第205章 卢永亮的真实水平
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难怪！
隋颇看着盘中菜，笑呵呵道，“差点儿被这个蛋松给骗了，我说呢刚才吃的时候，鸡蛋松不仅仅是鸡蛋的味道。”
“这鸡蛋松，还有肉香和鱼的鲜香，又不是普通鱼的鲜香，而是那种...就春鱼你们吃过吧？这鱼味道很特别的。我说呢...哈哈，不愧是卢老师亲手制作！我再尝几口。”
除了蛋松之外，隋颇又把隐藏在里面的其他辅菜夹了一大口。
嘴巴上下吧唧了好半天。
三个助理听得那叫一個嘴馋，但规矩就是规矩。
他们的团队，必须得是隋师傅把一道菜品完了，然后再评完了，助理方才能动筷子。
可是这...
一口辅菜，一口蛋松。
再用蛋松包裹着辅菜来上一口。
眨眼的功夫，那盘子都见底了！
仨助理面面相觑，隋师傅很少这样吃菜的，一般来说都是吃上一口，简单描述一下口感和味道，如果有其他故事的话也会多说几句。
再尝上一口，就会开始猜测这道菜该怎么做，如果碰上好吃的菜品，甚至还会回家复刻给粉丝们学习。
这怎么就...
就连隋颇自己也没意识到，他接连吧唧，这会儿盘中所剩已经无几，再去夹的时候，只剩下点点配菜，蛋松已经搭配着鱼肉全都吃完了。
“额。”隋颇意识到自己的失态后，尴尬中带着点腼腆，“陆师傅卢师傅做的菜没什么好说的，不管是口感还是风味都是顶级的，我猜猜这菜该怎么做啊！”
细细回味了一下刚才所吃的东西。
隋师傅又扒拉了一下盘中剩下的点点食材，“香菇丝，冬笋丝，春鱼，食材搭配很简单。春鱼就是主要食材，香菇和冬笋是提鲜增味的，那个蛋松和肉松就厉害了，跟这些食材在锅里一炒，味道就融合起来了。”
说到自己擅长的地方，隋师傅的尴尬之色渐渐褪去，取而代之的是专业的眼神，“但是这菜不推荐大家在家里做啊！菜虽好吃，但不好做。就这个肉松和蛋松。”
很想夹起来给镜头看看，但是已经没了。
隋颇只好说道，“师傅炒的这个蛋松和肉松是略有些干的，可里边儿的配菜跟鱼肉是有汤汁的，这就是火候的功夫，你们普通人做不来的，还是别学了。”
不过这时候，隋颇在心中已经对卢大师的水平有了很清晰的认知。
蛋松油炸之后要用吸油纸把里边儿的油脂全都吸干净，再用手撕扯成发丝的形状。
这时候的蛋松吃起来是口感最好的，有点酥脆，但还不硌牙。
要是想在蛋松里融入春鱼和其他食材的味道，那必然是需要将所有食材放到一个锅里翻炒的。
你能把蛋松放到汤汁里去翻炒，炒到最后汤还在，蛋松还是干的！
这得多神奇啊？
一般人是真干不来，隋颇自己心里也不太确定，这要是让自己做的话，能搞得定吗？
随着第二道菜也端上来桌，隋颇对这些菜品，开始真正的重视了起来！
殊不知，震撼的不仅仅是他，就在几分钟之前的厨房中。
“所以，利用瞬间的爆炒，让蛋松和其他食材形成隔离，只是吸收锅气却不吸收汤汁？”
苏辰感觉今天真是大开眼界了，这手法就跟动漫似的。
暗想老卢有这种手法以前怎么不来一手，这是藏着掖着啊！
“对啊，这在鄂菜里是很基本的烹饪技艺，多练练就会了。”老卢并不觉得这有什么，说完话就继续去忙他自己的了。
能听到苏辰如此震撼，卢永亮心里别提多爽了，就连被崔玉分打压的那种郁闷感也冲淡了许多。
“没想到这次的顾客居然真的是个懂行儿的。”看卢永亮那么嘚瑟，苏辰笑意盈盈道，“好像这个隋师傅也注册会员了，还是六级会员来着。”
说着，苏辰还故意做出一副很是疑惑并且不理解的模样，“哎老爷子，您说这个评价系统到底准不准啊，他都还不是国宴大厨来着，居然都能六级！”
卢永亮刚还暗爽的神色，霎时变得扭曲起来。
就连手上炒菜的动作都暴躁了许多！
尼玛，会说就多说点，不会说就别说了！！！
“行了，第二个菜，出菜吧。”
看到老卢不爽的样子，苏辰心里就觉得暗爽。
当然，这只是忘年交之间的恶趣味，并不是真的想要攻击老卢来的。
送出去的第二道菜，乃是荷包丸子。
这菜特别有意思，仅仅用到的食材和调味品就高达二十多种，烹饪方式更是用到了炸、煮、烧三种，成菜色泽金黄，形如荷包，再搭配上粉红色的虾仁和翠绿色的菠菜，绚丽美观！
虽然老卢最后烧的时候下手狠了点。
但是这并不影响成菜的美观，就连端着送菜的张莉也看的有些出神。
‘虽然苏老板做的菜很好吃，但是老爷子做的菜好像看着更好吃一点。’
换句话说，老卢在菜品的色彩搭配和形式美观上，几乎已经达到了登峰造极的地步，这点是苏辰无法媲美的。
新菜上桌，三位助理眨巴眼
睛看着隋师傅。
各自打着自己的算盘。
这四人一万的晚餐，按理说五个菜是肯定够吃的，不够吃的话大家各自来碗米饭就行了。
可是第一道菜，隋师傅就独自享用了。
这第二道菜，该不会...
