第201章 抢菜？我，大席判官！！！
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李铭看的很清楚。
端着菜的阿姨走到前面的第一桌，先是给放下一个不锈钢盆，然后招呼着桌子上的宾客帮忙把另一个盆也端了下去。
这就是同时来了两道菜！
“我距离上菜口最近，这個时候如果我帮忙端菜的话，势必要失去第一道菜的先机。”
“但如果我帮忙端菜的话，必然可以把这道菜放到我们三人的面前！”
李铭开始了疯狂的算计。
因为刚才那个绿豆冻肘实在是太太太好吃了，尤其是蘸着调制好的红油，简直顶呱呱！
现在，面对同时上两道菜的局面，李铭陷入了艰难的选择之中，但是时间不等人啊。
他还没想到到底怎么办，阿姨已经穿着木方盘走了过来。
“来啊小伙砸，帮忙端一下。”
果然！
只是剧情有些不一样，这位阿姨因为方盘中端着六个盆，她没有办法自己拿下来，所以第一道菜就是让李铭帮忙端一下。
他笑着站起来。
“哦？鸡肉？那个是什么？排骨还是什么东西？”
方盘中的菜能够一眼认识的就是格呢子鸡，脱骨之后的鸡肉切成块状，在盆底摆了三排四行。
方形的大格子周围，还镶着一圈看着有些粘稠的炒菜，里边儿能看到的有虾米，冬笋，冬菇，火腿。
“这个菜绝对给力！”
李铭几乎是在瞬间便搞清楚了自己的目标。
他左右手同时开弓，各端着一盆菜，表面风轻云淡的把那盆格子鸡放到了自己的面前。
然后又故意做出很痛苦的表情，“哎呀烫烫烫！赶紧挪一下空盆儿！”
不等他话说完，又立马把另一个盆放到了坐在他旁边的王若琳面前。
宾客们面面相觑。
不是...这桌子上他妈的有空盆吗？
一直都是上一盆吃一盆，现在桌面空空如也，你跟我说赶紧把空盆端走？
分明是自己想占便宜，还找理由？
王若琳这点眼力见还是有的，看到面前的格子鸡后便直接用筷子怼！
没错，是怼，不是夹！
她用一根筷子，顺势怼，也就是插了两块鸡肉，另一根筷子速度极快的对着那盆酱色的骨头肉奔去。
手法极其巧妙。
单根筷子居然很是神奇的穿过了骨头的缝隙，直接挑出来两块儿骨头放到了自己盘里。
这时的王若琳才松了口气，“给！”
她把战利品与自己的同伙分瓜了一半儿，挨着她的另一位女同事皱着眉头，“若琳，你是不是把我给忘了？”
胡丹噘着嘴，她那个位置不是很好。
只能够得着王若琳面前的骨头，却是够不着李铭面前的鸡肉。
额！
王若琳尴尬的笑了笑，再抬头去看的时候，两个盆儿已经被桌子对面的阿姨站起来给揪了过去。
年轻人多少脸皮是有点薄的，盆中还有几块零散的碎肉，却也不好意思起身再给揪回来。
“咱俩分开吃。”
格子鸡块儿还真不小，在制作的时候苏辰可是先把肉质拍到松散，再粘上淀粉去油炸。
最后跟那些配菜，搭配着绍酒，葱姜等等调味品小火慢烧了近二十分钟。
正是这二十分钟，鸡肉块表面的油炸淀粉层，还有已经炸至酥脆的鸡皮完全是把菜品和汤汁的味道给吸收了进去。
整块儿鸡肉分成两半，王若琳干脆一口便吃到了嘴里。
“唔...”
