26. 米糕

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时辰还早，不理周围那些围观的人的疑惑，苏禾安有条不紊地进行着别的菜肴的准备工作，并不急着蒸鱼。

她要先把一会儿要用来塞肉的油面筋炸了，再把米糕蒸上。

单单用梅花点缀的米糕，风雅有余，其他方面却很难有出彩的地方。

虽说只是配在四道主菜之外添彩的点心，苏禾安也想能做得再好一些。

依旧是那家箜饭铺子老板送来的糯米和大米，她昨日留了一部分没有加香料，就这么炒干了磨成细腻雪白的米粉。

苏禾安往米粉里加了些糖拌匀之后，一分为三。

一份保持原样，一份加入深红色的甜菜根粉，一份加入金黄诱人的南瓜泥。

旁边灶头上的水已经烧开了，苏禾安依次把三碗颜色各异的米糊都放在蒸格上蒸着。

“她这是在做米糕吗，我倒是没想过，米糕还能这样做成五颜六色的，这个主意好。”

“这苏小娘子怎么想的，今日的看客里可不少厨子或是酒肆的老板，她这么一做，明日怕是满中江县都是七彩米糕了。”

“只怕比她做的颜色还丰富些呢！”

“不知明日哪家铺子先做出飞虹米糕了。”

“两水夹明镜，双桥落彩虹①。以后若是雨过天青，在溪水边上行酒论诗的时候能配上这样一方米糕，也算是这小娘子的功劳了。”

“楚兄所言极是，原来这才是冯院长办这美食交流大会的意义所在，我昨日还思索，读书人不讲求口腹之欲，就算是先头的厨子有事，随意在城中再请一个大厨做宴席不就是了，何必如此大费周章？”

他还有后半句话不敢说出口，如此行事，与那劳民伤财的县令又有多少区别呢？这冯院长莫不是也到了好大喜功的年纪了？

苏禾安如何不知道这些。

只是苏家毕竟以前做的是包子生意，没有蒸甜点用的模具，一时半会儿的，苏禾安也找不到地方打，最后还是只能选择了直接用蒸碗蒸。

普普通通的圆形蒸碗做出来的米糕在形状上不好取巧，苏禾安只得在颜色和馅料上去下功夫了。

这大殷自然是没有那么多花里胡哨的人工色素，但是甜菜根、南瓜泥、蔬菜汁、胡萝卜这些都是上好的天然色素，为了不影响米糕的味道，苏禾安选了甜菜根和南瓜泥。

这是一次性的生意，别说明日，只怕是今晚就会有人学了去，但她要的就不是往后长久卖米糕，而是今日能惊艳冯院长和诸位评审老饕。

她迫切需要积分、需要能遮风挡雨的住所、需要来自县令以外的势力的庇佑。

至于馅料。

据梁玉英所说，中江县大部分的米糕就如之前他们在白云书院见到的状元糕那般，米糊里加些糖上锅蒸熟便成了，好一些的上面摆一颗果干，再好一些的还会用模具压成花形。

“里面不会夹什么馅料吗？”

“米糕又不是包子，能夹什么馅料，这甜口的糕点总不能在里面塞糖块吧？”梁玉英不解地看着苏禾安。

昨日，在昏黄的油灯下看着梁玉英诧异的神色，苏禾安总算是有了主意。

她打算在米糕里夹最大众口味的红豆沙。

红豆生南国，川蜀之地向来不缺红豆与绿豆。

苏家自然也存了不少留着煮粥的红豆。

这大殷朝与苏禾安曾经所在的华国历史文化类似，也有着红豆相思的说法，搭上梅花点缀，苏禾安是打定主意又要哄那冯院长作首诗了。

等到她开了食肆，定要找个人把这些诗都写出来挂在墙上。

苏禾安一大早拜托力大的苏苗安将提前泡水煮熟的红豆磨成了细腻顺滑的红豆泥。

如今只需把红豆泥倒入锅中用小火慢慢翻拌就行。

“阿娘，你看着火，因为咱们磨红豆泥的时候就已经加过油了，所以下锅炒的时候是不用再另外加油的，如果不想煳锅，这火可千万不能开大了，并且要一直翻拌着。”苏禾安小声地跟梁玉英解释道。

梁玉英刚帮苏禾安剁了姜末和蒜末，如今正准备开始剁肉馅，听着苏禾安有意教她，便侧过身来认真看着：“要不我上手试试？”

苏禾安顺势将手里的锅铲递给梁玉英：“就这个火候，一直翻拌就行。”

上次做梅子酱煳了锅之后，梁玉英这两日一有空便找苏禾安请教如何做好这类菜，昨日香辣酱也是她来收的汁。

用人不疑、疑人不用，苏禾安全然不担心梁玉英会弄砸了。

可就在苏禾安身侧灶台的容盼不觉得。

“这苏小娘子未免过于托大，她自己是得了机缘，我昨日去打听过，她带来的这个妇人不过是个普通村妇，曾经也就跟在那做包子做得不怎么样的苏老板身后打打下手。”容盼从苏禾安入场开始就心不在焉的，自己的菜随随便便地料理着，心思全放在偷偷观察苏禾安上了。

他身边那两个容家派来的帮厨心里急得不行，却又不敢逆了这位少年天才的意，只得苦哈哈地附和。

心中却在暗道：那妇人不见得会把那什么红豆泥毁了，倒是你容大公子面前的肉已经不成样子了！

苏禾安不知身边同行心里的小九九，有梁玉英帮着炒红豆沙，她便开始准备油面筋。

入场之时便开始醒发的面团如今已经非常松弛了，苏禾安去不远处打了一大盆清水，将笊篱半浸在清水中，再把面团放在笊篱上。

接着，取了两根筷子开始搅拌黏糊糊的面团。

这还是她在现代的时候偶然之中学到的洗面筋的方法，比起直接上手在清水里搓洗，省时又省力。

笊篱下的清水逐渐从清澈变成面粉的白之后，她又重新打了清水，如此反复了三五次，再次搅拌面团之后清水不再变得浑浊，便是面筋做好了。

苏禾安仔细地将做好的面筋等分成许多个大小均等的小球。

面团不多也不少，恰好分成三十个。

到时候每种颜色的米糕各做十个。

也算是十全十美了。

这厢苏禾安洗好了面筋，身侧的梁玉英也把红豆沙炒干了。

没有糊，也没有过于滋润，一切都刚刚好。

苏禾安满意地点了点头，余光一瞥，居然看见那容盼满脸不屑又不可思议地望着这边。

她可懒得理这样的

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