第86章 高架下的炒疙瘩，这菜我抄了！
《美食定制商》小说免费阅读 ydxs8.com
这个位置苏辰记得很清楚。
以前在美食主播的时候，京城篇他们团队压根就没去探八大楼。
一来，八大楼都快被无数个主播给探烂了，像比较出名的有唐师傅和隋师傅。
二来，经费不足啊...
那时候苏辰团队另辟蹊径，制作了一期【藏在大街小巷里的人间烟火】特辑，这個地方就是当时苏辰大半夜饿了在街上溜达发现的。
“姐，来7份炒疙瘩。”
“啊？7份？”那中年妇女显得有些诧异，随即又操起炒锅，“您几位稍等！”
“苏老板真是...”尚明科站在马路牙子边上，看着高架上车来车上轻笑一声，“与众不同。”
在这种地方，连个可以坐着的小凳子都没。
吃这种东西，不出意外的话连个营业执照也没。
对尚明科而言，的确是一种很新奇的体验。
“要不去车里等？这老板做东西比较慢。”
“也好。”
一众人又回到了车内，隔着车窗看那妇女开始制作，另大家有些好奇的是，苏辰他们点了之后，那女人这才从三轮车斗上一个袋子中挖出面粉开始和面。
“难怪您说她会做的比较慢，客人现点现和的话，还真就快不了。”
苏辰点点头，“是这样。”
女人将面粉和水揉成团状，再用刀切成片之后改成条，把长条搓成直径2分长的圆柱形，这才开始揪圆疙瘩。
每一步看着都朴实无华，每一步也都不急不忙。
......
“这...这菜是一口没吃啊！”
萃华楼。
服务员告诉王培新客人已经走了之后，他立马就冲上了尚明科所在的雅间之中。
对其他客人王培新很少有这种行为，毕竟萃华楼接待的游客最多，大多数时候都是一次性买卖。
京城最不缺的，就是游客！
但尚明科不一样了，这种合作伙伴的态度还是很重要的，来到雅间后看到满桌子几乎没吃的菜，王培新都傻眼了。
“就算再怎么难吃，也不至于一口不吃吧？”
有好几道菜，甚至从厨房里端出来是什么样，现在还是什么样。
对一位特级大师而言，这简直就是侮辱！
王培新尝了一口那个油爆双脆，这道菜可是他引以为傲的手艺，放眼京城，能比得上他做的人绝对没有！
别说京城，就是放眼全国，只怕也就鲁省那家萃华楼的李师傅能做的比他好，毕竟这道菜，玩儿的可是纯火候、
浅尝一口猪肚，虽然菜有些凉了，口感上比刚出锅的时候逊色不少，但是这个味道还是没错儿的。
“不对啊，这菜也没毛病啊...”
王培新把所有菜挨着尝了一遍，越吃他心里头越迷糊。
哪怕是他弟子们做的那几道菜，也都没毛病啊，因为这是贵客，王培新还特意吩咐过，所以这菜做的比普通顾客强上不少。
“到底是怎么回事...”
王培新离开雅间后，始终觉得心乱如麻，思考良久，他还是决定亲自问问这事。
因为城建集团常来这边接待，王培新跟尚明科虽说没什么私人往来，但也还算得上熟络，找到尚总的微信，几番措辞后他发了一条消息出去。
【王培新：尚总，我看雅间里的菜都没怎么动，今天是哪里来的贵客？怠慢了您们，我深感抱歉！不知道尚总什么时候方便，我给您赔礼道歉！】
让他有些意外的是，尚明科竟然秒回！
当然，王培新并不知道，此刻尚明科在车里等着吃饭也挺无聊的。
【尚总：那倒不必。是一位贵客，跟你们做的菜没关系，你不用多想。】
王培新一看这回复。
完了，这是惹人了啊！
对方要直接说你菜不行，人没吃高兴，那还好说，咱亲自摆一桌拿点好酒，赔个礼道歉这事儿也就算完了。
可人偏偏说没事儿，还特意指出来跟你菜没关系。
这不是说反话呢吗？
想到这里，王培新赶紧回复道，“尚总，您晚餐也没吃，不知道现在忙吗？我亲自操刀给您做几个，过会儿就给您送过去。”
这回诚意够足了吧？
除了表明诚意，王培新还有点小心思在里头，他想试探！
看看尚明科他们一行人别不是去其他店儿里吃饭去了吧？
那可就糟了！
奈何这消息发出去，就仿佛石沉大海，对方再也没有回复。
王培新郁闷的踢了踢墙角。
‘真特娘莫名其妙！我萃华楼做的再怎么不堪，也不至于一口不吃吧？’
尤其还是王培新亲自下厨。
要知道，当年东兴楼跟萃华楼不行的时候，就是他王培新带人将这两家老字号的名头重新打了出去。
要说他不行，那不是否定了京城里的所有鲁菜馆子了吗？
王培新有些蛋疼的瞎按着手机，“哎？”
尚明科怎么发朋友圈了？
下意识点开这条消息，第一眼看到的是一张图片，里边儿是一位中年妇女在高架底下，正
往一口热气腾腾的锅里煮着什么东西。
三轮车上沾着一个牌子：【炒疙瘩10元/份】
配文也很有意思。
【九门小吃的恩元居是不错，但终究只是仿制，比起这位大姐的手艺还差了些火候。难得在京城发现这么好吃的东西，今晚有口福了。】
这...
