45. 叉烧饭
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重阳佳节，最适登高望远，观赏湖光山色，才子以字摹景，直抒胸臆。
此前，过桥汤面的余热还未完全散去，但总靠汤面并不是长久之计，江弥杉左思右想，决定增上叉烧盖饭。
逛了几日街市，凑齐了烤叉烧所需的食材，再调配腌叉烧的酱料，兰香瞧江弥杉又开始往甜酱里怼各种料汁，就猜到江弥杉又有什么稀奇的菜品要准备推出了。
调制酱料不难，第二日，厨间就开始备菜。
肥瘦相接的梅花肉改刀成长条，在加入盐、胡椒、葱姜、蜂蜜与几勺深棕的酱汁等材料腌制。
多了几个厨师，备菜的效率就提高了许多，午间所需的份量不过一会儿就全腌制好。
兰香往灶里添完柴，走至厨台前，好奇地盯着几盘肉看，转头问江弥杉：“姑娘，这是什么菜？”
江弥杉撇着嫩青的青菜，想着叉烧肉未必能说得通，干脆编了个说法：“是……烤梅肉。”
方万宜与三位徒弟在对面切菜，一抬眼望向占着厨台的几盘的肉。
姜绮先笑了：“完了，那几家酒楼的老板又要冥思苦想一阵了。”
姚青与姚丹也跟着笑出声，方万宜冷静许多，只是唇角微微扬起，默不作声。
心里却道，冥思苦想又如何，不如自己多动些脑子，少关注江记做什么。
江弥杉去却很无奈，据来店里吃饭的花伯伯说，京中有食肆酒楼的商会，入会即可有专有的旗标。
但商会大多都是其他的大酒楼、食肆的掌柜把控，听说会长就是第一酒楼的胡记的张展柜。
而京中三层及以上的酒楼食肆，都必须先入会，再承报官府，否则就不符合规定。
很不巧，胡记也爱打听配方，光明正大的打听。
不少想要申请入会的食肆，甚至会主动将招牌菜的食谱透露，导致客源流散。
入会还是食谱，这便是胡记的底气。
江弥杉无声轻叹，算了，反正当下还不急着加盖，入会的事，暂且可以放一边。
腌好的肉当天不用，而是等明日才在进炉烤制。
待食客又走了一批，江记食肆熄灭灯笼打烊。
翌日一早，腌制了一夜的肉早已被酱料浸透，非常香，肉条棕红，提入烧热的烤炉时，酱汁还顺着肉缓缓滴落可琥珀似的珠子。
烤制饭点，最后一批肉条的外衣恰到好处地点缀着几点焦意，这时肉条已完全盛亮眼的棕红色，颗颗滴汁，香气将整个厨间侵占，袭击人的鼻息。
兰香回忆起刚才的盖饭，还是忍不住馋，：“好香啊，我感觉又饿了。”
厨间内传出笑声，与一声感慨。
：“实在是很香嘛……”
午饭时刻，江记满座的也很快，点单也很快挂入厨间。
江弥杉顺着炉眼上的砂锅浇入一勺调制的叉烧酱汁。
一泄棕红慢慢浸染过外棕内红的肉片、金色的炒蛋，青绿的叶子，又流入下方的米饭。
接着又迅速盖上锅盖，由锅内滋滋作响。
随之，菜食也很快跟着出餐。
江弥杉走出厨房，往各桌逛一圈，其中大多是熟人，今日花易仟与文苒也来了，桌上还有辣椒炒鸡、清炒时蔬。
各自一小锅，花易仟先夹一块肉入口，香甜软嫩，有些许焦意，但不至于发苦，烤的恰到好处。
外表并不干，口感润泽，内里更发对胃溢汁，没有任何蘸料，但吃起来就是觉得好吃，又不腻。
江弥杉探问：“伯伯和婆婆觉得如何？”
花易仟满意地赞叹：“甜而不腻，香而不杂，肉香汁鲜，很是不错。”
文苒也刚慢咽下，：“很美味，我从未吃过如此口味的烤肉。”
：“有些烤肉，牙口不好，还吃不动，这个，我吃起来到很轻松。”
：“小逸公事繁忙，回回都错过。”
江弥杉轻笑：“逸公子尽职尽责呢，否则便溜来了。”
花易仟哈哈朗笑，：“他不敢！”
说着便从底拌起米饭，将棕红的肉与酱汁、莹润的米饭、金黄的鸡蛋拌匀。
江弥杉也跟着笑起，：“您们慢用，若有需求，举手叫小依她们就好。”
都是熟客，不仅厨师的名字熟，送菜点菜的服务人员的名字也都熟。
文苒笑道：“好，江姑娘去忙吧”
江弥杉转了一圈回到厨间，：“还不错，食客大多都满意。”
方万宜觉着不可思议：“还有不满意的。”
姚青与姚丹也看过来，只觉不可能。
江弥杉清清嗓子：“谦虚来说，大多都满意。”
方万宜笑哼一声，无言摇头。
＊
叉烧饭又买了两三日，到重阳节前一天，江记也往后延了半个时辰。
却也不是故意等谁，今日宫中设宴，李定卓也在受邀名单，提前就转告来，今日来不了。
而是明日重阳，江记食肆休息三日。
江弥杉为用过饭的一桌食客送栗子糕与香茶水，目光往门口一瞟，就瞧见玉欣怡与藤萝笑着走进食肆。
招待好这一桌，江弥杉又迎上前，领她们往包间走。
：“怎么你今日不进宫赴宴？”江弥杉好奇。
玉欣怡：“昨日就去过了，今日应该是臣子宴。”
江弥杉了然的哦了一声，前几回世子都是跟着的，今日到有些奇怪。
：“今日怎么不与世子一起来了？”
玉欣怡哈哈脆笑两声，道：“当然是，他有应酬啦”
藤萝：“……”
世子有应酬，姑娘如此高兴做什么。
江弥杉：“……”
坐下，点完菜，江弥杉才道：“重阳节食肆打烊三日，别来空了。”
说完，江弥杉又去取菜。
玉欣怡思索片刻，重阳节当日，王府要设宴，母亲、回京的大哥与嫂嫂都要赴宴。
后两日应该无事，不对，赵穆又有应酬……
转着眼珠思索片刻，玉欣怡打算夜路出去逛逛，没有赵穆跟着，逛逛一些她没回过去的地方……
此时，江弥杉推着餐车走进，玉欣怡循声望去，顿时又有了新主意。
江弥杉端送叉烧盖饭与两道菜食，捏着帕子揭开锅盖。
香气随着一团白烟侵入鼻息，如一个小勾，一下就把肠胃勾动了。
：“好香啊！”玉欣怡与藤萝异口同声地感叹。
不止香，看起来也很诱人呐，酱色晶晶闪闪，菜蔬鲜绿，那鸡蛋看上去也很蓬软。
：“这边是烧梅肉饭。”
：“要拌匀了吃。”
玉欣怡顿觉后舌生津，只想大吃一口，便先道：“江姐姐，待一刻钟后，你进来片刻，我有话与你说。”
江弥杉：
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