29. 第29章
旁边那间店面的装修,还是按照旧的来,统一白色简约风格。灶台砌在右后角,这样等两个门面之间的墙壁打通之后,灶台会跟原来的后厨处在一个区域,同时中间又留有走动的空间。
其他的地方,则全部摆上桌凳。
上次她们是自己刷的墙和门,这回为了不耽误卖饭,就全交给师傅们来做了。因为徐大爷上次已经帮她们砌过台面和大灶了,所以非常清楚林珊想要什么样的效果。
本来徐大爷不过小年是不准备开工的,但谁让林珊会来事儿,之前一共给她家干过两次活,不但次次痛快结完工钱,开工期间还会送来包子和茶水。念在这些情分上,他召集了几个人,年里就帮她开整了。
铺子的问题解决,接下来就是搞产品,扩大营业之后不能只卖原来那些东西了。包子要再加两种馅儿,面也要多上猪杂面,最重要的是她要增加一个熟肉摊。
肉联厂的江国平能给她弄来不少猪下水,不卤猪杂,更待何时。而且安河这边的人,平时改善生活的时候,就有买熟肉的习惯。回去香油、醋一调味儿,配上小酒一酌,那叫一个美。
熟肉她不准备走低价策略。安河市面上的熟肉摊一般不给调味,她店里是要调味的,配上洋葱、香菜调,旁边炸好的花生米另算价格。熟肉既可以在店里吃,也能买回家。默认调味,不想调的一斤便宜两分钱。
林珊娘仨白天忙着卖包子,夜里不停地做卤肉,试包子馅儿。
猪下水味道不好,需要好好去腥,还要让肉既有卤味又不失本身的鲜味,所以这个时候的卤肉方子很难求。但是在后世互联网上,一大堆教人怎么做的卤味的。林珊列出好几个方子,每晚都会跟林红一块儿加加减减,尝试哪一个方子做出来的好吃。
他们准备主卖猪头肉,心肝肺和大肠做辅助。由于这些不同的部位,需要的火候不同,更是要试很多次才能拿捏出下锅的最佳时间。搞了一个星期,天天弄得满屋满院都是肉味儿,才终于卤出了既有卤香又有肉香,还带有独特鲜味,且一点都不腥的熟肉。
包子馅儿也是如此,试来试去,最终留下了酱辣豆腐和腐乳肉两种馅儿。这两个都是林珊上辈子爱吃的包子馅儿,非常清楚里面调味料都有什么,试着做出来之后又按照林红的意见,添添减减一些比例,最终才确定下来。
新品做好之后,林珊挨个送到王大娘、郭有财和周婶子家去了,请他们尝尝味道,给些意见。结果一个个的反馈都是太好吃了,赶紧开卖。
熟肉摊最受欢迎的猪头肉定价1.5元一斤,猪肝猪肺猪心1.3元,大肠9毛。大杂烩一斤卖1.25元。虽然这些肉洗得时候麻烦,但是利润大啊。
林珊这次虽然没有走低价策略,但也不会狮子大开口,定价只比其他市面上的熟肉贵了1毛而已,况且她还管调味。
装修快收尾的时候,林珊去集市拼了八套旧桌凳,统一刷成白色。然后再把原先玻璃上的那些“烧饼”字样洗掉,重新写上自家卖的包子、熟肉和汤面类型。最后再趁一个人少的下午歇一下业,把中间的墙打掉,砌一下毛边,装修就大功告成了。
产品和装修都搞定之后,就是招工了。赵桂花有点想让赵福的老婆王芳过来帮忙,林珊觉得不合适。
她们铺子每天都忙到很晚,王芳一个人回村里太不安全了,常年住她们家也不合适。而且安河这边目前还不让农村户口进城打工,万一被哪个不怀好的人举报的话,又是一装麻烦事儿。反正是掏钱雇人,就别给自己找麻烦了。
林珊把招工的牌子挂出去不到半天,就有三、四个人来问了。不过简单一面试,人就都被pass掉了。不是谎报岁数,就是谎报文化程度,明明白头发都有了,非说四十出头,明明不识字,非说初中文化,还有一个上来就要求一个月给二十。
林珊赶紧送走这几尊大神,准备看看邻里间有没有合适的人选。谁知还没轮到她去细想,傍晚的时候,周婶子就过来介绍人了。
“是我娘家表姐的闺女,十八了,人稍微有点儿愣,但是干活一点儿问题没有,力气特别大。你要是觉得行,我就叫她过来试试?”
林珊笑着说:“我这一个月最多只能给十五块钱,她要是不介意的话,就过来试试吧。”
别说愣,就是傻子,林珊也得给周婶子这个面子不是。更何况她要找的是服务员,能把活干明白就行。
“不介意不介意,能挣个钱就行,那我明天早上带她过来?”
“好嘞。”
次日早上九点钟,周婶子按时把人领来了。姑娘名叫李娜,梳着两个麻花辫,高高壮壮的,个子比林珊还高出半头。她脸型偏方,五官偏大,单看面相挺凶的,笑起来却又像小孩子一样,透着股单纯劲儿。
林珊把铺子的情况简单介绍了一下,“一个月十五块,包吃,哪儿缺人了去哪儿搭手,挺辛苦的,你可以吗?”
李娜立正:“可以!”
“……”林珊怔愣片刻,笑了,“好的,那你今天可以开始上班吗?”
“可以!”李娜声音洪亮,回答问题的时候站得跟个军人似的笔挺,透着股说不出来的好笑劲儿。
周婶子不好意思地冲林珊笑笑,拽了拽李娜让她正常点儿,可惜李娜没会意,以为周婶子是在替自己高兴,还扭过脸冲她笑了笑。
周婶子尴尬得不行,凑过来小声对林珊解释道:“就是稍微缺根弦,别的都没毛病。”
林珊笑着点点头,“没事儿,这又不是什么大问题。”
周婶子感激地谢了谢林珊,这个情她记下了。跟着她把李娜叫到一边,好好交代了一通之后,不是很放心地走了。
林珊趁这会儿没什么人,简单对李娜小小地培训了一下。说是培训,其实就是告诉
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