第9章酿酒

确定了要用巴氏消毒法酿造啤酒，戎温言第二天一大早，就赶到了小镇的酿酒工坊。

对于新大陆人来说，他们有两个东西必不可少。一个就是防身的火枪，而另一个就是安抚心灵的酒。

甚至可以说廉价的酒精取代了饮用水，因为这个年代喝水是一件非常奢侈且危险的事情。

城市附近的水源基本上和化粪池没有区别，居民取水和上厕所在同一个地方，对于饮用水源完全没有保护意识。

这种情况下喝酒要远比喝水来的干净卫生。至于烧水泡茶，且不说这种被污染的水不是简单开水煮沸就能净化，就是燃料费用就不是一般家庭能承担的。

走进酿酒工坊，迎面就撞见了工人们正在给半满的酒桶里面灌污水。污水的腥臭味混合着工人们汗臭味，戎温言差点没背过气去。

工人看见戎温言都有些诧异，但是手上灌水的动作没有停止。同时有人直接从酒桶偷喝几口，口水胡子渣肆无忌惮的污染了这本就污浊的酒液。

这卫生条件放到现代大概会被立刻查封，但是放在18世纪已经算是良心商贩了。

“给我两桶生啤，然后借你们场地用一下。”一手捂着口鼻，一边向工坊老板说道。

现在工坊酿造的啤酒都是只能保质期10天的生啤酒，而通过巴氏消毒之后得到就是熟啤酒，可以保存至少两个月时间以上。

所谓巴氏消毒法其实就是通过加热和保温方式杀灭细菌，不同于常规的煮沸处理，巴氏消毒需要将温度保持在某个区间。

这样做的好处就是既可以保留饮品的风味，又可以杀灭大部分有害细菌。

他现在直接将成桶的生啤通过水蒸气加热，温度达到了55摄氏度就停止。降温到50摄氏度就重新开始加热。

不过这个过程肯定没法和现代酿酒厂精准工艺相媲美，而且从作坊生产环境来看，天知道这些啤酒在之前受到了多少污染。但是在这个面包里有虫子都正常的年代，没有人会在意那么多了。

初步消毒完成之后，将酒桶内的啤酒装入玻璃瓶塞上软木塞。接着再一次进行加热消毒，最大可能消灭内部的杂菌。

在一旁工坊酿酒工人都傻了，他们根本不知道这个东方人这是要干什么。

“你们说老板这是做啥，给啤酒做桑拿？”一个工人看着被水蒸气包围的酒瓶，疑惑的抓了抓自己满是油污的头发。

“我看就是他们这些有钱人闲得无聊罢了。”另一个工人用草帽盖住了自己面庞，侧躺在地上准备睡一会。

“他在加热啤酒？哦，这可不行的，煮沸的啤酒和尿没区别了。”工人看着徐徐加热的酒瓶一声叹气。

就在一群人叽叽喳喳讨论的时候，酿造工坊老板叼着烟斗出现在工人之间。

“蠢货，依我看他是在施展某种东方的巫术。就像是他制造那些青霉素药膏一样。等一会仪式结束，这些啤酒就受到了祝福会有东方的神秘口味。”

说着老板悄悄记录下了戎温言此刻正在做的事情。毕竟这个仪式看上去并不复杂，只是反复在哪里加热啤酒而已。

现在外面多少公司希望能得到这家东方人公司秘密配方。之前就有人在酒馆暗自向那些金乌的员工开出100英镑的高额赏金，希望能购买青霉素药膏的配方。

不过药膏配方被深埋在了河湾镇的最深处，只有戎先生一个人有资格进入。他一个酿造厂老板根本不可能弄到。

但是现在戎先生所做的事情，或许会是下一个“药膏”呢？等那时候金乌的啤酒名噪天下，自己就可以用今天偷学的技术去外面开个分店了。

而专心工作的戎温言，自然注意到工人们的讨论。再盗版药膏之后，他也意识到有人在盯着他的技术。

但无所谓，这些工人远观根本看不到关键的温度数据，而这个年代对于微生物的了解也让他们无法理解戎温言这么做的理由。

就算有人复刻，以他们目前的卫生意识，就算真的瞎猫碰到死耗子完成了消毒，最后也会在别的地方找补回来细菌的。

尝试不同温度区间，戎温言制作四批

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