王培新抓了抓头皮，这不对劲啊，尚明科很少发朋友圈啊，即便是发，一般也都是转发一些国家新闻什么的。
这咋回事？
......
高架底下，尚明科黑着个脸拿回了自己的手机。
“哦啦！老尚你别黑着个脸啊，助人为乐嘛！”
尚明科哼了一声。
这苏老板平时看着挺沉稳一个人，怎么跟他越熟，他办事儿越不靠谱？
刚才说什么也要拿自己手机发个朋友圈，还说什么这位大姐在这里工作不易，尚明科这种级别的人仅仅是一条朋友圈就能让她生意好上几倍。
这种忙还能不帮吗？
好一个道德绑架！
直接给尚明科干懵了！
果不其然，尚明科刚拿回手机就看到朋友圈的提醒数字正在肉眼可见的增加。
【城铁张总：尚总好兴致啊，待会儿开完会就去尝尝，您可别急着走啊，我带酒过去！】
【集团李董：明科这是？呵呵，京城有这等风味怎么不喊上我？这地方倒是挺有意思。】
【三公司张董：尚总推荐，肯定要去的，回头就把通知发下去，所有员工都去尝尝！】
【......】
尚明科扶着额头，有种秀才遇上兵的感觉。
“老尚你别黑着脸啊！”苏辰这会儿是彻底放飞自我了，“你知道她是谁吗？”
“谁？”尚明科顺着苏辰手指的方向看去。
“你知道这炒疙瘩怎么来的吗？”苏辰又道。
“怎么来的？”
见苏辰摆好了架势，白小波低声说道，“老板又要开始装逼了！”
何舒婷掐了他一把，“你懂你说啊！啥也不懂你就闭嘴，我就爱听咱老板讲故事！”
说到后边儿，何舒婷的眼睛都快笑成一弯残月了。
“相传这炒疙瘩先是和平门外戚家桥的老太太跟闺女研究出来的，那时候她俩开了个馆子叫广福馆，在民国时期广福馆就深受大家喜爱。”
苏辰一开口，所有人都安静了下来。
“后来炒疙瘩这个做法被很多人争相模仿，做的最好的就是前门外大李纱帽胡同的东恩元居。”
尚明科吸了口气，“就是九门小吃里的恩元居？”
男人总是会对这些莫须有的历史故事有很浓厚的兴趣，苏辰已经成功的引出了尚明科的兴趣。
“当时火了嘛，这恩元居就开了两家店，一东一西，叫东柜和西柜。后来公私合营，恩元居成了国营的，又改名成前进食堂，直到二十年前因为拆迁的问题停业了，这字号也算彻底丢了。”
“九门小吃那家恩元居，是他们的二代传人去弄的，现在做疙瘩都是机械加工，炒疙瘩把小锅改了大锅，大锅颠起来费劲就用铲子扒拉，成本高了就把刀切牛肉丝改成了炒菜剩下的牛肉下脚料绞的肉馅儿，这么一来一回，字号拿回来了，可味儿也差的多了。”
尚明科还是不解，“这跟这位大姐有什么关系？”
苏辰嘿嘿一笑，“这你们就不知道了。当年穆家老太跟闺女开广福馆的时候忙不过来，就招了自家邻居去帮忙。”
“这炒疙瘩也不是什么不传之秘，这邻居学会了之后也没有另起炉灶的想法，直至广福馆停业之后，穆家没传人，这门手艺算是丢了。但她们邻居这家人...”
苏辰用下巴朝着大姐的方向挑了挑，“就是她这一脉了。”
“嘶！”尚明科的好奇心全被勾起来了，“要这样的话，这大姐怎的不开一个馆子，起个广福馆的名字也算是拿回了字号，还能把这手艺再给传下去！”
苏辰把双手垫在后脑勺上，“所以啊，为什么萃华楼正在渐渐丢失老传统的手艺呀。您看看，这都二十分钟过去了，这大姐才准备开始炒。很多东西，已经不适应现代的生活了。”
苏辰说完，所有人的心里仿佛多了一些什么东西，又好像少了一些什么东西。
张莉若有所思的说道，“是呀。以前在星辉上班的时候，每天刷到了什么好吃的东西都想着等自己回家去做！但是每天回家都只想躺在床上。”
“谁说不是呢...”刘胜男也颇为感慨，“这年头，美食已经是一种很奢侈的东西了。制作美食，更是一件很奢侈的事。大多数人缺的可能就是属于自己的时间吧。”
不知不觉中，这谈话内容突然就升华了起来。
苏辰有些惆怅，“美味来，以后会越来越精品化。尤其是19楼，以后只会做真正的精品菜。”
“苏老板。”
苏辰转头看着尚明科。
“我感觉，您的公司以后一定会是餐饮界一颗耀眼的星。”
这话是尚明科发自内心的。
以他的商业眼光来看，现在社会好像还真没这么一家专注于提升
菜品质量的饭庄。
其实这就是矛盾之处，一旦提升质量，就必然会影响出菜速度。
速度上不去，卖的数量就上不去，那单价就得往高了提。
即便这个社会根本不缺有钱的人，但有钱人也不会天天逮着一家好吃的馆子去。
而且，钻研这东西是很费人的。
辛苦一辈子钻研的东西，未必有人家随随便便做个差不多赚的多，谁还会这么干？
“那就借您吉言啦！”
足足等待了二十几分钟，那位大姐端着两个纸质小碗小跑着过来，“几位，好了两份！”
【当前章节不完整……】
【阅读完整章节请前往……】
【ydxs8.com】