39. 名号

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一碗干粉炸虾是过一遍油炸的，等有客人点才会二次加工，过了一遍油的河虾蜷屈泛红，闻起来着是最原始的鲜香滋味，用油复炸阿桃自然是舍不得，即便最便宜的豆油，如今都要三十文一斤，只用来炸一顿虾未免太过浪费。

木桶里还泡着一块豆腐，不吃要酸了，阿桃从桶里将豆腐捞出来，下锅直将两面煎的金黄，这才搁酱下水大火开炖，等水烧的半干，这才将虾下进去，一边盆里是面粉揉成的面团，水泡后揪成剂子抻开在锅边贴了一圈。

院里种的韭菜也长出来了，阿桃割了一把，等灶下火快熄时切碎了下锅，最后焖上片刻。

豆腐的滋味、虾的鲜味、韭菜的香味混杂在一起，入口时却又分明。

比起白灼虾的鲜甜，这一番大烧确能激发出虾的另一番滋味，如今这年月，大家肚里都没油水，阿桃亦然。

以前好的吃多了，吃东西想着回归原始的鲜香，爱白灼爱清蒸，如今饿得时候多了，这些大鱼大肉一番红烧反而最能勾出她肚里馋虫。

一锅豆腐烧虾贴面饼子闻得阿桃险些落泪，这扎实的香味任谁来了都得流口水，锅里留了些汤底，舀了半瓢水在门口冲了手，阿桃便迫不及待铲下一块饼子，沾了汤又包了虾跟韭菜豆腐，咬下去汤汁浓郁，香的阿桃人都迷糊了。

一锅豆腐烧虾贴饼子吃了不过一小半，阿桃就摸着溜圆的肚子在院里走路消食，心里想着若是常平安在，这些肯定能扫荡一空。

常平安送来的竹签得有一篮子，要削要磨肯定是费了大功夫的，且这看起来每根都差不多粗细，竹子毛刺都被削的光滑干净，阿桃烧了开水，将竹签子烫了两遍，这才铺到油纸布上晾干。

刘掌柜的明儿要卤食，加上自己准备卖的，又得加不少货。忙肯定会更忙些，不过想到以后能多赚一笔钱，阿桃心里又开心不少。

因要备的货多了些，阿桃还得提前去说，豆腐坊周婶子倒是方便，就在巷子里头，几步路就到了，知会一声明儿一样多送三斤，将明儿刘掌柜的要的货补了。至于荤卤，阿桃看了一眼天色，叫了驴车找到刘一刀家，除了还有些肉，已经没有多余的东西了，那些下水也早已经卖光了。

既想做长久生意，明儿只能先紧着刘掌柜那头，摊子上的卤猪耳猪大肠只得少供些。

这会儿也要到宵禁时分，阿桃将余下的好肉都买下，又跟刘一刀说明儿的猪大肠跟猪耳朵全留给她，这才坐驴车匆匆回去了。

清洗食材又是一番功夫，一日下来没坐下歇息的时候，阿桃锤着腰，困的眼都睁不开。

等月上中天，今儿的活计才忙完，数了一遍银钱，待重新数出困意阿桃便熄灯上床，一夜无梦，到了鸡叫两遍再赖了一会人就醒了。

如今有了固定的摊位，她也不必像以前一样急匆匆去抢占位置。

等天见亮，将要给酒楼的卤味分出来，其余的则是端到推车上。正准备出门，酒楼那小二就来了，昨儿阿桃已经说过，因此他也端了两口锅来。

将辣的跟不辣的分开，昨儿已经算过是七百八十文，收了二百文定钱，今儿再结五百八十文，跟店小二说待她收摊就去酒楼结算，小二连连点头，见天也不晚了，这才捧着两口锅坐上骡子赶回去了。

昨儿跟刘一刀说好，今儿的下水都给阿桃留着，原本这些就不大好卖，等天再热点，扔到哪儿都臭烘烘的，现在阿桃生意好，能把这些卖不掉的下水包圆，刘一刀再乐意不过了。

今儿卤下水少，摊上东西卖完才到中午，阿桃又跟刘一刀说定，叫他小徒弟往后直接将肉并下水送到桂花巷，她收过没什么问题第二日就付肉钱，刘一刀笑着应了。

从中大街先将推车送回家，方才去回香酒楼。

刘掌柜看她过来喜不自胜，“你那些卤食在酒楼卖的可真不错，明儿我再加些！素卤荤卤各要五斤，卤肉也是五斤，还是让小二去桂花巷拿。”

刘掌柜喜滋滋给阿桃

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