小心思不待发散更多，隋颇便开始了自己的工作，面对镜头，他手中筷子夹起来一颗荷包丸子，凑到镜头面前。
“荷包丸子，依然是鄂省名菜，这菜算是武汉的传统菜了，大家到武汉玩儿的时候一定要品尝一下。”
说完之后又觉得自己这话有点搞笑。
国宴大厨的荷包丸子在景州呢，恐怕跑遍整个武汉也再找不出来比这个更加正宗和好吃的了。
失笑几声，隋颇这次没有急着先吃，而是把那个丸子放回到盘中，开始科普起来。
“这道菜制作工序比较繁杂，也不太适合在家里做，想学的粉丝可以省省了啊。”
“为啥叫荷包丸子呢，先看外边儿这层金黄的，这是油面筋泡。”
这时候老隋才咬了一口，这口足足咬了一半儿下去，露出了里面鲜嫩的肉馅儿。
“啧，口感韧软鲜嫩，十分的爽口，这菜不错。味道嘛，就是一个非常正宗的咸鲜，油面筋泡吸满了汤汁，这口下去，嘿嘿大家可以自行想象一下。”
再来一口！
把剩下的一半儿荷包丸子全给吃到嘴里。
“馅儿嘛，嗯...我再尝尝，还不太能确定。”
老隋这次直接就是一整个的丸子送到嘴里，咀嚼的过程非常慢，看上去就是在细细品味这荷包丸子的个中滋味。
足足拼了十几秒，老隋吸了口气，“这味道有点丰富啊。主料是猪肉茸和鱼肉茸，我吃出了虾米跟荸荠，玉兰片跟香菇丁？菜品很丰富，我就能吃出来这些食材了。”
又是一个丸子下肚。
老隋继续对着镜头道，“这菜就是得先把这些馅儿料调制好，再给肉丸子挂上鸡蛋糊，最后再用芝麻油炸！这菜真就是个功夫菜，不是那种要做很长时间的菜，但特别费劲儿。”
隋颇也就说到这里。
每一期视频长度有限，他说的时候也尽量捡些重点说，省的待会小助理剪辑视频的时候不好取舍。
他没有说的是，油炸丸子之后，还得用排骨汤和各类的调味品继续煮几分钟，最后再改变火候烹烧，同时最烹饪后调味。
好吃的菜，自然是要下点儿功夫的。
老卢这一盘子菜，丸子个数并不多，也就八个。
再搭配其他配菜，实际上就是虾仁和菠菜，看上去挺满当，但也就是那八个丸子是重点。
隋颇只觉得自己还处于品尝阶段呢，这丸子就吃没了，这就挺难受的。
顺势夹了一点盘中的菠菜和虾仁。
嗯...好吃，但是跟荷包丸子比起来，不是一个级别。
三助理齐齐吞口水。
这都第二个菜了，您还是一人独享？
咱就是说，虽然拍视频的时候是您先吃，剩多少咱后吃，但现在这一点不留是不是也太不够意思了？
甚至那位负责剪视频的小姐姐，已经开始在手机上搜索附近的美食了。
【附近美食排行榜：No1，美味来】
怎么又是美味来？
“各位，您的菜。”
隋颇两道菜下肚，已经有了七八分饱意，此时看到放在桌上的菜。
没急着吃，而是扭头把张莉给叫住了，“你们是不是盯着我们呢？每次刚吃完就上菜。”
张莉怔了怔，“我不造啊！”
转身扭头蹦跶回了厨房，谁稀罕盯着你啊...