她的表情居然都跟随着咀嚼的动作开始变得享受起来。
爆汁的鸡肉，你吃过吗？
“卧槽，这鸡肉好吃，咋做的？以前真就没见过这个吃法啊？”李铭也震撼了。
那一口咬下去，鸡肉块表面是被汤汁浸泡到有些黏糊的感觉，可等到自己咬下去的时候，里边儿立马反馈回来酥脆的感觉！
是来自鸡皮的酥脆。
松散的肉质吃起来又非常的细嫩顺口，外表层吸满的汤汁瞬间爆炸在口腔里，与嚼开的鸡肉完美的形成二次融合。
淦！
一块儿鸡肉完全不够吃啊有木有！
李铭抬头去看，自己的两个女同事分了一个肉块儿，而对面的老阿姨居然自己的碗中有三块肉！
更夸张的是。
这个桌子上还有几个年轻人，看穿着打扮的话应该是村里的后辈们。
东北老乡的前后辈观念还是比较重，在这种场合，年轻人们往往会让着老年人，就算他们吃不到，也只能默默地给自己倒上一杯雪碧抿着。
心有不满，脸上却无表现。
他们面前的小碗，里边儿干干净净，这是从一开始就没吃上一口啊！
李铭突然有点生气。
他是零零后，从小又是在城里长大的，过年最烦的都是走亲戚，宗族亲戚那种观念没有那么重，而且李铭这人脾气也犟。
上次跟韩诚一起在公司都约好了下班去打台球，结果电梯里碰见老板居然问他怎么今天走这么早？
李铭当时就拿出手机顶在老板眼前，“下班时间到了啊！”
所以看到这种情
况，再加上胡丹还没吃到完整的鸡肉块，李铭开始有些不舒服了。
这个桌子自己三人的确是后边儿硬塞进来的，但是这桌子原先也坐的不满啊。
他们仨人加入之后，拢共也就十二个人。
单说那个格子鸡，三排四行就是十二块儿，刚好每人一块儿，凭什么老阿姨就独占三块？
还吃的满嘴流油？
“吃啊，愣着干嘛呢？”王若琳看李铭呆呆地低着头，给了他一胳膊肘，“这个居然是羊肉，我第一次吃到不膻的羊肉哎！”
碗中，是一块儿酱色的骨头，边缘包裹着纤维分明的肉丝，还冒着腾腾热气，只需稍稍靠近点便能闻到散发出来的诱人肉香。
很独特的肉香，混杂着独特的调味香。
“羊肉？”李铭将信将疑的咬了一口。
嘶！
这入口便是香辣的感觉，但只是浅浅咀嚼几下，肉散了之后香辣的味道便也没那么重了。
要不是肉质如此鲜嫩，再加上刚刚吃了一口嘴唇上便感觉有一层油脂开始凝固起来的话，根本就很难想象这居然是一块儿羊肉？
完全没有一丁点儿的羊膻味！
据说，上等的好羊肉吃起来就是这样，就得抓紧了时间吃，稍微吃的慢一点，人的嘴唇就会凝固起来一层羊油。
此刻，李铭就是这种感觉。
他这块儿羊肉看上去有点像羊蝎子，啃了几下外边儿的肉吃没了，骨头缝里还有不少，李铭干脆也顾不得面子了，直接上手捏着龇牙咧嘴的开啃。
那叫一个过瘾！
如果说格子鸡带来的是至高的口感，肉与菜的完美融合，那么这道红烧羊肉，就完全是肉类征服人类味蕾的伊始。
大口咀嚼不带齁，不带膻。
一口入腹香辣留存，唇间依然有丝丝肉香。
羊肉又暖胃，虽说只是一块儿肉，但吃下去竟然也有暖意洋洋的感觉。
好在盆中除了羊肉块儿之外，还有搭配的胡萝卜。
萝卜很多，李铭三人分到了好几块儿。
“我去，这萝卜比肉都好吃！”
王若琳吧唧了两块儿胡萝卜，还想吃，却也只能遗憾的收回了筷子。
这些老阿姨不当人子啊！
这是来吃席的吗？
这简直就是来扫荡的啊！
话说那个阿姨是怎么回事儿，盆里的油你倒自己碗里是干嘛呢？该不会是要喝吧？
看了半天，对面的老阿姨没有喝油，王若琳这才松了口气。
倘若要是真给喝了的话，她今天必然要怀疑人生了。
至于李铭，则是把那块儿羊蝎子嗦的干干净净，丁点儿肉丝都看不到了，方才依依不舍的将骨头丢在桌上。
他抬头看着对面往碗里倒油的阿姨，心情极度不爽！
好巧不巧，又来了一道菜...李铭隔着老远就看到了不锈钢盆里的东西。
红，黑，绿三色，下面压着金黄色的什么东西有点儿看不清。
