35. 豌杂面

《开局一架手推车（美食）》小说免费阅读 ydxs8.com

因着搬走之后去程家就不太方便了，苏禾安这些日子抽空紧赶慢赶地把要让程婉如练的操画了下来——画的简笔小人，算不上美观，却形象明了。

程老板见了，很是夸赞了一番。

除此之外，她还做好了几罐开胃的泡菜和辣椒酱以及梅干酱送去了程家。

苏禾安给得坦坦荡荡，丝毫不怕程老板偷学了去。

“苏小娘子大气。”

苏禾安无所谓地一笑：“每日有那么多食客要来我食肆，防贼前日又有什么意思。况且我相信程老板的为人。”

至于程婉如，这不过十几日，她身形变化并不是特别明显，但精气神却和与苏禾安初见那日截然不同了。

之前因着那颇不要脸的未婚夫，她成日里郁郁寡欢，总觉得是不是自己不够好，现如今却只想对那人说一句谢当年不娶之恩。

也不对，那人无非是上门的女婿，算不得要娶她。

程婉如拉着苏禾安的手：“禾安妹妹，我觉得现在这样挺好的，阿爹阿娘都夸我可爱，你给我的操，我还会继续练，但是并不是为了变成那人所说的样子。我最近有继续练字，这一幅字就当庆祝你新食肆开业了。”

苏禾安接过程家下人递来的已经装裱好的匾，上面写着四句苏禾安熟悉的诗：

一株绿色未成荫，千点微酸已沁心。

雨露功深人不知，摘来先与了清吟。①

赫然是美食大会那日，冯院长为夸赞苏禾安在福满鱼跃中加入梅干酱而作的诗句。

程婉如习的是簪花小楷，小巧玲珑、雅致脱俗，粗粗扫一眼，便能看出这位小娘子有多少天赋、又曾在书法一道上下过多少苦工。

苏禾安仔细地将其收下，夸赞一番之后郑重地看着程婉如，学着曾经在现代时看过的古装剧那样行了个拜别礼。

若这里还有旁人，定是会觉得苏禾安这礼有些滑稽。

但如今屋里只有程婉如与苏禾安二人，程婉如瞧着苏禾安如此郑重其事，一时间竟不知道自己的手该放在哪里，慌慌忙忙地扶住苏禾安：“禾安妹妹无非是去白云书院那边开食肆，咱们又不是不会见面了。等你开业那日，我可是要带着家里人一起去捧场的。”

苏禾安回过神来，也觉得自己这番举动有些夸张，但她来了大殷之后，她总觉得人分别之后再见是一件很难的事情。

“好，我等着将来婉如姊姊开一间属于自己墨宝的书肆。”

程婉如不好意思地一笑：“我的字哪有那么好。”

苏禾安摇摇头：“就是很好的，我说过的，姊姊要相信自己才是。”

“走啦。”苏禾安小心翼翼地用左手抱起那块写着四句诗的匾，转过身去之后又挥了挥右手同程婉如告别。

阳光从她高举起的指尖，一直落到她灰扑扑的裙角。

她清楚程老板为人，却也没法改变一个事实。

从今往后，她与程老板就是竞争对手了。

-

十二月初七，距离食肆开业还有三日，苏禾安正在试朝食的菜。

奶黄包、豌杂面、老麻抄手、红油热凉粉、酱肉包……

要试的菜还不少，得一样一样地来。

姜蒜放在小石臼里捣碎后泡在清水里，做成姜蒜水，无论是豌杂面还是抄手、凉粉都用得上。

接着便把提前一夜泡好的豌豆放到一口大锅里加清水慢慢煮烂煮融。

在现代的时候，为了快捷，苏禾安大多数时候会选择把这一步交给高压锅。

但在这大殷，只能把一切都交给时间。

苏禾安站在一边，看着梁玉英抄豌杂面里需要的肉臊子。

与她往常做那些炒菜类似，依旧是起锅烧油，等油温度上来冒烟之后，往里面倒入提前切好的姜蒜末爆香，再下提前剁好的肉末滑散。

等肉末的油脂都煸炒出来后，再加入酱油和豆瓣酱提味上色。

酱香味完全炒出来后，将火稍稍熄灭些，用小火慢慢去将肉末炸香炸干炸透。

“要不到一刻钟，差不多了，撒一把葱花，一把干辣椒粉，齐活，装起来吧。上面封一层油，这冬日里吊到井里的话能吃好一段时间。”苏禾安握住梁玉英的手，把锅里炒好的炸酱盛了出来。

刚出锅的炸酱色泽油亮、酱香浓郁，很是诱人。

“这肉臊子不仅可以用来做炸酱面，还可以用来做蒸蛋，直接拌在大米饭上也是使得的。”苏禾安舀了一小碗出来，一会儿用来拌豌杂面。

正好豌豆也煮得差不多了，苏禾安用勺子试了试，一压便能成泥，很是软烂，便关了火，准备开始做豌杂面。

因为还要尝别的菜，这豌杂面也不做多了，她就拿了三只小碗。

只见苏禾安先是一次往碗里舀了一大勺辣椒油，再往里面加了酱油、先前做好的姜蒜水、前几日磨的花椒粉、花生碎、自制的味精、一点点醋，和一小块猪油。

接着，往里面浇了一大勺面汤，使得碗里的猪油都化开来。

再然后，便把煮好的面条捞入碗中。

这面条是早上做包子皮的时候顺带做的，很是劲道。

“然后便把那耙豌豆和炸酱放进去吗？”梁玉英问道，“我第一次见在面里放豌豆的。”

本还在外头玩着新到手的花枪的苏苗安不知何时也钻进了厨房：“阿姐，好香呀。”

苏禾安将手里的第一碗豌杂面递给了苏苗安：“试试，吃起来是不是也那么香？若是有设密码味道不够好的地方一定要告诉阿姐，过两日便要做生意了。”

“可别想着伤了阿姐的面子。”

小姑娘忍不住，接过碗筷便站在原地端着吃了一口。

“阿姐，是有一个问题。”

“苗安说。”

“好少呀，我只吃了一筷子，就快见底了。”小姑娘边说，边继续往嘴里塞着面。

面条劲道、豌豆软糯、炸酱浓郁焦香，辣椒油混在中间又提了一点刺激的辛辣味，吃到最后还有最灵魂的醋香。

那一丁点的醋香就像是羽

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