第250章 龙须面
《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ydxs8.com
第250章龙须面
“呼，超满足的。”
将盘子放下来的薙切蕾欧诺拉，忍不住舔着嘴角边的油渣子。
然后，她摸摸肚子，显得满脸意犹未尽。
或许是因为麻辣，导致向来脸蛋很白皙的她，渐渐变得有些红润，尤其在灯光的映照之下，更有了几分别样风情！
“给你一杯水，解解辣劲吧。”
张凡，很贴心的倒了一杯水，放到她的身前。
“谢谢。”
蕾欧诺拉，一愣。
随即她不再多话，便情不自禁的拿起水杯，开始“咕噜咕噜”喝着起来。
大熊猫魔术麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依旧在嘴里没有散去，所以哪怕是喝着水，都会觉得带有几分芳香！
……
“你这道大熊猫魔术麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一样，都是注重味道和口感吧？”
“而六味一体的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是烫！那么，我想问问，你是如何做到将密封在木制模具里的豆腐，能始终不失去温度的呢？”
喝完水的薙切蕾欧诺拉，朝着张凡疑惑问道。
虽然不可否认，这道大熊猫魔术麻婆豆腐是很有创意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是烫，而且还得是烫得无法入口的那种。
而密封在木制模具里面的豆腐，是绝对不可能一直都处于加热的状态。
因而，张凡他是如何做到保温的？
很明显，在这个问题之上，她是怎么也想不明白。
……
“刚刚给伱看木制模具底部的时候，你没看清楚吗？”
“我在木制模具的四周都弄上了具有保温作用的锡纸，毕竟锡纸是可以帮助食物受热均匀，防止食物烧焦烧坏。”
“另外，在食材的密封保温这方面，它也能发挥作用。”
“锡纸？”
闻此，蕾欧诺拉这才眼珠子瞪大起来，似有所悟。
她不禁猛拍着自己的脑门，然后苦笑一声：“唉，亏我还是薙切国际研究会的部门长，竟然连这种常识都给忽略了！”
“还真是有趣，竟然能把中华的麻婆豆腐玩出了新花样。”
一旁，作为帮厨的角崎泷，无意间听到了张凡和蕾欧诺拉两人的对话，开始流露着赞赏和惊奇。
“果然，他的料理……总是充满惊喜啊！”
最后，角崎泷唯有深深感叹道。
……
人世间，有一桩可遇不可求的美好，叫：
人生若只如初见！
这在人与人之间是很不容易实现的事情，然而跟居酒屋却可以。
毕竟美味的食物，总能跟记忆相连，就像很多来到居酒屋吃饭喝酒的食客，通常都会点上他们最喜欢吃的料理，然后静下心来好好品尝。
随着时间慢慢流逝，居酒屋的人流量也越来越多，生意越来越好。
“张店主，一碗龙须面，加点辣。”
“好，你稍等一下！”
龙须面。
最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。
所以，想要做出完美的龙须面，那么所用面条肯定是越细越好。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西太原、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
而这种桢条面，就是现在山西的拉面。
拉面，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
当然，种类也非常多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。
一般来讲，7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。所以，龙须面最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。
但见得，张凡开始做拉面了。
他先在案板上弄着一层高筋面粉，把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。
之后，迅速将案板上的面团，一点点拉成3厘米宽的长条，再滚上一层高筋面粉。
握住两端，两手同时上下摆动，这样拉面捆抻动作就能很协调、很标准、也很优雅。
以至于，旁边还未离去的蕾欧诺拉都看得目瞪口呆！
……
一个抻拉的动作，就是1扣。
而1扣便是能X2的倍数，逐步增长，也就是说一开始只有一根粗壮的面条，但只要经过一个抻拉的动作，便能变成两根更细的面条。
如此反复几次，面与面便分离了，细细的，一根一根的，在空中如银丝带飘动，让人看得眼花缭乱。
此刻，张凡的抻面速度极快。
整一捆面条在，他手中仿佛是注入了生命，“活”了起来。
更加可怕的，他最后还将其拉伸到了8扣，即：
2的8次方，256根面条了。
而就在众人陷入震惊得时候，他手上动作竟没有完全停止的意思，继续将一端与另一端合并，紧接着再拽出新的一头甩动。
9扣、10扣……
蕾欧诺拉，终于反应过来：“不是吧？这……这应该是第10扣了吧？”
然后接下来，张凡又重复了一次抻拉动作。
“11扣了？”
……
到了这里，整个居酒屋的氛围，已经显得非常沉寂。
就在蕾欧诺拉等人期盼着，他到底能不能拉伸至惊人的12扣，张凡却是稍微停顿下来，那额头上开始缓缓流落一滴汗珠子。
随后，他紧绷着神情，先深闭眼睛，先努力调整状态，好让自己能放松下来。
估摸过去十多秒时间，他才迅速睁开明眸，然后继续着拉伸面条动作，而这一刻周遭的时间仿佛都停止了。
终于，12扣成了。
这就意味着，一小块面团足足被他抻拉出：
4096根面条！
……
在天朝，面馆虽然处处可见，可却很难找到代表鲁菜的面馆身影。
深究其原因，可能是在于鲁菜系下的面食太常见了，习以为常的西红柿打卤面、常伴嘴边当零食吃的油炸面……这些，都是山东抻面的杰作。
事实上，山东抻面确实还有一个好听的名字：龙须面！
相传在三百多年前，聪明的山东人会把小麦做成了抻面，成为当时的明王朝一种御膳特色小吃。
因抻面姿势气壮山河、抻出的面细如发丝。
皇帝看了之后，不禁龙颜大悦，便很快赐名龙须面。
divclass=contentadv今天，龙须面虽然无法像兰州牛肉拉面一样，在全国流行开来，但这种方便和惊艳的面食料理，也渐渐得到很多人的喜爱！
而随着餐饮业发展和市场竞争，如今已将龙须面的标准定义为14扣，16384根。
在出面条时，也不同与平时抻面那样简单的抻拉，通常面艺表演师会在这个过程中融入各式各样的舞蹈动作。
……
这时候，拉伸完面条。
眼尖手快的张凡，便将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚等等食材都放入碗中。
再倒入精致熬制的鱼汤，加盖，并且是调制中高火。
5分钟后，揭盖而起，顿时浓郁的汤，开始“咕咚咕咚”的沸腾着。
“这面汤看着好浓郁，到底是放了多少东西进去啊？”
刚吃完大熊猫魔术麻婆豆腐的蕾欧诺拉，不由自主的咽了咽。
倒是这边忙碌中的张凡，仍然不顾旁人惊叹，迅速将龙须面放入汤中，把其他材料整齐排列于面上，汤汁一并倒入。
最后加盖中高火，继续熬煮2分钟，把切好的葱丝，放在龙须面之上。
如此，一碗美味的龙须面就完成了！
……
吸溜吸溜
不久，居酒屋便是响起了吃拉面的声音。
在那一碗龙须面的汤里，放进了豌豆荚、墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊，而这些食材的确都很普通，也很简单。
但再看看龙须面，确实也就两个字：
真细！
细得能漂在水面上，让人不禁想起龙的胡须。
不，这碗面条已经比胡须都还要纤细，甚至只要稍微用筷子用点力一夹，就感觉能夹断了。
“入口即化，好像那只是一片雪花不停在温温的嘴中停留，面条又是细长如发丝，入口爽滑细腻，不禁给人一种柔软舒适的感觉！”
微微愣着几下，这位吃上龙须面的食客，不由深
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