第138章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食（一）】

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白玉肝膏汤——

# 白玉肝膏汤：养肝明目，滋补强身

白玉肝膏汤是一道传统的中式调养药膳，以猪肝和鸡蛋为主要原料，具有养肝明目、滋补强身的功效。这道汤品口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

## 一、材料准备

- 猪肝：200 克

- 鸡蛋：3 个

- 生姜：10 克

- 葱：10 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 毫升

- 胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

- 香油：5 毫升

- 水淀粉：20 克

## 二、制作步骤

1. 将猪肝洗净，去除筋膜，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 将生姜和葱洗净，切成末备用。

4. 热锅凉油，放入生姜末和葱末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肝块，翻炒至变色。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

7. 将鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。

8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10. 淋入适量的香油，搅拌均匀即可出锅。

## 三、功效与作用

1. **养肝明目**：猪肝中含有丰富的维生素 A 和铁元素，能够促进肝细胞的再生和修复，保护眼睛，预防夜盲症和视力下降。

2. **滋补强身**：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力。

3. **促进消化**：生姜和葱中含有丰富的挥发油和姜辣素，能够促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化。

## 四、注意事项

1. 猪肝一定要清洗干净，去除筋膜和血水，以免影响口感和健康。

2. 鸡蛋液要缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，以免形成大块的蛋花。

3. 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度适当调整，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

4. 这道汤品虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。

酥鸡肝——

酥鸡肝调养药膳，这道药膳具有补肝明目、养血补血的功效，适合肝血不足、视力减退、贫血等人群食用。

## 酥鸡肝调养药膳

### 一、材料

- 鸡肝 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 淀粉 25 克

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精、食用油各适量

### 二、制作步骤

1. 将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将腌制好的鸡肝片放入面糊中，搅拌均匀，使鸡肝片表面均匀地裹上面糊。

4.热锅凉油，将油烧至六成热，放入裹好面糊的鸡肝片，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。

5.将炸好的鸡肝片

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