第34章 豌豆粉和咸甜豆腐脑

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程家人卖完凉面回家之后才未时，所以大家都去各忙各的活计了，程家每个人都有自己的事情要做。

程家三兄弟继续下地侍弄庄稼，程家三妯娌则负责清洗木桶和新买的木盒，检查它们会不会漏水。

程小五和程小六则拉起大哥开始算账，他们计算，大哥核对，分工明确。

程老爷子听到程老太太需要老竹子做碗时，详细询问了所需的大小规格，然后拿着柴刀出门上山寻找合适的竹子。

程小七是闲不住的性子，也跟随着爷爷一同前往山上帮忙了。

程小八则在厨房里与奶奶、娘和婶娘聊天，进厨房之前还不忘确认妹妹的位置，看到妹妹正津津有味地看着大哥和五哥六哥算账，他这才安心进入厨房。

程钰听了一会五哥六哥算账，她就觉得没了兴趣，于是坐在一旁的板凳上思考了起来。

“唉，娘，这豌豆每次咱们都吃不完，留老了也不好吃！”厨房里传来李花香的埋怨声：“咱们每年种的豌豆太多了，总是吃不完，到最后只能眼睁睁地看着它们变老，老了以后拿来炖点肉都不好吃。”

赵云娘叹了口气说：“可不是嘛，但是不种多一些的话，我们家人多，又不够吃豌豆尖，吃菜的时候少那么一嘴豌豆尖又觉得心里空落落的。”

程钰一听，眼睛突然一亮，对啊，除了凉面还有豌豆凉粉嘛，有豌豆肯定也有黄豆，那豆腐脑入口的滋味让程钰咽了咽口水。

她想到了一个主意，那就是把豌豆做成豌豆粉！这样一来，不仅可以解决村民们豌豆吃不完的问题，还能增加她们摊子上的品类。

而且豌豆粉可以做豌豆凉粉、凉皮等，拌上他们家的辣椒油和酱汁，酸酸辣辣的，肯定也很受欢迎！

程钰越想越兴奋，她决定要试一试，毕竟豌豆是家里现成的。

于是，程钰进了厨房，站在程老太太的身边，在心里不停地问：“奶奶，我们家有磨盘吗？”

程老太太蹲下身子，压低声音问道：“囡囡要磨盘干什么呢？”

“豆…喝…吃！”程钰嘴上立马说道，然后在心里回答：“奶，磨豆浆，做豆腐脑和豌豆凉粉！”

“啥东西？”程老太太没听清，又问了一次。

“碗…豆，黄…豆，吃！”程钰又耐心的说了一遍，又在心里说道：“豌豆做成凉粉，黄豆做成豆腐脑。”果然这年纪小，舌头都捋不直！

“将豌豆提前浸泡，然后磨成浆，过滤后静置，倒去表面的部分浆水。

留下的就是豌豆淀粉，将底下剩余的浆倒入锅中煮沸，持续搅拌防止糊锅，煮好后倒入容器中，冷却后即可食用?。

第?二种方法稍微简单一些：

将没用完的的豌豆淀粉（现在可以直接去网上买豌豆淀粉），放在纱布上晒干，用的时候与水按1碗粉6碗水的比例搅拌。

搅拌均匀后倒入烧开的水中，不断搅拌至粘稠透明，倒入容器中冷却凝固，脱模后切成条状，加入调料即可食用?。”

“豆浆和豆腐脑就更简单了，把黄豆泡发，用石磨推成浆，过滤一道把残渣滤出来后，放在锅里用小火煮到沸腾。

等豆浆没有沫子了才打起来，加点白糖就是豆浆了，加点卤水就是豆腐脑了，如果配比好了就成了豆腐了。

啊！一举好几得呢！”程钰一股脑地把豌豆凉粉和豆浆豆腐脑的所有做法都在心里说了一遍。

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