有了前面的美食，这菜别管是啥，铁定好吃！
同时，他用余光撇了眼那位老阿姨。
尊老，不代表你可以倚老卖老，吃相太难看的话，今天我李铭就要站出来了！
既然坐在了传菜口，那我就要承担起这个责任来。
前有地铁判官，今有我李铭，化身大席判官，绝不给零零后丢脸奥利给！
院中，苏辰与刘阿宝依然忙碌。
美味来的姑娘们遗憾的没能找到座位，此刻围在二人的身边。
苏辰每出一次菜。
张莉就负责端着一盆多余的菜，偷偷摸摸的送进里屋，就这还不放心，还要用韩诚家里的笼布给这菜盆都盖上，再拿旧报纸全都盖好，完美的伪装成了一堆废弃的物品。
出去的时候，还要把房门给关上，再用一根木棍插到门的把手上，这才放心。
‘没有人可以偷吃我张莉的午餐！’
围着苏辰看他做菜，顺便也时不时的看看外面吃饭的人们，刘胜男和韩诚一口饭没吃，大表哥端着红色的盘子和酒杯，带着他们挨个敬酒。
“结婚真好啊！”张莉羡慕的遥望着那对新人。
凌舒屿撇撇嘴，想说话来着，可有想到刚才跟苏辰发生的尬事，便又把到了嘴边的话收了回来。
倒是何舒婷毫不避讳，“哪儿好？感觉办个婚礼好烦好累啊，他们就不能直接把份子钱转过来吗？”
苏辰和阿宝的手齐齐停了下来，被何舒婷这惊人的言论给震惊到了。
这他妈是碳基生物能说出来的话？
白小波心思不在这上面，他扯着脖子看外面，“这羊肉那么好吃都没事儿，新上的这道菜威力这么猛？那边桌子的人都快打起来了！”
几人纷纷抬头看去。
只看距离传菜口很近的位置，有个年轻人双手端着刚上菜的不锈钢盆，正高高举着。
别说，就他一米八几的个头，这么举起来旁边几个老阿姨想够着还真挺困难的。
隔着老远，依稀能听到那个年轻人扯着嗓子，说什么黄龙江一派全都带蓝牙。
苏辰几人懵逼的面面相觑。
“我
就说别做这道菜，看，出事儿了吧！”刘阿宝都无语了。
苏辰则是咂咂嘴，“为了这道菜我还没少下功夫呢，那也不至于吧？我记得每个桌都多给了几个啊？”
何舒婷转过头，“阿宝哥，老板这个做的什么菜啊？”
刘阿宝叹了口气。
说实话，其实一开始阿宝是没什么说法的，当苏辰常识性的做了一份之后，阿宝便坚决反对制作这道菜品。
“是三彩大虾。算是鲁系名菜了。”
“为啥不让老板做啊？”
阿宝吞了下唾沫，眼神居然有些恍惚，“因为...”
他停顿了许久，才很艰难的说道，“太好吃了。”
如果把时间倒退回一天前。
在临近深夜大家都要休息的时候，阿宝还在和苏辰准备第二天用的食材。
硬菜基本上全都准备好之后，苏辰从大表哥的车上取下来三个泡沫箱子。
“这次来的着急，说实话我菜单都是临时备的，差点儿忘了做虾。”
硬菜可不仅仅是鸡鸭鱼羊肉，还有大虾，这在婚宴大席中是必不可少的东西。
多数的酒店基本上就是油焖大虾，实际制作起来谈不上油焖，只能说是油炸。
所以拿回来这些虾之后，苏辰也有点犯了难。
倒是阿宝很直接的就说，“就做油焖大虾呗，简单好做。”
是简单好做，但苏辰不愿意啊。
在苏辰的手上，从来都没有什么菜品是因为简单好做而制作的，要做，那就要做好目前能力的极限！
不然的话，还怎么持续提升自己的厨艺？
“油焖大虾就算了，咱们大部分菜品都是川味，而且基本上都是川菜中的名菜。突然冒出来一道家常菜，有些格格不入。”苏辰给出了自己的理由。
刘阿宝思来想去，自己主修的鄂菜中，大虾的制法多时剁碎之后拿来制作丸子一类的食物。
整只大虾制作的话，还真不算太多。
而川菜系在海鲜方面又比较弱势，一时间他也不知道该怎么做了，甚至还想打电话问问张老二。
苏辰想了片刻之后，给了阿宝一个点子，“我倒是有个好玩儿的菜品，就是做起来稍微有点儿麻烦，正好咱俩也没吃晚餐，你看？”
阿宝自然不会拒绝，“那行啊！您说，我打下手。”
苏辰先是让阿宝把买回来的现成冷馒头拿过来，去掉边角之后切成了梯形的长条状。
