第48章 成竹在胸

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很快半个小时过去，下面的灶台也准备妥当，就等陈凡一展身手。

为了让大家看得更清楚，他们还搭了个高台。

陈凡站在高台上，跟直播带货似的，举着脸盆大的甲鱼，“大家看好了啊，这种甲鱼凶得很，千万要小心，不能被它咬到。”

一个妇女在下面喊道，“陈师傅倒是细心，以前清塘的时候，每年都有人被咬过，那时候都是一铁锹把鱼砸烂，砍掉脖子再把嘴巴掰开，疼死个人呢。”

旁边立刻有人说道，“还以前，就刚才洗甲鱼的时候，张翠娥就被咬了一口，幸亏就在水边，把鱼伸到水里就松口。”

陈凡呵呵笑道，“所以要杀甲鱼的时候，就不能直接上手，这里有个小窍门，用个小木棍给它咬住，就像这样，”

说着将甲鱼放在地上用脚踩住，拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧，然后将甲鱼脑袋拉出来，手起刀落。

大家一看这利索劲，立刻热烈鼓掌。

观众的情绪很高啊，这要是开个直播，上架不秒光都说不过去。

陈凡一边操作一边教学，展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。

张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人，自己站在第二排，一个个看得不断点头。

肖烈文由衷地说道，“这个小伙子细心，生怕别人学不会，做之前讲一遍，做的时候讲一遍，做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的，他还换一只鱼继续做着讲，不错不错。”

前面站着的张翠娥转过身，不服气地说道，“我不是学不会，是没看清。”

肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较，咧着嘴呵呵大笑，“那你就多看几遍，看清楚一点。”

陈凡在台子上杀了两只甲鱼，下面一排人也跟着杀了8只，杀完剁块，分别用10只木盆装着，又用清水洗、热水泡。

等所有甲鱼都处理完，大家便转移阵地，到灶台边开伙。

今天没有刘掬匠搭手，两口锅都是陈凡自己弄。

也不知道是不是有了技能板的原因，此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。

昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法，还有今天上午做杀猪菜的诀窍，都在他脑子里清晰闪现。

包括穿越前做过的菜，以及看别人做过的菜，自觉都能一一还原，可谓成竹在胸。

所以此时站在灶台前，颇有几分大师风范。

先清点旁边桌子上的调味料，检查配菜的种类和份量，然后拿着竹锅刷，在两口大锅里刷了几下。

其实人家早就把锅刷干净了，但是作为大厨，不刷两下锅，总感觉差了点什么似的。

就是要点仪式感。

清点完毕，陈凡干咳一声，对着众人说道，“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼，现在大家还闻得到腥味吗？”

当即便有许多人齐声大喊，“没有。”

两三百人围在一起，却只有几十个人给了回应，让陈师傅感觉不是很满意。

这时就有人捧场了，“原来杀个甲鱼还有这么多讲究，早知道要剥皮剪油就能去腥味，谁还用这东西喂猪啊。”

“就是，这些年丢了多少甲鱼哦。”

“想起我都没有肉吃，反倒猪吃了个饱，肚子里就一股火气。”

“今天你可以多吃点肉了撒，要是还不解气，再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”

“那说个鬼，过两天就杀。”

又扯着嗓子喊，“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”

张广文见他们扯起来就没边，赶紧喊道，“都不要讲话了啊，听陈师傅说。”

陈凡呵呵笑着，一点不耐烦的意思都没有。

等大家都安静下来，才继续说道，“其实啊，到了这里，随便大家怎么做，这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点，这个甲鱼的做法就多了，像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅，还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种，一种加土豆红烧，一种加白萝卜清炖。”

然后就开始表演。

村民们也都围着互相交流心得。

“哎呀，放这么多油啊。”

“你也不看看有多少肉，几大盆啊，分开下锅也能装满两锅。”

“这可是熬猪食的大锅，今天要吃大锅饭呐。”

“呕……，不提猪食行不行。”

“你们看你们看，陈师傅好利索啊，怕不也是做过掬匠师傅的？”

“你要说他屋里有人是掬匠还差不多，这么小的年纪，谁会请哦。”

“人家陈师傅手艺好啊，连甲鱼都会做，还当不好一个掬匠？”