姐已经和别人一起，蹿到了邱叔身边看热闹。
邱叔是卖萝卜牛杂的。
众所周知，牛下水的气味可不好闻，而且要清除掉牛下水的恶臭气味，不但是个力气活，也是个技术活。
邱叔昨晚大约十点钟的时候，就请关春玲帮他看着铺子，他在后厨开始清理刚送到货的牛下水。
昨天大家一块儿走的时候，连关月旖都看到了，邱叔泡了一大盆的牛下水。
当时关月旖还好奇地问他，“叔，你就不怕泡太久了馊了啊？
邱叔说没事，不会馊，因为他在水里加了明矾。
后来离开铺子以后，关月旖还悄悄问妈妈，“妈，邱叔用明矾来泡牛下水……那泡出来的东西能吃吗？
关春玲说道：“凡事都讲个度，明矾这东西吃多了有毒，但用来清洗猪下水、牛下水是最好用的了。它除臭去秽的功能特别强大，用量得当又以彻底清洗干净的话，
问题不大。”
顿了顿关春玲又严厉地对女儿说道：“以后动物家禽内脏类的食物能不吃就别吃。实在馋了吃一丁点打打牙祭没问题绝对不能多吃！”
此时章大姐好奇地问道：“老邱你的东西……怎么了？”
邱叔眉头深锁“昨天泡的一盆牛下水全废了！妈的气死老子了！”
他是真生气。
因为牛下水清洗起来特别难一般他都是晚上处理好早上洗净之后就开始卤制；
现在才发现出了问题那等同于他今天一整天都不会有生意做了。
他就靠这个挣钱
现在挣不着钱了能不生气吗？
听邱叔这么一说大家呼啦一下子围了过去问他是怎么回事。
邱叔指着他那个用来泡牛下水的大盆气愤地说：“你们看！”
关月旖也凑过去看了一眼被吓得尖叫“啊啊啊啊啊——死老鼠！”
大家也皆尽惊呼。
关春玲也赶过去看了看凝神细思她说道：“邱哥这老鼠怎么跑进去的？昨天走的时候我明明看见你在大盆上盖了盖子、还压了砖头进去呢！”
邱叔面色铁青“我哪知道？以前我在出租屋里做从来也没出过这样的事！”
“而且昨晚我走的时候盖子是盖得好好的！我还在上面压了块砖就是怕老鼠蟑螂掉进去！”
“今早一来砖块是我拿开的盖子也是我揭开的……盖子和大盆之前没有缝隙这死老鼠是怎么进去的？还、还踏马有三只！只只都那么肥！它们是自己把砖移开、把盖子打开自己跳进去再重新把盖子盖上、又把砖块盖上的吗？”
邱叔气愤地吼道：“妈的这四分之一副牛下水我打算做好了以后可以卖两天的
大家作鸟兽散纷纷去检查自己的食材。
但全都没有问题。
这时章大姐期期艾艾地开了口“春、春玲啊你、你的东西也没事儿吧？”
关春玲“没有啊！”
她是卖是串串香的所有的食材全都是新鲜的是供菜商一大早送来的。
她需要放在后厨
过夜的食材只有油盐酱醋和各式香料、海鲜干货。
但因为她的调味料、香料、海鲜干货都是比较上等的东西价格比较贵所以她让特意让女儿去买了带挂扣木箱回来存放还特意买了挂锁。
今天她一早过来已经打开了木箱查看过。
她的东西是没问题的。
“我又没有需要过夜的东西我所有的素菜包括荤菜都是供菜商一大早送来的。”关春玲解释道。
章大姐又问“可是你那串串香的汤底——”
“汤底也是现熬的！”说着关春玲指向了正在煤炉上呼啦作响小帽疯狂转动的高压锅。
章大姐还是不死心又问：“春玲啊我看你那串串香的锅底汤尝着像是有种腥味儿……”
“那是陈皮、烧骨和章鱼干的混合味道”关春玲解释道“我研究过发现他们广东人特别喜欢在汤底里放点儿干的海货就像我们湖南人炒青菜也恨不得放把辣椒一样。”
当然了关春玲并没有明确说出她的配方。
章大姐也不知想起了什么嘿嘿干笑了几声“我、我还以为你那汤底是用前一天剩下的底汤再加点儿水加点儿排骨继续熬呢哈哈哈哈哈……”
关春玲笑了笑没吭声。
邱叔在一旁生闷气。
大家正在七嘴八舌地给他出主意：
“老邱不如你去找小关介绍给咱们的那个供菜商问问他那儿有没有现成的处理好的牛下水？万一有呢？”
“老邱你用五花肉、猪肝来替代牛肺、牛百叶、牛肠可以吗？就一天嘛！”
“老邱你这样你今天就卖萝卜和面筋呗要是顾客想吃牛杂你就说卖完了！今天再好好处理一锅明天再开张！”
章大姐也来了一句“邱哥能想办法把那死老鼠捞出来再把牛下水重新洗干净再利用吗？”
邱叔怒了冲着章大姐说道：“其他人的建议我都可以听一听但是章大姐
章大姐“我、我就是说说嘛！”
邱叔怒道：“那我把死老鼠扔掉嘛我把这一盆子牛下水洗干净煮好了给你吃你吃不吃嘛！”
章大姐被吓一跳“我才不吃呢！”
“连你都不敢吃我怎么敢卖给客人啊！”邱叔气呼呼地道。
章大姐嘀咕了一声“谁让你自己吃了煮好了以后那么大一盆你自己吃得完吗？肯定是卖给顾客吃了……那些人都是吃货来这里逛街不是吃这个就是吃那个就算拉肚子了也可以说他们吃太冰了或者太辣了……谁会想到是萝卜牛杂啊！”
邱叔怒道：“滚！我不干亏心买卖！也不做这样的缺德事！！！”
气得章大姐红了眼圈“你冲着我发脾气干嘛？是我放的死老鼠吗？”
说到这儿也不知为什么——
章大姐突然停顿了一下睁大了眼睛。
她似乎想起了什么突然目瞪口呆。
但很快章大姐又恢复了正常嘀咕道：“嗐是我吃饱了没事干自家的活计没干完还管别人家那么多闲事干什么！”然后一生气就走了。
关春玲出面安抚邱叔“邱哥要不这样吧我还留了几块排骨没动本来是打算做给月月吃的……就给你吧你拿去熬点儿底汤然后焖点儿萝卜一会儿就卖点素萝卜吧！要是生意不好今天你转做点菜员、或者去后厨洗碗也行你看呢？”
这些年来她为了养活自己的女儿也为了供女儿读书小吃界能干的买卖她全都干过。
她不是没有收了便宜了猪下水回来再想法子洗干净、卤制好了再卖出去过
说实话
后来关春玲就再也不碰猪下水了。
她知道那些动物内脏有多难处理所以特别理解老邱的愤怒与沮丧。
关春玲开了这么一个头其他小贩也纷纷响应
“是啊邱哥你别生气也别着急！我也匀二两猪肉给你你拿着一块儿炖个汤吧！”
就这样大家林林总总的给邱叔匀出了差不多二斤重的猪肉和排骨。
是少了些但手艺人自有手艺人的办法各种调味酱用上以后邱叔还是得到了一盆香喷喷的“牛杂汤”只是因为汤里没有牛杂虽然也算味道鲜美却始终差点儿了意思。
当邱叔正忙着熬制猪骨汤的时候唐林妈忍不住
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