第30章 野菜

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晚饭后。

“还有这么多折耳根怎么办？”

林春意凉拌了一大盆，还有大半背篓。

想放进空间，但是后面几天她们还要挖不少野菜回来，空间怕是放不下了。

她突然想起来折耳根在南方有些地区，可以用来煲汤。

于是问妹妹:

“你能接受煮熟的折耳根吗？”

林阑珊一脸惊悚地说:

“你在哪看的这种吃法？折耳根煮熟了，软趴趴那种？我不行，折耳根只能凉拌，必须只能凉拌！”

“好吧，那我们再凉拌一盆，留着夏天吃。”

其实她也没吃过，但想想，也不太能接受。

“剩下的，一部分晒干了，留着夏天泡水喝。一部分，在山谷里找些位置埋进土里。明年的山谷里，就也有一大片折耳根了。”

第二日。

她们在一处平坡，发现了荠菜。

荠菜的叶缘是锯齿状的，开了小小的白花后，种子是爱心状的，很好辨认。

不过这时候的荠菜老了，只能晒干了泡水喝，可以祛寒。

嫩荠菜最常见的做法，就是跟猪肉一块儿拌成馅做饺子吃。

林春意小手一挥，仿佛看见了自己的江山，说道:

“都摘回去，包荠菜猪肉饺子！”

今天又是满载而归的一天……

林春意要包饺子的时候才想起来没有猪肉了。

“阑珊，新鲜猪肉没啦，你把腊肉洗了切碎，一会拌馅儿。”

“好。”

林春意在面粉盆里加温水，和一小勺细盐，揉成光滑的面团，醒一会儿。

荠菜留根，去掉老叶。然后泡盐水，淘洗干净。

接着就是焯水，挤干水分，切碎放盆里。再倒入妹妹切好的腊肉，加调料拌匀。

荠菜猪肉馅儿做好了。

她又把面团分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。

林阑珊就把饺子皮托在手上，放馅儿。然后左手食指扣住右手虎口，往中间一捏，白菜状的饺子就包好了。

她们包了很多饺子，煮了一锅又一锅，找了两个盆才装完。

荠菜吃起来有一股青草的清香味，汁液解渴，口感柔嫩。

和油香的腊肉一块吃，也别有一番风味。

第五日。

“走，今天去找找看，有没有蕨菜。”

蕨菜:

叶子弯弯的像小蜗牛。吃起来有淡淡的清香，口感脆嫩，也有微微的酸涩。

林春意和妹妹找了很多地方，最后在一个光照较强的荒地找到了它们。

她们把嫩叶都掐了带回家，焯水。

然后泡水一天去除苦味，到时候炒腊五花肉吃。

蕨菜还在家泡着水，她们又出谷了。

这次不用找。

目的地已经确定了，是当时打野猪的水潭，那里长着很多水芹菜。

水芹菜:

常长在湿地、浅水沼泽、河流边，有特殊香气，开伞状白色小花。

外形和芹菜相似，但比它水分更足。食用有清热利湿之效。

但是要注意别采摘了与它长相很相似的毒芹和蛇床。

这里长满了水芹菜，一大片，葱绿葱绿的，看着特别养眼。

当然，长在水里的水芹菜最好不要吃，菜上长了很多虫子，甚至有蚂蟥。

所以她们只割了湿地上的。

蓬松松的，装满了两个背篓，拿回来全部泡上盐水，杀杀虫子。

然后焯水，和肥油多的腊肉一块炒了。

剩下还有一大堆的水芹菜，就摘除叶子铺在簸箕里，放在院子，把水分吹干。

然后一圈一圈的，放进无油无水的泡菜坛子里。

再煮一大锅花椒加盐的水，晾凉，倒进泡菜坛子。

丢些姜片和蒜瓣，最后在最上面淋一圈白酒，盖上盖子，等它发酵。

半个多月就能吃水芹菜泡菜了。

她们跑跑停停挖了半个月的野菜，凉拌、还有热炒等等各种做法，收拾了很多，放在了空间。

剩下的就晒干保存，顺便把去年的小米椒也都晒干了。

林春意和妹妹看着一簸箕红彤彤的干辣椒，开心的嘴都咧得老开了。

“姐，我们终于有干辣椒了！”

“嗯！把它们做成辣椒盐还有辣椒油，以后做辣菜，吃烤肉都不用愁了！”

林春意把晒干的小米椒，加上芝麻、花生和花椒倒进热锅里，小火干炒到又干又脆，放凉。

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