8. 水晶虾饼和陈皮茶（已修）
过两天就是观莲节，赏荷的风俗在本朝人民中非常流行，加上夏季初雨过后，雨后新荷更加清新淡雅，正是赏玩的好时机。
临安城内西北角的东湖一带荷花已遍开，届时游人如织，车水马龙，沈昭昭也想去凑个热闹，顺便去摆个摊做个小生意。
在热闹景点卖吃食要想吸引人除了讲究一个好吃以外，好看的外表也非常重要，沈昭昭决定做一道外表美观又美味的水晶虾饼。
院门被扣响，“沈娘子，您上次订的虾到啦！”
肉铺店的小厮从驴车上搬下个湿淋淋的木桶，在院门口叫着门。
姣姣飞跑着去开院门，稚声稚气地指挥，“放那间厨房就行。”
小厮把装着活虾的木桶搬进屋，边搬边喊：
“船运码头卸完货刚运到我们店就给您送来了，这虾可新鲜得很呐！”
沈昭昭伸着头凑过去瞧，看那虾通身青灰通明，虾须又细又长，底下无数对小爪刷刷划动，挤在木桶里活蹦乱跳，确实鲜活。
临安城虽然不是沿海城市，但离海并不远，要订海虾还是挺方便的，海船出海捕捞的海鲜运到临安一日之内就到了。
水晶虾仁这道菜取材最主要的就是新鲜的虾肉，因为新鲜虾仁含有大量胶质，易摔打成胶。
活虾中又以海虾为佳。
海虾肉色白且带一点透明貌似水晶，所以这道菜才能成为水晶虾仁。
沈昭昭先将虾肉取出，取虾肉的时候要讲巧劲儿，掰虾头顺便把虾线给抽出来，然后一手拉住虾尾，一手拉住虾身子往前推。
她动作快，差不多一秒就能剥好一个。
姣姣在旁边看得目瞪口呆：“姐姐，好厉害！”
在砧板上放一纱布，先以刀拍烂至虾蓉状后继续剁，也不用剁得太细，太细了会影响虾肉清脆的口感，最后才在砧板上摔打虾肉使之起胶。
除了虾肉，还要剁些猪的肥膘肉，可以增加油润爽滑口感。
另把荸荠拍碎剁末，一同加入到虾肉中。
调好葱姜水，水逐次添加，方便虾肉吸收，再撒盐、酒、干淀粉，充分搅匀至有粘稠感，这个时候就可以进行最后一步：下油锅！
热锅温油，有个五成热就可以了，油温太高的话上色快，这样虾饼炸得焦黄外观也就不好看了。
再用纤细的食指和大拇指挤出一个个虾球，再拍扁成虾饼，逐个放入油锅，等表皮有一点点焦黄时立马盛出。
色泽洁白，晶莹脆爽的虾饼就做好了，等凉上一会儿，沈昭昭自己先尝了一个。
咬上第一口的时候先是感觉虾肉极其脆爽，随后是虾肉柔嫩鲜美的味道在口腔里炸开，咀嚼的时候还能感受到荸荠的存在，整一个是外焦里嫩又脆又爽。
单吃虾饼就已经很好吃了，喜欢酸甜味的还可以蘸上一点调好的酸甜酱，酸甜酱里她特意加了点乌梅，蘸着吃微酸溢甘。
昭昭跟姣姣两个人忍不住连着吃了好几个虾饼，还是最后怕不够卖了才停了下来。
“这虾饼真好吃，肯定能卖得好！”姣姣边吃边叹。
沈昭昭微笑点头，确实不错！
看着还剩下些乌梅，昭昭又往里面加了些香料铺子买的陈皮一起煮，快出锅的时候觉得味道有点涩又加了糖，最后成了一锅乌梅饮子。
东湖湖畔。
今日天气极好，东湖湖面上布满了翠绿的荷叶，阳光照耀下粉嫩的荷花熠熠生辉，一眼望过去满眼都是绿色粉色，微风吹过香风阵阵、沁人心胸。
等沈昭昭架着租来的驴车载着姣姣到了东湖的时候，这里早就观者云集，游人如织，开启了本朝人民惬意的夏令清赏活动。
结侣携觞，荷塘泛舟，闻歌起舞，酌酒赏花，优游自适。
整个临安城在这观莲节几乎倾城而出，将这东湖湖畔挤得是水泄不通。
除了游人多，摆好的小摊也多，沿岸叫卖声阵阵。
沈昭昭好不容易才在湖边上找了个空地，跟姣姣两人在板车上先铺好一张蓝色的粗布，放置好吃食，又摆好租来的两套矮桌矮凳，再用竹竿在旁边支起个小招牌，上书“沈记美食摊”。
水晶虾饼果不其然很是畅销。
看到这洁白晶莹拿油纸包着甚是精致的美食，再加上沈昭昭本就是绿鬓红颜雪肤花貌，站在芙蓉花景前盈盈笑着，美景美色美人在前，一群人都走不动道了。
一群少男少女挤在沈昭昭摊前，这使她的虾饼卖得很快。
虾饼要是买的多，沈昭昭还会再附赠几片鲜嫩生菜包着，这样虾饼伴着清爽的生菜吃着还能解腻。
“虾肉鲜甜自然入口脆爽，生菜也是青绿可口，特别是这个酸甜酱，调得倒是特别。”
看着低调但内里奢华的马车里，一身穿娟纱金丝绣花长裙，头戴金镶玉簪的女子咬了口虾饼后赞道。
“民间还有此等手艺，是个行家里手，玉秀，卖这吃食的人年方几何？”马车里继续传来那女子的声音。
“回禀公主，瞧着是个二八女郎。”站在马车边上，被唤作玉秀的婢女听到公主发问后往沈昭昭那处张望了下，随即回道。
“这么年轻？”寻阳公主面露诧异，又道：“玉秀，你去请她过几日到我府上，本宫想学这酸甜酱的制法。”
“是。”玉秀便往沈昭昭那儿去了。
玉秀心道这小娘子今天是走了大运，寻阳公主爱好烹饪之道，除了在宫里就经常跟尚食局的女官们交流庖厨心得外，也经常把民间的厨艺高手请到府上学习吃食技法，当然每次这些厨艺高手还会得到一大笔丰厚赏赐。
沈昭昭的水晶虾饼快卖得差不多了，木桶里的乌梅饮酸甜可口，在这初夏档口喝得很是适宜，是以乌梅饮也差不多要见底了。
昭昭正好瞧见那买了好些虾饼的大主顾又走过来了，
她看玉秀来的那处停着辆大马车，玉秀先是朝马车里说了些什么，又想到她刚才说话落落大方的样子，猜测她应该是哪家大户的侍女。
等玉秀走近昭昭朝她点头微笑，柔声问道；
“小娘子还需要些什么吗？”
玉秀语气轻快，“我们家小姐吃了这虾饼很是喜欢，还特别赞了这配着虾饼吃的酸甜酱，”她递上一张纸还有二两银子，
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