“大家应该都有种感觉，这菜如果是一道一道上，那就能吃挺多的。可要是一次性上，也就吃不了那么多了。这么上菜我就光顾着自己吃了，嘿嘿。”
三位助理满肚子的点点。
只是觉得，隋师傅，您不这么说其实也没关系的，因为这里除了有2号技师的服务之外，还有三楼的家常菜。
上次他们拍视频的时候，三个小姐姐就对家常菜的印象特别深刻，可惜老隋说过，吃不了就坚决不能多点，一定要避免浪费。
所以当时他们只是品尝了六七道菜，后来隋颇爬楼梯去吃克苏鲁包子，她们仨也就跟着上去了。
今天要是享受不到2号技师的服务。
好像等工作完了去三楼吃点儿家常菜也挺不错的？
这道菜很有意思，白玉海碗上有白色的陶瓷盖，隋颇搓了搓手，“这样，你们仨猜一猜这道菜会是什么类别的菜？”
剪辑助理捏着下巴，仔细盯着那个海碗，“这应该是个汤菜。”
这么猜不是没理由的。
毕竟用这么大碗盛着，多半就是汤。
“不应该。”负责拍摄的助理摇头，神情竟还有些严肃，“按理说咱们预定了五个菜，这才第三个，还不到上汤菜的时候吧？有没有可能是炖鸡什么的？”
业务助理咂咂嘴，“不尽然。一般的大厨很少会做炖鸡这种菜品，你看咱们探了这么多的店，基本上菜价稍微贵一点的地方，都很少有炖整鸡这菜。”
隋颇听三人猜测完，每个人说的都有道理，但只有拍摄助理说的比较接近正确答案。
“这道菜肯定不是汤菜，现在的确还不到上汤菜的时候。我觉得佳佳说得对，但也只对了一半儿。”
“哈？”拍摄助理佳佳睁大眼睛，“隋师傅，什么意思啊？”
“炖鸡应该不是，但这里边该是禽类，来看看。”
老隋自己心里已经有了答案，从盖与碗的缝隙中散发出来的诱人香味，这味道除了鸭子，几乎不会有其他禽类能够发出。
打开盖子的瞬间。
三位助理的嘴巴从“o”直接变成了“O”！
“这这这...”
“这菜好漂亮啊~”
“感觉像是天鹅一般，这不能是真的天鹅吧？”
隋颇哑然失笑，“天鹅的体型要比这个大，这就是个鸭子啊，你们不认识吗？”
现在处于闲聊时刻，这一段肯定不会剪辑到视频里的。
当然，也会挑一些有趣的对话剪进去。
也难怪三位助理惊讶了，碗中这只鸭子被卢永亮摆弄的很有美感，不仅如此，而且表面看上去有层层白羽，四周还点缀着各色小小的装饰花。
猛地一看，这鸭子宛如一只正在湖中游泳的白天鹅，它的身侧两边各放着五颗鸡蛋。
左边是褐色的虎皮鸡蛋，右边则是白嫩洁净的煮鸡蛋。
“这个...”隋颇努力的想了想，自己还真就认识这道菜！
“这菜已经不是说什么哪个菜系了，卢老师这是放大招了呀！”
佳佳举着摄像机，对准了碗里的鸭子，“什么意思啊隋师傅？”
“这菜叫天鹅抱蛋，就是说寻常餐厅一般不会在单儿上加这个菜。散客不会吃这种大菜，筵席做这种菜又显得麻烦，所以啊...”隋颇深深地吸了口气，“这菜，以前经常在国宴上出现！”
嘶！！！
三位助理均是倒吸一口冷气。
国宴！
现在自己坐在美味来这里，居然要吃到国宴上的大菜了？
不过她们转念一想。
好像今天的菜品，本身就是国宴大师做的，那也就是说，其他菜品也可以算是国宴！
没毛病。
打开碗盖之后，隋颇明显感到非常的激动，他甚至都没有动筷子，而是指着碗里的鸭子。
“看见没，表面这层白色儿，是在出锅前涂了一层蛋清泡沫，所以才有了羽毛这个效果。我可跟你们说，寻常馆子哪知道这些东西，这就是传承啊。”
“而且！”隋颇话匣子打开，感觉有说不完的东西，毕竟这菜确实罕见，普通的顾客几乎没什么机会能吃到。
“而且，这菜的制法很有意思。它是完全蒸熟的，看见这些食材没？”
碗中的摆盘很有讲究。
中间是鸭子，两侧是颜色不同的鸡蛋，而在鸭子的周围又堆满了各色的食材。
一眼看去，里边儿有切成方块儿的猪五花，还有海参片，香菇，玉兰片，火腿，这些食材颜色各异，形成了这道美如画的天鹅抱蛋！
“它是先把整鸭和五花肉，鸡蛋放在碗里，三种食材紧密贴合，在蒸汽的作用下交换彼此的风味。”
“五花肉醇香四溢，鸡蛋清香适口，这只鸭子更是锅中翘楚！通过不断地小火慢蒸，鲜味不断释放。啧...我来一口先。”
总算是说过瘾了。
刚才说话的时候，隋颇只觉得自己嘴巴里的口水越来越多，必须得赶紧吃上一口解解馋，不然再说下去，口水要喷到桌子上了。
虽说是整鸭，但隋颇有一点说的很对。
这道菜，要现在旺火上蒸一个半小时，出笼之后才往里放鸡蛋，之后再用旺火蒸上半个小时。
足足两小时的蒸汽制作，已经让这只鸭子内部的油脂溢出绝大部分，更是把鸭肉的鲜香浸入了猪肉和鸡蛋之中。
隋颇筷子对准了鸭翅的位置点去，只是轻轻一碰，鸭皮便自动弹断，鸡翅的骨头连接处
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