又让阿宝打了几颗鸡蛋，只是要把蛋黄和蛋清全都分离开来，加上湿淀粉后搅拌均匀。
最后就是安排阿宝，将火腿、香菇、菠菜，分别剁成细末。
这是最后需要准备的食材，反正马上就可以休息了，苏辰干脆就先钻进练习室中尝试了一遍。
实际上在练习室中，也就制作了十几分钟的时间，但苏辰却在里边儿呆了足足半个小时才出来。
回到现实苏辰冒出来的第一句话就是：“明天就做这个了！妈的，回去就给美味来上新菜！”
这话说的很突然，阿宝还有些摸不清头脑。
但苏辰已经开始了他的烹饪。
阿宝不明白三色大虾是什么意思，准备好苏辰交代的东西后便在一旁安静的观看。
苏辰把对虾去头剥皮，手中菜刀对着虾背拉上一刀，留下腹部的位置还连着一层，巧妙的拽一下，便把整条虾线给去掉了。
铺平的大虾再用菜刀轻剁，这个是真的在轻剁，因为每一刀都不会切到菜板，本来就很薄的大虾肉，看上去切的很碎，但实际上还是整片儿，这对厨师的刀工有着非常高的要求。
阿宝也能做到。
之后的制作工序，并不复杂，甚至在阿宝看起来还很简单。
苏辰在虾肉的表面，放上了精盐，再刷一下绍酒，再点缀一些味精。
十只大虾全部都是如此操作。
搞定大虾后，苏辰便开始做其他东西。
切好的馒头片儿，抹上一层蛋黄糊，雪白的馒头表面立马就变成了金黄色！
再给虾肉沾上一层薄面粉，挂上蛋清糊。
阿宝注意到，苏辰是捏着虾尾在做这一步，也就是说虾尾的位置没有刮糊。
最后，虾肉皮朝下贴在馒头片的蛋黄糊上，当时苏辰是这么说的：“筷子，帮忙。”
阿宝迷糊了一下，只看苏辰捏着两只筷子在虾肉上比划了下，瞬间就明白了。
筷子贴着虾肉放置，中间留出细细的缝隙。
苏辰捏了点香菇碎放到上面。
阿宝再把筷子往旁边挪一点，再捏上菠菜碎放到上面，最后就是火腿碎。
当筷子拿开后，阿宝诧异的问道，“这就是三色大虾？”
“没错儿。”
底部，是抹着金黄色蛋黄液的馒头片，上边儿是斩开的对虾，几乎已经被剁碎，但又不完全碎，再上边儿！
便是三色。
三种颜色代表着三种食材，按照红绿黑的顺序排列，仅仅是看上去，这玩意儿都给人一种绝对好吃的感觉。
阿宝呆在一旁，继续观看。
苏辰给锅中加入猪油，油温在阿宝看来烧的并不高，
随后便很是小心的把做好的三色大虾挨个放入油里。
先炸一分钟。
待到三色，大虾，还有馒头片完全的炸为一体的时候，再翻个面儿继续炸一分钟。
当十个大虾摆在盘中的时候，阿宝下意识的吞了口唾沫。
“大席啊，上这种菜？”
不是说不能上，而是说太霸道了！
这菜的精致程度，已经不是大席上该出现的东西了。
低温油炸的烹饪方式几乎完全没有毁掉食材本身的色彩，只是白色的馒头片变成了金黄色，青色的大虾肉变成了红白相间的颜色，上边儿三色食材则是完全不变！
这么看去。
虾托金黄，火腿鲜红，菠菜绿色，冬菇褐色。三色鲜艳而分明，仅用肉眼观察，便能幻想出这菜的口感。
“尝尝？”
苏辰的这两个字，宛如天籁之音，阿宝迫不及待的捏起来咬了一块儿。
没错，这是前一晚的深夜发生在院中的事情，当时很多人都已经休息了，没有人知道这道菜的诞生。
阿宝在院中说的栩栩如生，他微微抬头看着天空，在美味来员工们注视下深情说道，“我发誓，那是我这辈子吃过最好吃的大虾！”
“我从来没有想过，虾居然可以和馒头搭配，甚至还可以和冬菇菠菜火腿搭配！你们知道吗？”
阿宝扫视一圈儿，“你们知道它有多好吃吗？”
张莉拧着个眉头，“既然好吃为什么不让老板做？”
“是啊，好吃的东西就该做出来让大家都吃到啊！”
阿宝叹口气，扬了扬下巴，“呐，这就是原因。”
大家齐刷刷看向院落大门口。
“你有这么高速运转的
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