第四十章 依旧受欢迎的一天

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看着这两个孩子，从一开始吃点什么都会惊讶，到现在吃过这么多好吃的，慢慢的适应的状态。

裴月之还是很有成就感的。

范暮吃的腮帮子鼓鼓的，看着裴月之吃着吃着停了下来，有些疑惑的问：“娘，您怎么不吃呀，快吃吧，真的好好吃！”

“好，快吃吧。”

......

第二天早上，裴月之吃完饭，就准备先把香辣土豆片做出来，这个菜是凉拌的，时间越久会更越入味一点。

这个菜特别简单，先调一碗酱汁，就完成一半了。

裴月之直接在盆里，放入辣椒面、五香粉，泼热油，然后加入蒜末，生抽，醋，耗油，一点糖提鲜，盐适量，再加入鸡精，搅拌均匀即可。

土豆切成薄薄的片，在水里泡一会儿，去除表面的淀粉。

水开下锅，煮个两三分钟，捞出来过个凉水，这样会更脆一点。

控干水分，倒进盆里拌匀，就做好了。

香辣脆爽，柳圆圆已经偷吃一碗了。

不过裴月之做了很多，肯定是够卖的，剩下的就留着当小零食吃了。

差不多也该去店里了，今天都是炒菜，不用炖很久，所以去的晚了些。

柳婆婆到了之后，看见店里没人，就来了家里坐了一会儿。

到了店里后，柳婆婆先去把米饭蒸上，然后就去小院子里打水，趁她出去的时候，裴月之赶紧把昨天准备的材料都拿出来。

柳婆婆从来不会去看裴月之做菜，她说裴月之做的菜肯定都是秘方，不能随便看，所以也从来没有暴露过一点调料突然出现的问题。

今天先做鱼香肉丝，把昨天准备的里脊肉丝，拿出来，先腌制一下。

肉里加入一点盐，加一点清水，抓至粘稠，然后打里面几个鸡蛋，抓至吸收进去后，加入淀粉抓抓，再淋上一点油。

烧茄子的茄子也需要提前处理一下，茄子去皮切成滚刀块，然后在水里泡上十分钟，期间切一点青椒，一点点胡萝卜切片，搭配一下颜色。

鱼香肉丝需要豆瓣酱，但是切碎一点会更好，能更容易的炒香超透。

现在可以调鱼香汁，碗里加入白糖，醋，生抽，老抽少许，清水和淀粉。

“月月，肉里不放酒吗？”柳圆圆在一边有点好奇的问道。

裴月之耐心的回答她：“这个菜火力不大，酒味挥发不掉憋在里面会有怪味儿。”

“原来是这样。”

炒肉丝需要稍微多一点油，肉丝倒进锅里先不要立刻滑动，等个几秒钟后，快速滑散，变色之后就可以捞出了。

锅留底油，倒入豆瓣酱，火稍微小一点炒，炒出红油和香味儿后加入蒜末姜末，添点柴大火爆炒。

炒出姜蒜的香味儿后，加入胡萝卜丝，木耳丝，还有青椒丝，炒至断生后，就可以加入炒好的肉丝。

然后把料汁搅匀倒进去，大火翻炒出锅。

这个菜操作起来没什么难度，就交给柳圆圆去炒，她学习能力强，天天看着裴月之炒菜，耳濡目染都会基本的炒菜了，所以没有任何问题。

裴月之趁这个时候，就可以去做烧茄子了。

这个菜也是需要先调汁的，碗里加入生抽，耗油，一点点醋和糖，还有味精还有淀粉，最后加入一些清水。

茄子控干水分，少量多次的撒上淀粉，搅拌一下，表面沾有薄薄的一层粉。

锅里多一点油，油温高一些就可以下入茄子了，下进锅之后先不要动，稍微定个型之后，轻轻的扒拉扒拉。

裴月之这个茄子太多了，得分几次炸。

炸至金黄就可以捞出来了，把青椒和胡萝卜也下锅里炸一下，不需要太久就可以捞出来了。

锅留少许底油，然后姜蒜炒出香味，碗汁倒进去，炒至浓稠就可以把茄子倒回去，迅速的翻炒均匀就好了。

今天的最后一道菜！回锅肉。

昨天煮熟切好的肉片，今天就可以直接炒了。

起锅烧油，油热下入肉片，爆干水汽，等到肉片开始出油时，加入姜片，花椒，豆豉。