21. 第 21 章
《退圈后的我，靠烧大席爆红全网》小说免费阅读 ydxs8.com
宋栖月吃完，看其他人还在那抢着吃第二碗，担心时间来不及，就把碗筷放着去炖猪脚去了，等猪脚炖好，再把鱼弄上，其他的就快了。
陈泽羽吃完，也跟着一起来帮忙，婚房什么的他哥一个人盯着就行了，栖月姐这才需要帮忙。
“栖月姐，我来帮你吧。”
宋栖月本想说不用了，又看了看还在嗦米线的帮厨们，于是点点头，“那你帮我把那边的鱼全部装盘，我把料热一下淋上去就能上锅蒸了，然后烧个小火给它温着。”
陈泽羽照做，三十多条鱼放了好几层才放完。
而宋栖月则去弄猪肘子去了，昨天已经炖的差不多了，拿筷子戳了一下，软烂程度正好，等蒸到热乎开席的时候也入味得差不多了，于是将调料放完之后，对着身边吃完早点的陈启说道。“陈大哥，你帮我看着这个锅，火不要太大，小火就行。”
陈启一屁股坐到锅灶边，“行，交给我吧。”
看这边都安排好了，宋栖月开始准备做虾的材料子了，鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。虾昨天已经处理过了，于是宋栖月直接锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香。再加入葱姜蒜继续炒，然后放入虾翻炒。料酒、生抽、盐和糖一放，炒到虾熟，起锅……
香味直接飘满了整个院子，还没来的陈泽名旁边的邻居，闻着这味，还在睡梦中就被馋醒了，起来煮个早点，却是怎么也吃不下去，总觉得不是那个味。
这边香辣虾起锅，那边的五花肉也可以切片了，大娘们吃的差不多，也都上赶着过来帮忙，宋栖月把梅干菜泡发，洗净切碎，炒干水分，帮着大娘们把五花肉切完。
切好的肉片用料酒、生抽、老抽、糖腌制。然后将梅干菜放在肉片上，蒸至肉烂入味。
“我天，馋死我了，就没闻到过这么香的菜，换以前，这么多菜一起蒸，那味道串得慌，今儿这味道，直把我香迷糊了。”一边帮忙切胡萝卜丝的大娘不停的嗅着空气里的香味，口水也是咽个不停。
“可不咋的，我这洗大肠的都要忍不住流口水了。”
众人哈哈大笑，七嘴八舌的夸着宋栖月。
凉拌拼盘是最简单的，切丝什么的已经交给别人了，宋栖月准备先把蒸鸡弄了，提前泡好的香菇切片，铺在一只只腌制好的鸡上，直接上笼蒸。
切好的鸭肉直接放进锅里，焯水去血沫，旁边一口锅锅中加油，从这边把鸭肉捞起来晾晾水给它转到另外一口锅里，炒至微黄。加入葱姜蒜和香料，倒入啤酒、生抽、老抽、糖和适量的水。烧小火慢炖一直到鸭肉软烂。
忙完一圈宋栖月额头已经微微出了细汗，天边渐渐露出了鱼肚白，一抹淡淡的晨光透过云层，洒在了忙碌的后院。鸡笼里的鸡开始打鸣，空气中弥漫着各种食材混合的香气，与清晨的清新空气交织在一起，让人精神为之一振。
东方的天际线被染上了一层淡淡的红晕，太阳也慢慢的升起，温暖的光洒向大地。院子里的花草在晨光的照耀下，显得更加富有生机，叶尖上挂着的露珠预示着秋天渐完冬日将至。
炊烟从厨房的烟囱中袅袅升起，与晨雾交融，形成一幅美景，宋栖月动了动发酸的肩膀，难得的花了几分钟欣赏这早晨的美景，在火莲村的时候，每天最早也是七点到八点才起床，倒是没机会看到日出。
天亮了，更该忙起来了，还有差不多五道菜没做，宋栖月吐出一口气，把帮厨大哥洗好的肥肠接过来放进锅里，焯水去异味。
随着水温的升高，肥肠内部的血水和杂质逐渐被逼出，水面上浮起了一层泡沫和杂质。她用漏网轻轻撇去浮沫，防止肥肠被再次污染。焯水的时间不需要太长，通常几分钟就足够了，这样可以保持肥肠鲜嫩的口感。
焯水完成后，宋栖月迅速将肥肠捞出，放入冷水中过凉，这样做可以使肥肠更加紧致，口感更佳。
最后，锅中加油，放入切断的肥肠，炒至微黄。加入葱姜蒜和香料，倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，小火慢炖至肥肠软烂。
宋栖月拿手扇了扇闻味，完全闻不到肥肠原本的那股味，只有一股很香的味道。
旁边负责烧火的大哥忍不住夸道:“小宋啊，你这怎么做的？我家那位特喜欢吃肥肠，可每次做出来一股子腥味，搞得现在都不敢买肥肠回来了。”
宋栖月微笑着回答烧火大哥的问题，声音温温柔柔的，听着很是舒服：“大哥，肥肠的腥味主要来自于血水和肠内的杂质，所以清洗和焯水是关键。”
“首先，要用流动的水反复冲洗，把肠内的脏东西冲干净。然后，焯水的时候加入一些料酒和姜片，这样可以进一步去腥增香。最后，慢炖的时候加入足够的香料和调料，不仅能掩盖腥味，还能让肥肠更加入味。”
她一边说着，一边熟练地调整着火候，确保肥肠能够均匀受热，慢慢吸收调料的香气。随着时间的推移，肥肠的表面开始变得金黄，散发出诱人的光泽。宋栖月便拿铲子不时地翻动肥肠，确保每一面都能充分炖煮，同时也防止它们粘锅。
“还有就是，炖肥肠的时候，火候要控制好，不能用大火急炖，那样肥肠容易变硬，口感就不好了。小火慢炖，让肥肠慢慢变得软烂，这样吃起来才会外酥里嫩，满口留香。”宋栖月继续给大哥传授经验。
旁边的大娘也忍不住插话：“小宋，你这手艺真是没得说，我看咱们村里的红白喜事，以后都得请你来掌勺了。”
宋栖月谦虚地笑了笑：“大娘过奖了，我也只是跟着老一辈学的，多实践几次自然就熟练了。”
嘴上这么说，心里却道:她哪来的老一辈，不过是上辈子以厨入道，这辈子吃老本而已。再加上她做菜的时候是
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