第69章 螺蛳粉 麻辣烫

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“这位夫人，您今晚一共消费二两零一百八十四文，这个是您的小票，可以看下。”

掌柜的递过来一张纸条，上边写的是今晚点的菜和每道菜的价格，下边还有一个总额，宁馥快速的在心里算了一遍。

“好的，没有问题。”

“夫人可以看下我们店里试营业期间的充值办卡活动，如果喜欢我们店的味道的话，可以办个会员卡，会员卡不仅有优惠活动，后期认准我们陈记的标志，凭此卡可以在陈记任意店铺里消费。”

掌柜的很是热情的推销道，要知道客户每充值一两，她就能有百分之一的提成。

“哦，你们家还有其他店吗？都是卖什么的？”一旁的王老板好奇的问道。

“现在陈记一共有四家店，一家是现在这个正宗老火锅店，还有三家都在长安街上，专做各类炒菜的百味居，各种特点糕点的点心铺，还有卖特色饮品的奶茶店，您凭借会员卡里的余额，可以在任一店铺消费。”

“奶茶店？这个也是我从来没有听说过的，你们老板还真是个人才呀，改日我一定要去长安街上尝尝，可惜我不是本地人，不然我非得办个卡不行。”王老板笑呵呵的说道。

听到这话，本来就有办卡意向的宁馥直接充了五十两，拿到了编号零二八八的木牌，木牌上不仅有精美的雕花，还有陈记的标志和一串数字。

“恭喜您成为本店第二百八十八位会员，凭此卡每次可享八折优惠，今日的消费直接从您卡里扣除了，现在卡内余额还有五十三两二百五十二文，欢迎您的下次光临。”

登记好信息，拿上会员卡，几人乘坐上了回家的马车。

“这会员卡确实不错，不仅能提前收拢客户手里的钱，不用担心赊账问题，还能促进客户购买欲，你说你手里有张充值有几十两银子的会员卡，下次出去吃饭，第一个想到的是不是直接去陈记消费？”

马车里王老板对会员卡这一销售手法赞不绝口。

“而且她这个充值返现和打折活动，也很是吸引人，咱们这种手里不差钱的，听她这一介绍，再加上店里味道确实不错，谁能不充上个五十一百两的，王老板说的对，这家店的老板确实是个人才。”

“宁老板你说，这个方法能不能用到我们自己的店铺里……”

“这个可以考虑，百利而无一害呀。”

两人相视一笑。

还不知道自己的做法要被人借鉴的陈娇娇正在家里快乐的嗦粉。

历时几个月，这口螺蛳粉也终于是被她给吃上了。

吃螺蛳粉从腌酸笋开始，可惜八月份时什么笋都没有，好容易等到了十一月，庄子上开始往陈府送冬笋，陈娇娇才可以开始动手腌制酸笋，等待笋腌好又用了一个月，终于在前两天腌制成功了。

又让人收集了一批小螺蛳，把螺蛳放到清水里清洗干净，热锅烧油，油热后把姜、蒜放入，用小火炒出香味，然后加入小米辣，用小火炒出红油，炒出香味。

接着把大料（八角、桂皮、香叶、茴香、白芷）、酸笋放入，继续用小火炒出香味，再把干辣椒放入，继续翻炒，辣椒干炒出香味后，把螺蛳放入，加入米酒、酱油，翻炒出香味，等炒的差不多了就提前把熬制好的高汤倒入，加入适量的冰糖提鲜。

高汤煮开后，把它转入到汤锅中，用中小火煲一个时辰，把食材中的味道都煲出来，最后用盐调味，调好咸淡后，把带壳的螺蛳捞出，再加入去好壳的螺蛳肉继续小火熬煮。

这样螺蛳粉的汤底就制好了，剩下的就是准备各种配菜和米粉了。

煮好的米粉放入面碗中，浇上一大勺螺蛳汤底，还有货真价实的螺蛳肉，再铺上炒好的酸笋、酸豆角、炸过的腐竹、青菜叶、花生米，还有提前准备好的各种配菜，梗啾啾的卤鸭掌、酥脆软糯的炸猪脚、一抿脱骨的卤鸡爪、卤肥肠……

当然还有必不可少的黄金炸

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